油脂含量的检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及油脂含量的检测方法，具体地是涉及调和油或掺杂油中脂含量的检测 方法。
【背景技术】
[0002] 食用油脂是人体生命活动和机体代谢过程中不可或缺的成分，它是人体热能和必 需脂肪酸的主要来源，是促进脂溶性维生素吸收的重要物质。常见的调和油以大豆油、菜籽 油、花生油、玉米油、葵籽油、橄榄油、米糠油和芝麻油为主。
[0003] 但是市场上由于勾兑混乱，在纯品油中掺杂其它油，冒充纯品油，以次充好，欺骗 消费者的情况愈演愈烈，调和油市场变得越来越混乱，为了规范整个调和油市场，亟需一种 方法对调和油或掺杂油中各油脂含量进行分析，目前检测调和油或掺杂油中多元油脂的定 量方法仍未报导。调和油或掺杂油中各种油脂的成分检测分析问题目前在油脂界仍是一 个难题，原因是油脂种类众多，各种油脂的成分比较接近，它们或多或少都由相同的物质组 成，有很多化学成分会随着植物生长环境，生产地点，生产工艺的影响而变化。
[0004] 目前的检测方法有如下的方法。
[0005] 显色法，主要是对油脂中的一些具有特殊性质的化合物进行化学反应(非专利文 献1)。
[0006] 红外光谱法具有快速、高效、无污染、无需前处理和在线检测及多组分同时测定等 优点。目前研究利用其对调和油以及油脂掺杂进行了研究。目前仅仅用于定性检测及二元 掺杂体系定量检测(非专利文献2)。
[0007] 气相色谱脂肪酸法用于调和油检测以及掺杂报道很多，并在二元体系的检测中取 得了一定的进展(非专利文献3)。
[0008] 利用高温气相色谱法用于甘油三酯的检测也有一些报道，目前的检测方法也仅仅 可以用于理论上的判断及二元掺杂体系的计算(非专利文献4)。
[0009] 制约检测调和油以及掺杂油检测技术研究的因素之一是取样难，目前市场上油脂 良莠不齐，很难保证单一油脂的真实性，大量不同工艺的样品量需求就更难满足。二是难 于选取特征物质作为参照，特征物质的选取需要考虑样本数据，选取的样本无论在类别、来 源、加工程度都应该具备代表性。虽然有人选取了脂肪酸，但是脂肪酸不能精确地对应于混 合油中各单种油品，无法精确估算。三是构建模型难，如何建立一个数学模型以及相应的前 处理方式、检测方式、计算方法都是检测调和油检测结果有效性、适用性关键因素。目前本 领域需要一种准确率高的有效检测调和油中各油脂含量的方法。
[0010] 现有技术文献 非专利文献1 :食用油脂加工，2005, 27 (4) :565-568 ;江苏调味副食品，2006, 23 (5): 28-30;食品与机械，2003 (1):39-40)。
[0011] 非专利文献 2 :中国粮油学报，2008,2 (35) :190-182 ;J Agric Food Chem，1996， 44 (8) :2 225-2 230。
[0012] 非专利文献3 :分析化学，2013,9:1366-1372。
[0013] 非专利文献 4 Journal of Chromatographic Science，2001, 39:137-145; Bull. Korean Chem. Soc. 2QQ?>, 24 (A)。
【发明内容】
[0014] 本发明所要解决的技术问题是提供一种准确率高的调和油或掺杂油中油脂含量 的检测方法。
[0015] 本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案得以解决。本发明通过选择油脂中 特定的甘油三酯作为特征物质，从而提供准确率高的调和油或掺杂油中油脂含量的检测方 法。
[0016] 由于油脂中甘油三酯的稳定性高，根据色谱保留时间，选取特定的甘油三酯作为 特征物质，确定标准油中该特定物质的含量，进而对待测油进行检测分析，确定待测油的甘 油三酯的含量，通过计算获得待测油中各油脂的含量。
[0017] 本发明提供油脂含量的检测方法，其特征在于，包括： (1) 采用气相色谱法对标准油进行检测分析； (2) 根据色谱保留时间选取标准油的甘油三酯作为特征物质，确定该特征物质的含量， 建立特征物质数据库； (3) 采用气相色谱法对待测油进行检测分析，确定待测油的甘油三酯的含量； (4) 由步骤（3)所得的甘油三酯的含量获得待测油中各油脂的含量。
[0018] 在本发明的一个优选实施方式中，将步骤（3)所得的甘油三酯的含量带入数学模 型进行计算，获得待测油中各油脂的含量。
[0019] 在本发明的一个优选实施方式中，所述"数学模型"是指，将上述得到的待测油的 特征物质的含量，利用"无限逼近"算法计算并进行数据修正，得到待测油的各油脂含量数 据结果，再根据数据库进行"无限逼近"算法定量分析比例，进而检验待测油体系的预测，同 时对预测结果进行数据修正，得到最终结果。
[0020] 在本发明的一个优选实施方式中，在对标准油以及待测油进行检测分析中，加入 内标溶液。
[0021 ] 在本发明的一个优选实施方式中，所述内标溶液选自三辛酸甘油三酯、三月桂酸 甘油三酯、三十三烷酸甘油三酯、三十五烷酸甘油三酯、三十七烷酸甘油三酯和三十九烷酸 甘油三酯中的至少一种。
[0022] 在本发明的一个优选实施方式中，所述标准油或待测油是植物源油或动物源油。
[0023] 在本发明的一个优选实施方式中，所述植物源油选自大豆油、玉米油、花生油、菜 油、橄榄油、葵籽油、芝麻油和稻米油中的至少一种。
[0024] 在本发明的一个优选实施方式中，所述植物源油选自大豆油、玉米油、花生油、菜 油、橄榄油、葵籽油、芝麻油和稻米油中的两种以上至六种以下。
[0025] 在本发明的一个优选实施方式中，在对标准油以及待测油进行检测分析中，加入 有机溶剂进行溶解。
[0026] 在本发明的一个优选实施方式中，所述有机溶剂选自石油醚、正己烷、环己烷、二 氯甲烷、氯仿和乙酸乙酯中的至少一种。
[0027] 在本发明的一个优选实施方式中，气相色谱法是高温毛细管气相色谱法。
[0028] 在本发明的一个优选实施方式中，所述甘油三酯的实际碳数为46到54。
[0029] 发明效果 本发明在准确性、灵敏度、便捷性、设备费，适用性方面具有以下表1所示的优点或积 极效果。
[0031] 本发明方法准确性高、灵敏度高，前处理简单，后期结果计算可以摒弃前面大批数 据的处理数据统计结果，利用代表性油脂结果作为基础数据进行数学模型计算，非常适合 于不同实验室的方法转移。该方法填补了掺杂油及调和油检测的空白，建立了一种全新的 检测途径。本发明的方法同现有的检测方法相比，具有检测方便、易推广，适用于常见食用 植物油二元以及多元掺杂油的检测方法，准确率高。
【附图说明】
[0032] 图1是本发明方法的概略框图。
[0033] 以下结合附图及实施例对本发明的各个方面进行详细说明，旨在使本领域技术人 员本发明有更好的理解，但本发明的范围不局限于此。
【具体实施方式】
[0034] 本发明的油脂含量的检测方法，概略流程如图1所示，具体步骤如下。
[0035] 本发明的检测方法的步骤（1 )，采用气相色谱法对标准油进行检测分析。
[0036] 本发明的油脂含量的检测方法中，