一种小麦麸皮紫色素提取方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食用色素制备领域，具体涉及一种从普通紫小麦麸皮中提取紫色素的 方法。
【背景技术】
[0002] 目前食品和饮料等行业大都使用合成色素，极易对人体健康产生不良的影响， 随着人们生活水平的提高，不断追求健康、自然和高品质的生活质量，对天然色素的开 发和应用越来越受到重视。从植物中提取的紫色素安全无毒，具有抗突变，抗氧化，降 血压，保护肝脏，预防癌症，增加食品营养成分和延长保质期的作用，主要用于食品的紫 红色着色剂，如饮料、腌渍品、果冻、乳饮料、怡糖制品和保健品等（Pascual-TeresalS D,Sanchez-BallestaMT.Anthocyanins:fromplanttohealth.Phytochemistry Reviews, 2008, 7: 281-299;KirakosyanA,SeymourEM,UrcuyoLlanesDE, KaufmanPB,BollingSF.Chemicalprofileandantioxidantcapacitiesoftart cherryproducts.FoodChemistry, 2009, 115(1): 20~25)。近年来，随着植物紫色 素的应用范围不断扩大，需求量巨大，尤其是日本和韩国以超高价收购植物紫色素用于医 药和食品领域。目前植物紫色素大多从紫薯、甘蓝和紫玉米中分离提取，但这些方法多 采用新鲜植物为材料，受季节性影响较大（中国专利申请CN101735647，CN101319095， 102627870)。因此，寻找和开发新的植物紫色素来源一直备受重视。
[0003] 紫粒小麦主要特点是微量元素和蛋白质、氨基酸含量高，营养价值突出，极具开发 价值，种植面积不断扩大。紫粒小麦因其种皮富含天然色素而呈现紫色，所含有的天然紫 色素对人类安全无毒，对食品饮料有较强的着色性及稳定性，在促进人类身体健康和预防 心脑血管疾病方面有显著作用，是较为独特的种质资源。目前植物紫色素的研究大多集中 于水果和蔬菜，紫小麦种皮色素的组成及其含量研究很少，仅限于实验室水平（赵善仓， 刘宾，赵领军等，蓝、紫粒小麦籽粒花色苷组成分析，中国农业科学，2010，43(19): 4072~4080);酸化乙醇法提取紫色小麦麸皮色素的方法也有报道，但该法在pH=l的强酸 性条件下提取，致使大量色素变性，活性生物功能丧失（唐晓珍，刘宾，姜媛，孙兰珍， 尹燕枰，酸化乙醇法提取紫色小麦麸皮色素的工艺条件研究，中国粮油学报，2008， 23(5) :24~27)。未有小麦紫色素大量提取的文献和专利报道。因此，对紫小麦种皮色素的 提取、应用和开发具有重要的研究和应用价值。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服上述已有技术的不足，提供一种色素提取效率高、色素成 色好、纯度高的小麦麸皮紫色素提取方法。
[0005] 本发明步骤如下： (1) 原料处理：用麦麸粉碎机把紫小麦磨面产生的麦麸粉碎至300目； (2) 碱水浸提：将粉碎后的麦麸粉和浓度为1. 5%的NaOH溶液按质量：体积为1:4混 合，充分搅拌，每隔20分钟搅拌1次，室温下浸提1小时，所得提取液用100目过滤器过滤 得到滤液；其中麦麸原料的质量与NaOH溶液的体积单位比为克比毫升或千克比升； (3) 混合滤液：将浸提后的滤渣按上述步骤再浸提、过滤二次，然后把三次的滤液混 合； (4) 离心获得粗提液：待混合滤液温度降至10°C~12°C时，加入饱和盐酸使滤液的 pH=4,再将滤液经10000g低温离心lOmin后弃沉淀，去除上清液中的膜状漂浮物后获得紫 色素粗提液； (5) 吸附解吸：将上述紫色素粗提液在pH=4的酸性环境下用大孔吸附树脂吸附色素 后，采用浓度为60~65%(v/v)的乙醇溶液解吸树脂中吸附的色素，得到洗脱液； (6 )钠滤膜浓缩：将洗脱液倒入容器中启动真空栗抽滤，使用耐乙醇的有机钠滤膜对洗 脱液进行浓缩，得到浓度为10%的浓缩液； (7) 蒸发浓缩：将上述浓缩液用旋转蒸发器进行再浓缩，设置真空度为0. 9MPa，使浓缩 液体积达到原液体积的40% ; (8) 分离纯化：将上述浓缩液使用高速离心机10000g离心lOmin后去除沉淀物，得到 紫色素提取液； (9) 喷雾干燥：设定干燥器进风温度为140°C，出风温度为60°C，采用电加热补偿辅助 干燥，得到紫色素粉末。
[0006] 所述紫小麦采用宁春46号或农大3753。所述麦麸粉碎机型号为WFJ-15。所述大 孔吸附树脂采用AB-8大孔吸附树脂，也可采用其它常用树脂。所述旋转蒸发器采用上海亚 荣旋转蒸发器RE-52A。
[0007] 紫色素粗提液在pH=4的酸性环境下用大孔吸附树脂吸附色素，搅拌吸附2小时后 过滤掉滤液，把吸附有色素的树脂用浓度为609^65%(v/v)的乙醇溶液解吸树脂中吸附的 色素，解吸约30分钟后，过滤树脂得到洗脱液；树脂用水冲洗后可重复使用； 上述步骤（5)中大孔吸附树脂在酸性环境下吸附色素，pH=4是最理想的环境条件，在pH〈3的强酸性条件下提取，会使大量色素变性，活性生物功能丧失。
[0008] 上述步骤（9)中干燥方法也可以采用冷冻干燥。
[0009] 本发明采用磨面的副产品麦麸为原料进行色素提取，适合大批量生产，且具有节 约资源、生产成本低的特点；麦麸破碎程度好，色素提取效率高；提取的紫色素是天然食用 色素，安全有保证；溶剂法提取的浸提时间明显缩短，较为高效。色素成色好、稳定性高、品 质好，可直接用作食品、药品、保健品等添加剂。
【附图说明】
[0010] 图1为紫小麦种皮色素紫外图谱扫描曲线。
【具体实施方式】
[0011] 以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验 方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的实验材料，如无特殊说明，均可购 买于常规生化试剂商店。小麦品种为紫小麦宁春46号和农大3753。
[0012]