一种稳定性好的复配型色素的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：a、番茄预处理；b、制作改性番茄色素；c、制作胭脂树橙色素；d、制作芒果黄色素；e、制作复配型色素。本发明色调自然，稳定性好。色素的制备简单，使用方便，而且膜分离技术工艺简单，为绿色化工工艺和技术，从源头上消除污染。
【专利说明】一种稳定性好的复配型色素的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种稳定性好的复配型色素的制备方法。
【背景技术】
[0002]色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
[0003]现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
[0004]消费者对食品品质的最初判断来自食品的颜色。速冻食品，生产过程中要经过高温油炸处理，原始存在的色素在油炸和贮存过程中损失比较严重，需要在生产过程中另外加入色素，更好的满足客户的要求，首选安全性较高的天然色素，但是天然存在的单一色素均与理想色调不同，只能采用几种色素复配的方式调配出色素。
【发明内容】
[0005]本发明提供了一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
a、番茄预处理:取7-8kg番茄放入榨汁机中榨汁，加入8-9kg吐温，加热至50-60°C，搅拌40-50min，浆液备用；
b、制作改性番茄色素:将3-5kg阿拉伯胶溶采用pH值为7-8的水溶液浸泡10-20min，搅拌完全溶解后，加热至50_60°C，继续搅拌30_40min，加入步骤a中的浆液，搅拌40-50min,冷却至室温；
C、制作胭脂树橙色素:取12kg 400色价胭脂树橙粉末，加入45-50kg纯净水，搅拌至完全溶解，再加入0.6-0.8kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5，通过离心机离心分离去除杂质，得到离心液搅拌30-40min ；
d、制作芒果黄色素:取1-1.5kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8-9kg纯净水，采用盐酸调节pH=4-5，搅拌至完全溶解，通过超滤处理而得到超滤体，再加入0.1-0.2kg乙醇，搅拌40_50min ；
e、制作复配型色素:将得到的改性番茄色素、胭脂树橙色素、芒果黄色素加入到混合机中，加热至50°C,混合均勻后过一遍高压均质机,控制低压5MPa,高压30MPa,冷却即可。
[0006]上述的一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述步骤d中的超滤膜的截留分子量为8000-20000道尔顿。
[0007]上述的一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述步骤d中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.3-0.5Mpa。
[0008]发明的有益效果:
本发明色调自然，稳定性好。色素的制备简单，使用方便，而且膜分离技术工艺简单，为绿色化工工艺和技术，从源头上消除污染。所用原料均符合《食品添加剂使用卫生标准GB2760))规定。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
取7kg番茄放入榨汁机中榨汁，加入8kg吐温，加热至50°C，搅拌40min，浆液备用；将3kg阿拉伯胶溶采用pH值为7的水溶液浸泡lOmin，搅拌完全溶解后，加热至50°C，继续搅拌30min，加入备用的浆液中，搅拌40min，冷却至室温；取12kg 400色价胭脂树橙粉末，加入45kg纯净水，搅拌至完全溶解，再加入0.6kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5，通过离心机离心分离去除杂质，得到离心液搅拌30min ;取Ikg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8kg纯净水，采用盐酸调节pH=4-5，搅拌至完全溶解，通过超滤处理，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.3Mpa，得到超滤体，再加入0.1kg乙醇，搅拌40min;将得到的改性番茄色素、胭脂树橙色素、芒果黄色素加入到混合机中，加热至50°C，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压5MPa，高压30MPa，冷却即可。
[0010]实施例2
取8kg番爺放入榨汁机中榨汁,加入9kg吐温,加热至60°C,搅拌50min,楽;液备用；将5kg阿拉伯胶溶采用pH值为7-8的水溶液浸泡20min，搅拌完全溶解后，加热至60°C，继续搅拌40min，加入备用的浆液中，搅拌50min，冷却至室温；取12kg 400色价胭脂树橙粉末,加入50kg纯净水,搅拌至完全溶解,再加入0.8kg丙醇,采用盐酸调节pH=4-5,通过离心机离心分离去除杂质，得到离心液搅拌40min ;取1.5kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入9kg纯净水，采用盐酸调节pH=4-5，搅拌至完全溶解，通过超滤处理，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.5Mpa，得到超滤体，再加入0.2kg乙醇，搅拌50min ;将得到的改性番茄色素、胭月旨树橙色素、芒果黄色素加入到混合机中，加热至50°C，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压5MPa，高压30MPa，冷却即可。
【权利要求】
1.一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: a、番茄预处理:取7-8kg番茄放入榨汁机中榨汁，加入8-9kg吐温，加热至50-60°C，搅拌40-50min，浆液备用； b、制作改性番茄色素:将3-5kg阿拉伯胶溶采用pH值为7-8的水溶液浸泡10-20min，搅拌完全溶解后，加热至50_60°C，继续搅拌30_40min，加入步骤a中的浆液，搅拌40-50min,冷却至室温； C、制作胭脂树橙色素:取12kg 400色价胭脂树橙粉末，加入45-50kg纯净水，搅拌至完全溶解，再加入0.6-0.8kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5，通过离心机离心分离去除杂质，得到离心液搅拌30-40min ； d、制作芒果黄色素:取1-1.5kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8-9kg纯净水，采用盐酸调节pH=4-5，搅拌至完全溶解，通过超滤处理而得到超滤体，再加入0.1-0.2kg乙醇，搅拌40_50min ； e、制作复配型色素:将得到的改性番茄色素、胭脂树橙色素、芒果黄色素加入到混合机中，加热至50°C,混合均勻后过一遍高压均质机,控制低压5MPa,高压30MPa,冷却即可。
2.如权利要求1所述的一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述步骤d中的超滤膜的截留分子量为8000-20000道尔顿。
3.如权利要求1所述的一种稳定性好的复配型色素的制备方法，其特征在于，所述步骤d中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.3-0.5Mpa。
【文档编号】C09B61/00GK104419219SQ201310402802
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月8日 优先权日:2013年9月8日
【发明者】于帅, 臧启志, 展亚倩, 李进超 申请人:青岛鹏远康华天然产物有限公司