酸溶性红曲色素及其制备方法与流程

技术总结
本发明提供了一种酸溶性红曲色素及其制备方法，其中，酸溶性红曲色素中两亲性多糖与红曲色素质量比为0.01倍至100倍。本发明以红曲色素和两亲性多糖为原料，经物理混匀制备酸溶性红曲色素，工艺简单，具有可靠的食用安全性。通过本发明，解决了红曲色素在酸或酸性溶液中不溶解的问题，达到了良好的稳定溶解的效果。

技术研发人员：简文杰
受保护的技术使用者：简文杰
文档号码：201510794145
技术研发日：2015.11.12
技术公布日：2017.05.31