专利名称：板栗膜帐沙藏保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种干果的贮藏保鲜领域，更具体地说，它涉及一种设置介质散热装置及膜帐自发气调的板栗沙藏保鲜方法。
背景技术：
板栗虽属干果，但其果实含水量高，呼吸强度大，采后生理代谢旺盛，极易腐烂、发芽、失重、变质，造成大量损失。2002年9月4日由浙江省农业科学院申请的中国发明专利，发明名称为板栗贮藏保鲜工艺，申请号02136800.7，该申请案针对板栗传统沙藏技术的不足，而研究提出了包括适时采收、堆放、脱粒、发汗；贮前预处理剂浸果；保鲜剂防腐保鲜；河沙板栗分层堆藏及贮藏期管理等配套技术方案。该改良沙藏工艺能在常温下大大降低板栗贮藏期腐烂率，且方法简便、易行、实用。但在实施过程中，由于贮藏初期气温尚高(9月中下旬)，板栗本身呼吸作用旺盛，加上介质沙子颗粒太细，通透性差等原因，造成堆内温度急剧上升，酶解活性增强，霉菌迅速滋长，板栗发生霉烂，品质也随之逐步下降；同时沙子本身保水性差，到贮藏中、后期板栗还会出现失重及干腐病等现象。针对上述弊病，届时采取翻动沙堆散热降温及喷水增湿等措施，但这既费工又明显损伤板栗外观质量；同时也由于加水数量难以掌握而导致板栗发芽。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种省工、投资少，在常温条件下，前期能抑制沙藏堆内温度增高，中后期能保持沙藏堆内适量的湿度，合理调节贮藏环境中的O2和CO2浓度比例，明显降低烂果率、失重率，提高好果率的板栗膜帐沙藏保鲜方法。为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的，主要包括以下步骤1)板栗适时采收、堆放、脱粒、发汗；2)贮前浸果、选果，进行预处理；3)药剂防腐及保鲜处理；4)沙子备用；5)沙子、板栗隔层堆积贮藏；6)在沙藏堆外搭架，盖膜帐。所述沙子采用粗粒河沙并预先杀菌消毒，所述沙子与板栗的沙藏堆内设置介质散热装置；所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐。
本发明技术方案还可进一步完善所述沙子的粒径在1-3mm，用安全高效熏蒸剂杀菌消毒后备用；所述介质散热装置由金属管或塑料管，水泵，热交换池连接组成；该装置还可由金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成，也可由在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成；所述介质散热装置可视沙藏堆的高度在其内埋置一层或多层；所述膜帐由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架，外罩厚度为0.04-0.08mmPE薄膜；最好为0.04mmPE薄膜。
本发明与现有技术相比较，其有益效果是1、降低沙藏堆内温度借助外来冷却水循环系统，将板栗的呼吸热及时带出沙堆外。例如沙藏第5天，沙藏堆内中心温度比对照低20℃以上(见图2)。
2、降低板栗呼吸强度借助介质散热装置作用，沙藏堆内相对处于低温环境，呼吸强度也随之减弱，例如沙藏第5天其呼吸强度较对照低20mgCO2/Kg·hr以上(见图3)。
3、改善了板栗贮藏环境通过PE薄膜自发调节，较长期保持了介质的适宜湿度，也使贮藏环境中O2和CO2浓度分别维持在＜3-5％和＜10％的适宜范围内，既抑制了板栗的呼吸强度，又抑制了CO2对果肉的损害，其中0.04mm的PE膜效果更佳(见图4、5、6)。
4、提高了板栗的贮藏品质低温有效的抑制了板栗的生理代谢活动，减少了淀粉的降解与总糖含量的增加(见图7、8)。
5、提高了板栗的好果率贮藏120天后本发明贮藏方法较对照失重率减少9％，烂果率减少9.3％，好果率提高20％以上(见表1)。
表1.膜帐沙藏对板栗贮藏效果的影响(单位％)
图1是本发明实施例1贮藏保鲜方法结构示意图；图2是介质散热装置对介质温度影响效果图；图3是介质散热装置对介质呼吸强度影响效果图；图4是用PE膜或不用及不同厚度膜对板栗失重率影响效果图；图5是不同厚度PE膜对膜帐内氧气含量影响效果图；图6是不同厚度PE膜对膜帐内二氧化碳含量影响效果图；图7是本发明贮藏方法对板栗淀粉含量影响效果图；图8是本发明贮藏方法对板栗总糖含量影响效果图；图9是本发明实施例2贮藏保鲜方法结构示意图；具体实施方式
下面结合实施例及附图对本发明作进一步描述。
实施例1(见图1)这种板栗膜帐贮藏保鲜方法，主要包括如下步骤来实现1)、适时采收、堆放、脱粒、发汗，当板栗球苞2/3-3/4转黄时统一打落，若球苞虫蛀达3％以上时，堆垛后采用二硫化碳+四氯化碳(比例1∶2，用量50-100ml/m3)熏蒸24小时，虫蛀达3％以下时不用熏蒸；2)贮藏前用4.2～4.8％的氯化钠，加0.1％的氯化钙水溶液浸果，拣出漂浮水面的劣质果，2分钟后全部捞出、晾干；3)在500～1000ppm特克多+抑迈唑防腐保鲜剂溶液中浸果3～5分钟，捞出、晾干；4)沙子的筛选和消毒；5)把处理后的沙子和板栗隔层堆积贮藏；6)在沙藏堆外搭架，盖膜帐。
所述沙子采用粗粒河沙，以增强沙堆的透气性，并将该沙子消毒后备用；所述沙子1与板栗2隔层堆积贮藏，具体做法是，在室内通风阴凉的地面上铺一层稻草，约5厘米，其上铺10厘米厚干净粗砂，再在粗砂上放厚约5～6厘米的栗果，这样一层砂一层栗果往上堆积，最后盖上8～12厘米厚的面砂，用稻草盖顶。一般堆高以0.8-1米为宜，在堆积过程中，在沙藏堆内埋设介质散热装置；所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐，以保持沙藏堆内的含水量，减少后期的果实失重率，并自发调节膜帐内O2与CO2的含量，改善帐内气体环境，抑制板栗呼吸强度，提高贮藏品质；上述介质散热装置的进口管端和出口管端均通出膜帐外。
所述沙子1的粒径在1-3mm为宜，并采用安全高效熏蒸剂杀菌消毒，以防板栗2病菌感染，沙子的含水量应保持在10％左右为宜；所述介质散热装置由金属管或塑料管3，水泵4，热交换池5连接组成，该装置通过水泵4将热交换池5内的凉水，在管子3内循环流经沙藏堆后，再流回热交换池5内，通过水流的循环流动，即把沙藏堆内热量及时带出，抑制了堆内温度的升高。该装置根据沙藏堆积厚度、环境条件等需要，在沙藏堆中可埋置一层或多层，以达到较好的降温效果；所述膜帐6，先由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架，再在架外罩PE薄膜，可使膜内凝结水珠从两侧流下，以免滴入沙堆内增加湿度，导致板栗霉烂、发芽，PE薄膜厚度采用0.04-0.08mm为宜，以0.04mm为最佳，对膜帐内水汽、O2、CO2含量的调节效果最好。
实施例2(见图9)主要包括如下步骤来实现1)、板栗、沙子、膜帐同实施例1中的1)、2)、3)、4)、5)、6)处理。
2)所述介质散热装置可由金属管、塑料管或毛竹管7连接气泵8而组成；该装置也可在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管连接气泵而组成。通过气泵，把膜帐外自然冷空气或经冷气机致冷的预冷空气，通过管子流经沙藏堆，吸收了堆内的呼吸热量，最终排出膜帐外，同样达到了降低沙藏堆内温度的效果。以上介质散热装置取材容易，在水源紧缺的地区更为适用。
权利要求
1.一种板栗膜帐沙藏保鲜方法，包括如下步骤1)适时采收板栗，堆放，脱粒，发汗；2)贮前浸果，进行预处理；3)药剂防病及保鲜处理；4)沙子的备用；5)沙子[1]与板栗[2]隔层堆积贮藏；6)在沙藏堆外搭架，盖膜帐；其特征是，所述沙子采用粗粒河沙并预先杀菌消毒，所述沙子与板栗隔层沙藏堆内设置介质散热装置；所述沙藏堆外设置厚度为0.02-0.08mmPE膜帐。
2.根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述沙子[1]的粒径在1-3mm。
3.根据权利要求2所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述沙子用安全高效熏蒸剂杀菌消毒。
4.根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述介质散热装置由金属管或塑料管[3]，水泵[4]，热交换池[5]连接组成。
5.根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述介质散热装置，由金属管、塑料管或毛竹管[7]连接气泵[8]而组成。
6.根据权利要求5所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述介质散热装置由在埋入沙藏堆内部位管壁上开微孔的金属管、塑料管或毛竹管[7]连接气泵[8]而组成。
7.根据权利要求4或5或6所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述介质散热装置，可在沙藏堆中埋设一层或多层。
8.根据权利要求1所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述膜帐[6]由竹干等材料搭建成中间高、两侧低的拱型架，外罩PE薄膜组成。
9.根据权利要求8所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述膜帐[6]采用厚度为0.04-0.08mmPE薄膜。
10.根据权利要求8或9所述的板栗膜帐沙藏保鲜方法，其特征是，所述膜帐[6]采用厚度为0.04mmPE薄膜。
全文摘要
本发明公开了一种板栗膜帐沙藏保鲜方法，旨在提供一种省工、投资少，在常温条件下，前期能抑制沙藏堆内温度增高，中后期能保持沙藏堆内适量的湿度，合理调节贮藏环境中的O
文档编号A23L1/36GK1456099SQ03121128
公开日2003年11月19日 申请日期2003年3月28日 优先权日2003年3月28日
发明者郜海燕, 陈文煊, 陈杭君, 扬剑婷, 毛金林, 朱梦矣 申请人:浙江省农业科学院