1.一种从火龙果皮提取天然色素的方法，其特征在于：该方法包括下列工艺处理方法，火龙果皮经过依次闭环除湿-热泵干燥、色素提取、去除乙醇和层析分离获得火龙果皮色素。
2.如权利要求1所述一种从火龙果皮提取天然色素的方法，其特征在于：所述工艺处理方法包括如下具体步骤：
(1)原料预处理步骤：将火龙果皮用清水洗去表面的灰尘和杂质，然后将火龙果皮切成块状，再利用“闭环除湿-热泵干燥”技术将块状火龙果皮进行烘干至含水量为6％～8％；
(2)粉碎步骤：将烘干的块状火龙果皮进行粉碎，然后过20目筛，获得火龙果皮粉；
(3)浸提步骤：火龙果皮粉加入至5～10倍质量的35％～45％乙醇溶液中，保持温度25～35℃，加入15％HCl调pH值为4.5～6.5，持续浸提时间120～240min；
(4)离心分离步骤：收集浸提液，在4000r/min的离心装置中离心10min，收集得到的上清液即为火龙果皮色素提取液；
(5)层析分离步骤：火龙果皮色素提取液先通过D101或D3201大孔树脂富集火龙果果皮红色素，再使用浓度为40％～50％的乙醇作为吸附解吸溶剂，收集分离液再用旋转蒸发仪除去乙醇，然后在温度为60℃的环境中进行干燥，得到粉红色粉末即为火龙果皮色素。
3.如权利要求1或2所述的火龙果色素制备方法，其特征在于：对得到的火龙果皮色素采先用摩尔消光系数法测定火龙果甜菜苷含量，再用分光光度计测火龙果皮色素最大吸收波长下吸光度值(A＝538rim)，测定火龙果甜菜苷含量。