专利名称：果蔬保鲜剂及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种无公害、无污染、生物安全的吸附降解型高效果蔬保鲜剂。
一般来说，化学保鲜法成本较低，但保鲜药剂残留对人体健康和生态环境都有较大的危害性。
本发明的技术方案如下一种高效果蔬保鲜剂，它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物(1)、活性吸附剂，0.5～5份，它可以是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，(2)、氧吸收剂，0.5～5份，它可以是铁粉，(3)、乙烯吸收剂，0.5～5份，它可以是沸石或膨润土，(4)、二氧化碳吸收剂，0.5～5份，它可以是消石灰或焦碳分子筛，(5)、抗菌剂，1份，它可以是苯甲酸钠，(6)辅助剂，1～10份，它可以是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成的混合物。
一种制备本发明的保鲜剂的方法，它由下列步骤组成步骤一、活性吸收剂的制取将上述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，晾干、干燥，步骤二、将步骤一制得的活性吸收剂与上述的氧吸收剂、乙烯吸收剂、二氧化碳吸收剂、抗菌剂、辅助剂等按组合物质量比混合后造粒，得本发明颗粒状的果蔬保鲜剂组合物，步骤三、将步骤二得到的果蔬保鲜剂组合物装入纸或布袋中，即得到本发明的果蔬保鲜剂。
本发明的保鲜剂的制备方法，也可以由下列步骤组成步骤一、活性吸收剂的制取将上述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，晾干、干燥，步骤二、将按配方计量的抗菌剂配成质量百分溶度为0.5％的水溶液喷洒于步骤一得到的活性吸收剂上，晾干、干燥，步骤三、将步骤二制得的喷有抗菌剂的活性吸收剂与上述的氧吸收剂、乙烯吸收剂、二氧化碳吸收剂、辅助剂等按组合物质量比混合后造粒，得本发明的颗粒状果蔬保鲜剂组合物，步骤四、将步骤三得到的果蔬保鲜剂组合物装入纸或布袋中，即得到本发明的果蔬保鲜剂。
本发明的袋式蔬果保鲜剂有以下特点1、果蔬保鲜效果好，保鲜周期长以西红柿为例，在常温6～35℃下保藏2个月后，西红柿的失重率、维生素损耗率、总酸降低率、总糖与还原糖损耗率等指标均低于10％，外观基本维持原状，风味与口感无不良变化。相比之下，文献中记载的化学保鲜方法在实施中保鲜时间不到1个月。
2、安全、卫生、无毒害尽管本发明使用的也是化学配方，但由于颗粒保鲜剂具有很强的吸附降解作用且本身不具挥发性，并且此颗粒包装于由纸、布等材料制备的小袋中，与果蔬不直接接触，故只使果蔬保鲜，不使果蔬沾染任何化学药剂。
3、高效的活性吸收剂本发明中的多孔结构的活性吸收剂是活性吸附载体用高锰酸钾溶液浸泡或并喷有抗菌剂，因此，本发明中的活性吸收剂既可高效地作为CO2、乙烯的吸附剂，又可作为氧化剂、抗菌剂的载体；活性吸收剂的多孔性能使各个层面所吸附的溶质能均匀而持续地吸收果蔬贮藏中释放出的乙烯、CO2，以减缓果蔬的采后成熟，同时能持续高效地抵制或杀灭腐败微生物，以达到防腐保鲜的作用。
4、高效的活性吸收剂和氧吸收剂活性吸收剂所吸附的高锰酸钾与氧吸收剂铁粉是两种固相成分，一开始，高锰酸钾氧化部分铁粉，在铁粉表面形成一个红褐色的疏松氧吸附结构，扩大了铁粉的吸附比表面积，而疏松氧吸附结构的内部依然是黑色的铁粉，当贮藏环境中有乙烯气体生成时，乙烯会包附在活性吸收剂周围，活性吸收剂所吸附的高锰酸钾可氧化降解乙烯，而铁粉可与氧反应，吸收氧。实施过程中，在贮藏保鲜番茄的60天内，活性吸收剂仍为紫色，表明高锰酸钾没完全被还原，同时仍有黑色铁粉存在，表明铁粉仍未完全被氧化。
5、成本低廉本保鲜剂除所选配方原料价格低廉外，由于以多孔结构的活性吸附载体作为保鲜所需有效物质的载体，使得单位质量保鲜剂的吸附性能大为增加，因而本保鲜剂的效价比可增加3～5倍，能使果蔬保鲜期延长2～4倍(与普通单一型保鲜剂相比)。实例每10公斤西红柿60天的保鲜成本尚不足1元人民币。
6、操作简单，使用方便使用时仅需将果蔬分装于塑料袋中，再放入一小袋保鲜剂，扎紧袋口，常温放置即可保存60天，低温下保藏时间则更长。也可将小袋保鲜剂直接放入冰箱、仓储室等有一定密闭度的保藏空间内。保藏时间同上。
具体实施例方式
本发明的果蔬保鲜剂的性能按如下方法鉴定1、本保鲜剂对果蔬保藏期中失重率的影响按干燥法测定[参见食品检验与分析1997年版水分的测定8～10中国轻工业出版社]。
2、本保鲜剂对果蔬保藏期中维生素变化的影响按2，6-二氯靛酚滴定法测定[参见食品检验与分析1997年版抗坏血酸的测定-2，6-二氯靛酚滴定法96～98中国轻工业出版社]3、本保鲜剂对果蔬保藏期中总糖变化的影响按蒽酮比色法测定[参见食品检验与分析1997年版总糖的测定—比色法32～34中国轻工业出版社]4、本保鲜剂对果蔬保藏期中还原糖变化的影响按碘量法测定[参见食品检验与分析1997年版还原糖的测定—碘量法35～36中国轻工业出版社]5、本保鲜剂对果蔬保藏期中总酸变化的影响按酸碱滴定法测定[参见食品检验与分析1997年版总酸测定19～20中国轻工业出版社]实施例1
将活性炭3份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度10％，质量百分浓度，下同)，0.5小时后取出，晾干、干燥。与铁粉3份、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物6份、1份苯甲酸钠、0.5份消石灰、4份沸石等混合，造粒，装入纸袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例2将活性炭5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度8％)，6小时后取出，晾干、干燥。与5份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物10份、1份苯甲酸钠、5份消石灰、5份膨润土等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例3将活性炭0.5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度0.5％)，24小时后取出，晾干、干燥。与0.5份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物1份、1份苯甲酸钠、1份焦碳分子筛、0.5份沸石等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例4将活性炭1份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度6％)，12小时后取出，晾干、干燥。与1份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物2份、1份苯甲酸钠、2份焦碳分子筛、2份膨润土等混合，造粒，装入纸袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例5将硅藻土0.5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度4％)，18小时后取出，晾干、干燥。与4份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物8份、1份苯甲酸钠、0.5份焦碳分子筛、3份沸石等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例6将活性白土2份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度9％)，5小时后取出，晾干、干燥。与2份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物4份、1份苯甲酸钠、2份焦碳分子筛、3份膨润土等混合。每500克番茄使用该保鲜剂5克，装入纸袋中。在室温下，可使番茄保鲜60天。
实施例7将凹凸棒土5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度10％)，4小时后取出，晾干、干燥。与5份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物10份、1份苯甲酸钠、4份消石灰、4份膨润土等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例8将硅藻土1份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度8％)，8小时后取出，晾干、干燥。与1份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物2份、1份苯甲酸钠、1份消石灰、0.5份沸石等混合，造粒，装入纸袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例9将活性炭5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度3％)，12小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％水溶液喷洒处理过的活性炭，晾干、干燥。与5份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物10份、4份焦碳分子筛、1份膨润土等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例10将活性炭0.5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度10％)，1小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的活性炭；晾干、干燥。与0.5份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物1份、5份焦碳分子筛、1份沸石等混合，造粒，装入纸袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例11将活性炭2份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度0.5％)，24小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的活性炭；晾干、干燥。与2份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物4份、1份消石灰、0.5份膨润土等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例12将活性炭1份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度7％)，7小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的活性炭；晾干、干燥。与1份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物2份、2份消石灰、2份沸石等混合，造粒，装入纸袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例13将活性白土5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度6％)，8小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的活性白土，晾干、干燥。与5份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物10份、4份消石灰、2份沸石等混合，造粒，装入布袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例14将凹凸棒土2份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度8％)，6小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的凹凸棒土；晾干、干燥。与4份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物8份、0.5份消石灰、3份膨润土等混合，造粒，装入纸袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例15将硅藻土3份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度9％)，1小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的硅藻土；晾干、干燥。与3份铁粉、氯化钙和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物6份、1份焦碳分子筛、2份膨润土等混合，造粒，装入纺织纤维袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。
实施例16将活性白土0.5份浸泡在高锰酸钾溶液中(浓度7％)，9小时后取出，晾干、干燥。用1份苯甲酸钠配成0.5％溶液喷洒处理过的活性自土；晾干、干燥。与0.5份铁粉、氯化钠和结晶碳酸钠(1∶1m/m)混合物1份、5份焦碳分子筛、5份沸石等混合，造粒，装入纺织纤维袋中。每500克番茄使用该保鲜剂5克，在室温下，可使番茄保鲜60天。60天后番茄失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化和损失率见附表1和2。附表160天后各实施例失重率、Vc、总酸、还原糖、总糖含量的变化
附表260天后各实施例失重率及Vc、总酸、还原糖、总糖损失率
权利要求
1.一种果蔬保鲜剂，其特征是它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物(1)活性吸附剂，0.5～5份，它是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，(2)氧吸收剂，0.5～5份，它是铁粉，(3)乙烯吸收剂，0.5～5份，它是沸石或膨润土，(4)二氧化碳吸收剂，0.5～5份，它是消石灰或焦碳分子筛，(5)抗菌剂，1份，它是苯甲酸钠，(6)辅助剂，1～10份，它是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成的混合物。
2.一种制备权利要求1所述的保鲜剂的方法，其特征是它由下列步骤组成步骤一、活性吸收剂的制取将权利要求1所述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，晾干、干燥，步骤二、将步骤一制得的活性吸收剂与权利要求1所述的氧吸收剂、乙烯吸收剂、二氧化碳吸收剂、抗菌剂、辅助剂等按组合物质量比混合后造粒，得本发明颗粒状的果蔬保鲜剂组合物，步骤三、将步骤二得到的果蔬保鲜剂组合物装入纸或布袋中，即得到本发明的果蔬保鲜剂。
3.一种权利要求1所述保鲜剂的制备方法，其特征是它由下列步骤组成步骤一、活性吸收剂的制取将权利要求1所述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，晾干、干燥，步骤二、将按配方计量的抗菌剂配成质量百分溶度为0.5％的水溶液喷洒于步骤一得到的活性吸收剂上，晾干、干燥，步骤三、将步骤二制得的喷有抗菌剂的活性吸收剂与权利要求1所述的氧吸收剂、乙烯吸收剂、二氧化碳吸收剂、辅助剂等按组合物质量比混合后造粒，得本发明的颗粒状果蔬保鲜剂组合物，步骤四、将步骤三得到的果蔬保鲜剂组合物装入纸或布袋中，即得到本发明的果蔬保鲜剂。
全文摘要
一种果蔬保鲜剂，其特征是它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物(1)活性吸附剂，0.5～5份，它是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，(2)氧吸收剂，0.5～5份，是铁粉，(3)乙烯吸收剂，0.5～5份，它是沸石或膨润土，(4)二氧化碳吸收剂，0.5～5份，它是消石灰或焦碳分子筛，(5)抗菌剂，1份，它是苯甲酸钠，(6)辅助剂，1～10份，它是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成的混合物。采用本发明的果蔬保鲜剂，每500克番茄用5克保鲜剂，可保鲜60天，基本不变质。本发明公开了果蔬保鲜剂的制法。
文档编号A23B7/157GK1476764SQ0313204
公开日2004年2月25日 申请日期2003年7月16日 优先权日2003年7月16日
发明者谭仁祥, 纪莉莲, 王蒙, 王剑文 申请人:南京大学