一种测定茶叶中茶多酚含量的方法
【专利摘要】本发明公开了一种测定茶叶中茶多酚含量的方法，该方法按如下方案实施：水浴加热制备茶多酚提取液，加入过量固体重铬酸钾充分反应，再加入过量固体硫酸亚铁铵反应，然后用重铬酸钾标准溶液进行电位滴定，分别记录电位值到达530～550mV和555～580mV时的电位值E1、E2和所消耗的标准溶液的体积V1、V2，所得结果带入公式计算。本发明只需使用普通电位计，所用标准物质为重铬酸钾和硫酸亚铁铵，试剂纯度高、性能稳定，准备方便；滴定过程中只需记录两次滴定数据，利用公式即可计算茶多酚含量，操作简便，克服了传统电位滴定法需要记录数十组滴定数据的繁琐操作过程，更是免去了复杂的一阶微分作图法或二阶微分计算法的数据处理方法。
【专利说明】一种测定茶叶中茶多酚含量的方法 【技术领域】
[〇〇〇1] 本发明涉及茶叶中化学成分的定量检测技术，具体的说是一种测定茶叶中茶多酚 含量的方法。 【背景技术】
[0002] 茶多酚（tea polyphenols，TP)是茶叶中多酚类物质的总称，是从茶叶中提取出 来的一类多羟基酚类化合物的总称，主要成分为黄烷醇类（儿茶素类）、花色素类（花白素 和花青素）、花黄素类（黄酮及黄酮醇类）、缩酸及缩酚酸类，其中又以黄烷醇类（主要是儿 茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%?80%。在各类茶叶中，以绿茶中的茶多酚 含量较高，占茶叶干质量的15%?30%。
[〇〇〇3] 由于茶多酚在食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域都有广泛的应用，因 此茶多酚的提取和应用研究已成为国内外研究的热门课题之一，而作为茶多酚提取和应用 研究的前提条件，能够迅速、准确的对茶叶中茶多酚含量进行测定是非常重要的。
[0004] 目前，已有多种方法能够实现对茶叶中茶多酚含量的测定，其中主要以国家标准 GB/T8313-2008所规定的高效液相色谱法和福林酚分光光度法为主。高效液相色谱法需 要昂贵的仪器设备，对操作人员要求高且高纯度各儿茶素单体难以购买，该法普及性不够。 福林酚分光光度法是以福林酚试剂的强氧化性，将茶叶中茶多酚氧化，再与试剂中其他成 分形成钨蓝和钥蓝有色物质，在765nm处进行分光光度测定，以没食子酸为标准计算茶多 酚含量；福林酚试剂的主要成分为钨酸钠和钥酸钠，成本较高，且没食子酸标准溶液易被氧 化，浓度不稳定，需要不定期地进行校正，操作规程繁琐费时。
[0005] 除以上国标中所规定的方法外，目前比较经典的测定茶叶中茶多酚含量的方法是 高锰酸钾滴定法(安徽农学院，《茶叶生物化学》，第2版，北京农业出版社，1982. 79)，该方法 是以酸性靛蓝或靛红作指示剂，用高锰酸钾进行氧化滴定，以滴定时颜色由蓝变黄判断滴 定终点。但是该方法在滴定过程中往往会由于茶汤自身的颜色影响而产生终点误差，因此 存在滴定终点难以确定的缺陷。为解决这一问题，袁勇等曾报道了另外一种更加精确的测 定方法(袁勇，张素芳，南彩凤，董川；电位滴定法测定茶叶中茶多酚的含量；雁北师范学院 学报；2007年4月，第23卷第2期，P29?31 )，该方法是以高锰酸钾为氧化剂，在硫酸强酸 性介质中用待测样品试液进行电位滴定，然后用一阶微分法确定待测样品试液的滴定终点 体积，可用于茶叶中茶多酚含量的测定。但是，采用电位滴定法测定茶多酚含量的过程中， 需要采集大量的数据，通过一阶微分作图或二阶微分计算来确定滴定终点，实验过程冗长， 数据处理复杂，影响分析速度。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是提供一种简便、快速、准确的测定茶叶中茶多酚含量的检测方法， 以解决现有检测方法之不足。
[0007] 本发明是以重铬酸钾电位滴定法为基础，采用特定的实验方案和独特的终点识别 技术，在滴定过程中记录两次相关数据即可确定茶多酚含量，克服了传统电位滴定法实验 过程冗长、数据处理复杂、分析速度慢的问题。
[0008] 本发明的目的是按如下的技术方案实现的： 一种测定茶叶中茶多酚含量的方法，包括如下步骤： a) 称取均匀磨碎的茶叶样品置于反应容器中，加入沸蒸馏水，立即移入KKTC水浴中， 水浴加热浸提，然后趁热抽滤并回收滤液，并将所得滤饼和所述反应容器用少量沸蒸馏水 洗涤2?3次，将所得洗涤液与所述滤液合并，得茶多酚提取液； 本步中，所述茶叶样品的投料量为〇. 5?lg，精确到0. OOOlg ; b) 称取固体重铬酸钾加入到所得茶多酚提取液中并溶解，然后加硫酸溶液调节溶液中 氢离子浓度在〇. 5?lmol/L范围内，80°C水浴，得反应液； 本步中，所述固体重铬酸钾的投料量为2g，精确到0. OOOlg ; c) 所得反应液冷却至室温，然后称取固体硫酸亚铁铵加入到所述反应液中并溶解，并 加入蒸馏水定容至200?300mL，得待滴定溶液； 本步中，所述固体硫酸亚铁铵的投料量为16g，精确到0. OOOlg ; d) 移取所述待滴定液体积1/10的量，用重铬酸钾标准溶液进行电位滴定，当电位值到 达530?550mV时，中止滴定，记录自开始滴定至中止滴定时，所消耗的重铬酸钾标准溶液 的体积G和相应的电极电位值& ; 然后继续滴定至电位值到达555?580mV时，终止滴定，记录自开始滴定至终止滴定 时，所消耗的重铬酸钾标准溶液的体积K2和相应的电极电位值尽； 同时，尽和尽时满足条件：25mV彡尽彡35mV ; e) 将所得数据K、尽、K2、尽带入如下公式（I )进行茶多酚含量计算：
【权利要求】
1. 一种测定茶叶中茶多酚含量的方法，其特征是，包括如下步骤： a) 称取均匀磨碎的茶叶样品置于反应容器中，加入沸蒸馏水，立即移入KKTC水浴中， 水浴加热浸提，然后趁热抽滤并回收滤液，并将所得滤饼和所述反应容器用少量沸蒸馏水 洗涤2?3次，将所得洗涤液与所述滤液合并，得茶多酚提取液； 本步中，所述茶叶样品的投料量为〇. 5?lg，精确到0. OOOlg ; b) 称取固体重铬酸钾加入到所得茶多酚提取液中并溶解，然后加硫酸溶液调节溶液中 氢离子浓度在〇. 5?lmol/L范围内，80°C水浴，得反应液； 本步中，所述固体重铬酸钾的投料量为2g，精确到0. OOOlg ; c) 所得反应液冷却至室温，然后称取固体硫酸亚铁铵加入到所述反应液中并溶解，并 加入蒸馏水定容至200?300mL，得待滴定溶液； 本步中，所述固体硫酸亚铁铵的投料量为16g，精确到0. OOOlg ; d) 移取所述待滴定液体积1/10的量，用重铬酸钾标准溶液进行电位滴定，当电位值到 达530?550mV时，中止滴定，记录自开始滴定至中止滴定时，所消耗的重铬酸钾标准溶液 的体积G和相应的电极电位值尽； 然后继续滴定至电位值到达555?580mV时，终止滴定，记录自开始滴定至终止滴定 时，所消耗的重铬酸钾标准溶液的体积匕和相应的电极电位值尽； 同时，尽和&满足条件：25mV彡巧彡35mV ; e) 将所得数据匕尽、匕、&带入如下公式（I )进行茶多酚含量计算：
公式（I)中： K为换算系数，取值为0. 6271g/mmol ; #表示所述均匀磨碎的茶叶样品的质量，单位：g ; c表示所述重铬酸钾标准溶液的浓度，单位：mol/L ; S表示电极响应斜率，取值为5·=59πιν ; 6、匕的单位为mL而、&的单位为mV。
【文档编号】G01N31/16GK104111306SQ201410376350
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年8月1日 优先权日:2014年8月1日
【发明者】冯俊贤, 宋丽英, 孙晓丽, 李家栋, 苏洪茹, 杨新华 申请人:冯俊贤