一种食用菌栽培料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种食用菌栽培料，包括如下重量百分比的组分：以干基计算，醋糟84-89%，麸皮10-15%，碳酸钙1%。通过回收上述食用菌栽培料栽培偏酸性环境食用菌后得到的栽培尾料来制备草腐菌的栽培料。本发明以食醋酿造糟渣为主要原料，通过营养调配、酸碱度控制和生物发酵等技术手段，相继制作成适宜酸性环境食用菌、草腐菌栽培料，实现对食醋酿造糟渣的充分利用，并降低食用菌生产成本。
【专利说明】一种食用菌栽培料及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及食用菌栽培领域；具体说是一种食用菌栽培料及其制备方法。
【背景技术】
[0003]食用菌蛋白质含量一般为鲜燕1.5 — 6%、干燕15 — 35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为〃增智菇〃.菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VBl、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。
[0004]目前，金针菇、草菇、鸡腿菇等的栽培料主要成分为棉籽壳、木屑、玉米芯、米糠、麸皮等。据统计，目前食用菌生产，栽培料占生产成本的60-70%左右，成为食用菌生产中影响经济效益的主要因素。同时，由于各地原料来源有很大差异，因此，有效利用当地低廉的生产原料进行食用菌栽培具有重要意义。
[0005]该糟渣主要成分为稻壳、米渣、麸皮，鲜糟含水率70%_72%，pH4.0左右。该糟渣目前的利用途径主要有二:其一，条垛式发酵制作有机肥料或基质，问题是发酵周期长，达2个月以上，并且，有机肥料价格偏低，经济效益差；其二，烘干后作为饲料配料，问题是能源消耗大，且对环境有一堆影响。
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种适宜食用菌生长的食用菌栽培料及其制备方法和应用。
[0007]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下:一种食用菌栽培料，包括如下重量百分比的组分:以干基计算，醋糟84-89%，麸皮10-15%，碳酸钙1%。
[0008]所述食用菌栽培料的含水率为65-70%。
[0009]上述食用菌栽培料的制备方法，该方法包括如下步骤:
1)通过挤压将新鲜醋糟的含水率降到55-60%，同时实现挤除部分有机酸的目的；
2)测定经挤压后的醋糟含水率，按干基计算，以醋糟84-89%，麸皮10-15%，碳酸钙1%，总含水率65-70%进行配比混匀得到混合物料；以上百分比均为重量百分比；
3)将上述混合物料装袋后进行高温常压灭菌，温度100°C，灭菌10-12小时，即得到所述食用菌栽培料。
[0010]上述食用菌栽培料在偏酸性环境食用菌中的应用。
[0011]作为本发明食用菌栽培料在偏酸性环境食用菌中的应用的进一步改进，将回收所述食用菌栽培料栽培偏酸性环境食用菌后得到的栽培尾料。
[0012]进一步地，将所述回收的栽培尾料曝晒，以生石灰调节栽培尾料的pH至7.0-8.0,条垛式堆置发酵，物料温度上升至65°C后翻堆，每两天翻堆一次，发酵8-10天后摊开物料，使物料温度降至室温得到发酵料；然后测定发酵料的含水率，按干基计算，以上述发酵料80-85%，麸皮14-19%，碳酸钙1%，总含水率65-70%进行配比混匀得到发酵混合物料；最后将上述发酵混合物料装袋后进锅常压灭菌，温度100°C，灭菌10-12小时，而后备用。
[0013]有益效果:与现有技术相比，本发明的优点是:本发明以食醋酿造糟渣为主要原料，通过营养调配、酸碱度控制和生物发酵等技术手段，相继制作成适宜酸性环境食用菌、草腐菌栽培料，实现对食醋酿造糟渣的充分利用，并降低食用菌生产成本。
【具体实施方式】
[0014]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0015]实施例1: 一种食用菌栽培料，包括如下重量百分比的组分:以干基计算，醋糟84%，麸皮15%，碳酸钙1%。所述食用菌栽培料的含水率为65%。
[0016]上述食用菌栽培料的制备方法，该方法包括如下步骤:
O通过挤压将新鲜醋糟的含水率降到55%，挤除部分有机酸；其中新鲜醋糟是指从淋醋池取出一周之内并未经处理的醋糟。 2)测定经挤压后的醋糟含水率，按干基计算，以醋糟84%，麸皮15%，碳酸钙1%，总含水率65%进行配比混匀得到混合物料；以上百分比均为重量百分比；
3)将上述混合物料装袋后进行灭菌，温度100°C，灭菌10小时，即得到所述食用菌栽培料。
[0017]实施例2:将实施例1制备得到的食用菌栽培料用到金针菇的栽培中，按照常规技术进行栽培。其中金针菇属于偏酸性环境食用菌。
[0018]实施例3:将实施例2栽培金针菇后的得到的食用菌栽培尾料进行回收，制备草腐菌的栽培料，具体方法如下:将所述回收的栽培尾料曝晒，以生石灰调节栽培尾料的PH至
7.0，条垛式堆置发酵，物料温度上升至65°C后翻堆，每两天翻堆一次，发酵8天后摊开物料，使物料温度降至室温得到发酵料；然后测定发酵料的含水率，按干基计算，以上述发酵料80%，麸皮19%，碳酸钙1%，总含水率65%进行配比混匀得到发酵混合物料；最后将上述发酵混合物料装袋后进锅常压灭菌，温度100°C，灭菌10小时，而后备用。
[0019]实施例4:与实施例1基本相同，所不同的是食用菌栽培料的配方，包括如下重量百分比的组分:以干基计算，醋糟85%，麸皮14%，碳酸钙1%。所述食用菌栽培料的含水率为68%。
[0020]实施例5:将实施例4制备得到的食用菌栽培料用到金针菇的栽培中，按照常规技术进行栽培。其中金针菇属于偏酸性环境食用菌。
[0021]实施例6:将实施例5栽培金针菇后的得到的食用菌栽培尾料进行回收，制备草腐菌的栽培料，具体方法如下:将所述回收的栽培尾料曝晒，以生石灰调节栽培尾料的PH至
7.5，条垛式堆置发酵，物料温度上升至65°C后翻堆，每两天翻堆一次，发酵9天后摊开物料，使物料温度降至室温得到发酵料；然后测定发酵料的含水率，按干基计算，以上述发酵料82%，麸皮17%，碳酸钙1%，总含水率68%进行配比混匀得到发酵混合物料；最后将上述发酵混合物料装袋后进锅常压灭菌，温度100°c，灭菌12小时，而后备用。
[0022]实施例7:与实施例1基本相同，所不同的是食用菌栽培料的配方，包括如下重量百分比的组分:以干基计算，醋糟89%，麸皮10%，碳酸钙1%。所述食用菌栽培料的含水率为70%。
[0023]实施例8:将实施例7制备得到的食用菌栽培料用到金针菇的栽培中，按照常规技术进行栽培。其中金针菇属于偏酸性环境食用菌。
[0024]实施例9:将实施例8栽培金针菇后的得到的食用菌栽培尾料进行回收，制备草腐菌的栽培料，具体方法如下:将所述回收的栽培尾料曝晒，以生石灰调节栽培尾料的PH至
8.0，条垛式堆置发酵，物料温度上升至65°C后翻堆，每两天翻堆一次，发酵10天后摊开物料，使物料温度降至室温得到发酵料；然后测定发酵料的含水率，按干基计算，以上述发酵料85%，麸皮14%，碳酸钙1%，总含水率70%进行配比混匀得到发酵混合物料；最后将上述发酵混合物料装袋后进锅常压 灭菌，温度100°C，灭菌11小时，而后备用。
【权利要求】
1.一种食用菌栽培料，其特征在于，包括如下重量百分比的组分:以干基计算，醋糟84-89%，麸皮 10-15%，碳酸钙 1%。
2.根据权利要求1所述的食用菌栽培料，其特征在于，所述食用菌栽培料的含水率为65-70%。
3.根据权利要求1所述的食用菌栽培料的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤: 1)通过挤压将新鲜醋糟的含水率降到55-60%； 2)测定经挤压后的醋糟含水率，按干基计算，以醋糟84-89%，麸皮10-15%，碳酸钙1%，总含水率65-70%进行配比混匀得到混合物料；以上百分比均为重量百分比； 3)将上述混合物料装袋后进行高温常压灭菌，温度100°C，灭菌10-12小时，即得到所述食用菌栽培料。
4.根据权利要求1所述的食用菌栽培料在偏酸性环境食用菌中的应用。
5.根据权利要求4所述的食用菌栽培料的应用，其特征在于，回收所述食用菌栽培料栽培偏酸性环境食用菌后得到的栽培尾料。
6.根据权利要求5所述的食用菌栽培料的应用，其特征在于，将所述回收的栽培尾料曝晒，以生石灰调节栽培尾料的PH至7.0-8.0，条垛式堆置发酵，物料温度上升至65°C后翻堆，每两天翻堆一次，发酵8-10天后摊开物料，使物料温度降至室温得到发酵料；然后测定发酵料的含水率，按干基计算，以上述发酵料80-85%，麸皮14-19%，碳酸钙1%，总含水率65-70%进行配比混匀得到发酵混合物料；最后将上述发酵混合物料装袋后进锅常压灭菌，温度100°C，灭菌10-12小时， 而后备用。
【文档编号】C05G1/00GK103467157SQ201310405493
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月9日 优先权日:2013年9月9日
【发明者】孙德民, 李国权, 孙乐六, 卞晶晶 申请人:江苏恒顺醋业股份有限公司