本发明涉及生物加工技术领域，尤其是涉及一种富硒螺旋藻蛋白水解肽。
背景技术：
螺旋藻体内优质高蛋白含量高达60-70％，是鱼类的3倍，是肉类的4倍，是鸡蛋的5倍多，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。此外，维生素b3的含量大约是大豆的6.4倍；β-胡萝卜素大约是普通胡萝卜中含量的4倍；螺旋藻中大约含有11种脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸都是人体必需脂肪酸；螺旋藻含有人和动物必需的常量和微量元素，不但含有大量的铁，而且可以与蛋白质和藻蓝素螯合形成有机硒，因而有利于被吸收利用，是一种理想的营养保健品，市场前景美好。
现有技术如授权公告号为cn102851344b的中国发明专利，公开了一种螺旋藻抗肿瘤多肽的制备方法，通过木瓜蛋白酶酶解螺旋藻蛋白制得螺旋藻多肽，但是该方法中螺旋藻多肽有机硒含量低，且酶解不彻底，螺旋藻资源没有得到充分利用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种富硒螺旋藻蛋白水解肽，该水解肽有机硒含量大，人体吸收利用率高，生物活性强，且螺旋藻蛋白的酶解彻底，酶解效率高。
本发明针对背景技术中提到的问题，采取的技术方案为：一种富硒螺旋藻蛋白水解肽，制备方法包括蛋白提取，酶解，脱色。工艺方法简单，制备的一种富硒螺旋藻蛋白水解肽质量稳定，生物活性好，具有较好的应用效果，且螺旋藻资源利用率高，增加了产品的经济效益。
作为优选，蛋白提取过程中，准确称取5-8份螺旋藻粉，用液氮充分研磨，加水混合，设置料液比为1/20-1/25，常温下磁力搅拌30-35min，送入均质机，在5000-8000r/min下均质2-3min，以570-580w的功率超声20-25min，将获得的溶液于8000-10000r/min条件下离心25-30min，将蛋白上清液真空冷冻干燥，得螺旋藻蛋白，置于-20℃下保存。采用均质和超声对螺旋藻进行破壁处理，再以水为溶剂提取螺旋藻蛋白，蛋白提取率高，保留了螺旋藻的全蛋白，为后续的酶解过程提供了丰富的蛋白质，提高了酶解液中多肽的种类，且水提蛋白的复溶性好，使用方便。
作为优选，酶解过程中，将螺旋藻蛋白与超纯水混合，设置料水比为1/8-1/10，加入木瓜蛋白酶300-400u/g和活性多肽，活性多肽占螺旋藻蛋白质量的0.1-0.2％，调ph为6-8，在40-43℃下酶解2.5-3.5h，灭酶活，离心分离得酶解液。该条件下，木瓜蛋白酶的稳定性高，不易变性，底物转变成产物的速度快，酶解效率高，产物主要以低分子的短肽和游离氨基酸为主，且有机硒含量大，使螺旋藻资源得到了充分利用。
作为优选，酶解过程中加入的活性多肽的氨基酸序列为：hshacasrcrrarrcgyyvshrgrcycrclrcrvlhpgklcvcvncsr。在ph为6-8的条件下，活性多肽促进了底物与木瓜蛋白酶活性中心的结合，提高了肽键弯曲变形的程度，增加了肽键的活性，使肽键更易受到水分子的攻击而发生解离，使蛋白的酶解更加彻底。
作为优选，脱色过程中，取10-13份酶解液，加入0.1-0.13份活性炭，在ph为6-7，温度为52-57℃下震荡20-25min，离心分离得富硒螺旋藻蛋白水解肽。脱色过程将脱辅基蛋白与色基间的硫醚键断裂，极大地降低了色基的残留，提高了制备的蛋白水解肽的品质，增加了产品的经济效益。
与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明公开的一种富硒螺旋藻蛋白水解肽有机硒含量大，人体吸收利用率高，生物活性强；制备工艺方法简单，产品质量稳定性好，应用效果好，具有良好的经济，是一种绿色环保工艺；加入的活性多肽促进了底物与木瓜蛋白酶活性中心的结合，提高了肽键弯曲变形的程度，增加了肽键的活性，使肽键更易受到水分子的攻击而发生解离，使蛋白的酶解更加彻底。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：
一种富硒螺旋藻蛋白水解肽，制备方法包括：
1)蛋白提取：准确称取5份螺旋藻粉，用液氮充分研磨，加水混合，设置料液比为1/20，常温下磁力搅拌30min，送入均质机，在5000r/min下均质2min，以570w的功率超声20min，将获得的溶液于8000r/min条件下离心25min，将蛋白上清液真空冷冻干燥，得螺旋藻蛋白，置于-20℃下保存。采用均质和超声对螺旋藻进行破壁处理，再以水为溶剂提取螺旋藻蛋白，蛋白提取率高，保留了螺旋藻的全蛋白，为后续的酶解过程提供了丰富的蛋白质，提高了酶解液中多肽的种类，且水提蛋白的复溶性好，使用方便；
2)酶解：将螺旋藻蛋白与超纯水混合，设置料水比为1/8，加入木瓜蛋白酶300u/g和活性多肽，活性多肽占螺旋藻蛋白质量的0.1％，调ph为6，在40℃下酶解2.5h，灭酶活，离心分离得酶解液。活性多肽的氨基酸序列为：hshacasrcrrarrcgyyvshrgrcycrclrcrvlhpgklcvcvncsr。该条件下，木瓜蛋白酶的稳定性高，不易变性，底物转变成产物的速度快，酶解效率高，产物主要以低分子的短肽和游离氨基酸为主，有机硒含量大，使螺旋藻资源得到了充分利用；
3)脱色：取10份酶解液，加入0.1份活性炭，在ph为6，温度为52℃下震荡20min，离心分离得富硒螺旋藻蛋白水解肽。脱色过程将脱辅基蛋白与色基间的硫醚键断裂，极大地降低了色基的残留，提高了制备的蛋白水解肽的品质，增加了产品的经济效益。
实施例2：
一种富硒螺旋藻蛋白水解肽，制备方法包括：首先是蛋白提取：准确称取8份螺旋藻粉，用液氮充分研磨，加水混合，设置料液比为1/25，常温下磁力搅拌35min，送入均质机，在8000r/min下均质3min，以580w的功率超声25min，将获得的溶液于10000r/min条件下离心30min，将蛋白上清液真空冷冻干燥，得螺旋藻蛋白，置于-20℃下保存；接着是酶解：将螺旋藻蛋白与超纯水混合，设置料水比为1/10，加入木瓜蛋白酶400u/g和活性多肽，活性多肽占螺旋藻蛋白质量的0.2％，活性多肽的氨基酸序列为：hshacasrcrrarrcgyyvshrgrcycrclrcrvlhpgklcvcvncsr。调ph为8，在43℃下酶解3.5h，灭酶活，离心分离得酶解液；最后是脱色：取13份酶解液，加入0.13份活性炭，在ph为7，温度为57℃下震荡25min，离心分离得富硒螺旋藻蛋白水解肽。该条件下，制备的一种富硒螺旋藻蛋白水解肽质量稳定，生物活性好，具有较好的应用效果，且螺旋藻资源利用率高，增加了产品的经济效益。
本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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