接，模式识别系统17与信号采集单元16连接，第二栗20的出口通过管路与储存杯3连接，第二栗20与储存杯3连接的管路上设有橡胶圈21，滤网22安装在储存杯3上，检测杯7和清洗杯12分别安装在烧杯座8上，本味觉品质检测系统用于贝类产品生产过程中，因此系统的味觉传感器采用易于清洗且耐高温的伏安型，采用标准的三电极体系，工作电极选用金属裸电极，辅助电极和参比电极都选用铂柱电极;选用上海辰华CHI660E电化学工作站作为信号采集单元，用于对味觉传感器输出的弱信号进行采集和调理，以及产生外部激励信号;研究合适的模式识别算法，建立调理液电化学特征及其理化指标间的映射关系，从而在模式识别系统中建立调理液味觉物质浓度预测模型，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别。
[0019]如图2所示，贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，采用取样、过滤、冷却、检测和清洗五步工艺，从而实现贝类调理液味觉品质在线检测，具体步骤为:采用第一栗2将调理液从预煮锅中抽取至储存杯3中待测;通过过滤口 I及在储存杯3中设置滤网22对调理液进行过滤处理;控制打开电磁阀4将调理液放入半导体冷却模块5中冷却；通过流量计6计量流入检测杯7中的调理液体积，配合电磁阀控制准确分取流入检测杯的待测调理液;第二电机13驱动丝杠15带动味觉传感器阵列18做升降运动进入检测杯中进行检测；味觉传感器阵列用于感受味物质，将味物质刺激转化成电信号，信号采集单元完成味觉传感器输出的弱信号的采集和调理，以及外部激励信号的产生，在模式识别系统中构建合适的模式识别算法，从而将调理液电化学特征及其理化指标间建立映射关系，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别;第一电机11通过蜗轮蜗杆9减速后带动主轴10旋转，使传感器阵列做水平旋转运动至清洗杯12中进行清洗，一次检测完成后，更换检测杯7和清洗杯12，进行彻底清洗，第二栗20用于抽取清洗液去离子水对调理液流经的存储杯、管路进行清洗。
[0020]本发明贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺，该味觉品质在线检测装置能够实时、快速、准确的反映贝类调理液味觉综合品质，实现贝类调理液味觉品质的全程监控和反馈，保证贝类产品预煮加工过程中的产品质量。
【主权项】
1.一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于:包括第一栗、储存杯、电磁阀、半导体冷却模块、流量计、检测杯、涡轮蜗杆、旋转主轴、第一电机、清洗杯、第二电机、丝杠、信号采集单元、模式识别系统、味觉传感器阵列、第二栗、滤网和支撑台，第一栗的进口通过管路与预煮锅连接，出口通过管路与储存杯连接，储存杯的出口与半导体冷却模块连接，电磁阀安装在储存杯的出口处，半导体冷却模块通过管路与检测杯连接，流量计设置在半导体冷却模块与检测杯的连接管路上，第一电机通过涡轮蜗杆与旋转主轴连接，第二电机通过联轴器与丝杠连接，第二电机安装在支撑台上，旋转主轴与支撑台连接，味觉传感器阵列通过传感器支架与丝杠连接，信号采集单元与味觉传感器阵列连接，模式识别系统与信号采集单元连接，第二栗的出口通过管路与储存杯连接，滤网安装在储存杯上。2.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于:所述第一栗的进口管路上设有过滤口。3.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于:所述检测杯和清洗杯分别安装在烧杯座上。4.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于:所述第一电机经涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴带动味觉传感器阵列做水平旋转运动。5.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于:所述第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动。6.—种根据权利要求1所述的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，其特征在于，包括以下步骤: A、取样，采用第一栗将调理液从预煮锅中抽取至储存杯中待测； B、过滤，通过过滤口和在储存杯中设置在滤网对调理液进行过滤处理； C、冷却，控制打开电磁阀，将储存杯中的调理液放入到半导体冷却模块中进行冷却； D、分取，冷却后的样液通过流量计精确计量后流入检测杯，再通过电磁阀准确分取一定量的样液至检测杯中待测； E、检测，采用第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动，进入检测杯中进行检测； F、清洗，第一电机通过涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴旋转，带动味觉传感器阵列做水平旋转运动至清洗杯中进行清洗。7.根据权利要求6所述的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，其特征在于:所述步骤E中，味觉传感器阵列将味物质刺激转化成电信号传递给信号采集单元，信号采集单元完成味觉传感器阵列输出的信号的采集和调理，以及外部激励信号的产生，在模式识别系统中构建合适的模式识别算法，从而将调理液电化学特征及其理化指标间建立映射关系，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别。8.根据权利要求6所述的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，其特征在于:所述步骤F中，清洗时，采用第二栗抽取清洗液去离子水对调理液流经的储存杯、管路进行清洗。
【专利摘要】本发明公开了一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，包括第一泵、储存杯、电磁阀、半导体冷却模块、流量计、检测杯、涡轮蜗杆、旋转主轴、第一电机、清洗杯、第二电机、丝杠、信号采集单元、模式识别系统、味觉传感器阵列、第二泵、滤网和支撑台；贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，采用取样、过滤、冷却、检测和清洗五步工艺。本发明贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺，该味觉品质在线检测装置能够实时、快速、准确的反映贝类调理液味觉综合品质，实现贝类调理液味觉品质的全程监控和反馈，保证贝类产品预煮加工过程中的产品质量。
【IPC分类】G01N27/48
【公开号】CN105510426
【申请号】CN201510813967
【发明人】吕艳, 张兴鲁, 席建通, 陶学恒, 王慧慧, 杨继新, 王学俊, 芦金石, 张旭, 张鹏, 王明伟
【申请人】大连工业大学
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年11月23日