专利名称：小分子活性多肽奶酒及酿制方法
技术领域：
本发明涉及饮食领域，是一种营养类白酒。
背景技术：
酒，作为一种传统饮品已有几千年的历史，是人们生活中不可缺少的一种活跃气氛、调节情绪、增进友谊和补养身体的饮料。随着社会的进步、技术的发展、人们生活水平的不断提高和饮食结构的不断改变，对于饮用白酒的要求是酒精度要越来越低，营养成分要越来越高，因而，低度白酒、水果色酒、奶类酿酒等也就逐渐多了起来。这些酒，醇度不高，副作用较小，因而，颇受欢迎，但仅对于奶酒，还是倾心的不够。目前所知道的奶酒，有马奶酒和牛奶酒，虽说这两种酒都是一种营养型的酒，但人们对它们的偏爱仍是不够普遍，这是因为马奶酒的味道不够香、营养价值不甚高，加上受地区制约及习惯，城镇农村较少饮用，而对牛奶酒，虽说口感有所改善并具有牛奶的一些营养成分，但因在发酵的过程中在高温灭菌消毒后营养成分被破坏的较多，因而，其固有的营养性受到了一定的质疑，故偏爱的人也就少了许多。本发明则扬长避短，在普通的牛奶酿酒中加入一种高科技产品物质小分子活性多肽，除去可弥补丢失的营养成分和加速酒精的分解，使奶酒口感变的更加醇和外，更主要的是它可以提高人们机体的免疫功能。这是因为小分子活性多肽，是一种具有蛋白质特性的特殊营养物质，分子小，易吸收，活性高，可参与人体内的各种生物活性物质包括激活酶、抗体、白蛋白等的活动，对人体进行功能调节、代谢促进和信息传递，因而是一种提高人自身机体抵抗力和进行免疫调节的活性保健物质，同时，还因含有大量的生长因子，被吸收后可直接作用于人体的各个系统器官，对肌体的衰老退化组织进行修复和补充，进而延缓细胞的衰老和退化。所以，本发明是一种营养健身酒，长期饮用，必有好处，其具体配方和酿制工艺如下。
发明内容
本发明是以小分子活性多肽作为辅料，添加于牛奶酿制酒中制成，其添加量为每100ml牛奶成酒中加小分子活性多肽0.1～30mg。本发明遵循并改进和完善的酿制工艺流程为鲜奶灭菌消毒—发酵分离提取乳清—添加菌种和糖化粮食—恒温发酵加奶—蒸馏—窖存—添加生物多肽—窖存。
酿制的技术要求为灭菌消毒为紫外线灭菌，糖化粮食需磨碎，添加菌种要活性，恒温环境温度28℃，发酵时间30天左右，每日加奶少许量，蒸馏反复多次，后窖存时间3个月以上，搅拌添加多肽，加后再窖存3个月以上。
本发明的最佳溶量比为每100ml牛奶成酒中添加小分子活性多肽量为0.3～2.0mg。
本发明是一种营养型的健身酒，是适应于人们消费观念的改变，在饮品的选择上更崇尚于绿色、环保和健康而诞生，它不仅保留了普通牛奶白酒所具有的醇和、清雅、乳香的特色外，更具有营养、健身和延年益寿的作用，其核心就在于它添加了小分子的活性多肽。这种活性多肽是一种生物肽，来源于吃着纯天然、无污染的内蒙古草原草的母羊胎盘，采用现代工艺的超低温技术、超过滤分离、反纳滤浓缩加工萃取而成，分子量小于6000D，易于被人体吸收，激活性能高，在1/10000000MOL/L的情况下仍具有活性。其主要营养作用是可提高人体的免疫功能，另外，还因其富含多种生长因子，被吸收后能直接作用于人体的各个器官，对肌体细胞的退化、衰老进行修复和补充，所以，本发明小分子活性多肽奶酒，不伤肝脾不上头，长期饮用，可神清气爽，精力充沛，面色红润，养颜抗衰。本发明酒中添加的该小分子活性多肽，来源容易，已于2002年被国家批准列为了高科技产业化示范项目投入了生产。
具体实施例方式
本发明作为一种新型奶酒，技术成熟，原料丰富，因而实施容易。其基本作法就是在普通的牛奶酒中，按企业标准要求加入一定量的生物多肽，再窖储一段时间即可。其中，牛奶成酒的酿制在遵循一般酿酒的工艺流程上加以改进完善，总体做法包括对鲜奶作灭菌消毒，再菌化分离出干性物质以提取乳清后，添加一种特殊菌种和磨碎的糖化用粮食，置于28℃的环境中发酵，期间需不断添加少许量的鲜奶，30天后进行反复蒸馏不少于三次，罐装不锈钢容器中窖存三个月以上成酒，之后，添加生物多肽，再窖存三个月以上即可装瓶出厂。
本发明做法可扩展到马奶酒和果酒中，白酒因其酒精度高，对人体的肝脾有伤害作用而诋毁了多肽的保健功能，故不主张添加。
实施例1，有效小分子活性多肽奶酒牛奶成酒500ml，添加生物多肽量为0.5～150mg，窖储3个月；实施例2，优选小分子活性多肽奶酒牛奶成酒500ml，添加生物多肽1.0～50mg，窖储3个月；实施例3，最佳小分子活性多肽奶酒牛奶成酒500ml，添加生物多肽1.5～10mg，窖储3个月。
实施例4，小分子活性多肽葡萄酒葡萄成酒500ml，添加生物多肽0.5～50mg，窖储3个月。
权利要求
1，一种小分子活性多肽奶酒，其体征是在牛奶成酒中添加一定量的小分子活性多肽，其有效溶量比为牛奶成酒100ml，添加小分子活性多肽0.1～30mg。
2，小分子活性多肽奶酒的酿制方法，在遵循一般的酿制工艺流程基础上，其改进和完善的部分为，在乳清中添加一种特殊菌种和磨碎的糖化用粮食，置于28℃的环境中发酵，期间需不断添加少许量的鲜奶，30天后进行不少于三次的反复蒸馏，罐装不锈钢容器中窖存三个月以上，之后，添加生物多肽，再窖存三个月以上。
3，按权利要求1所述的小分子活性多肽奶酒，其特征是有效多肽奶酒的溶量比为，牛奶成酒500ml，添加生物多肽0.5～150mg。
4，按权利要求1所述的小分子活性多肽奶酒，其特征是最佳多肽奶酒的溶量比为，牛奶成酒500ml，添加生物多肽1.5～10mg。
全文摘要
小分子活性多肽奶酒及酿制方法发明，涉及一种营养类白酒。其体征是在牛奶成酒中添加了一定量的生物多肽，其有效溶量比为牛奶成酒100ml，添加生物多肽0.1～30mg，酿制的工艺流程为鲜奶灭菌消毒—分离提取乳清—添加菌种和糖化粮食—恒温发酵加奶—蒸馏—窖存—添加多肽—窖存。其功能特性为不仅保留了普通牛奶白酒所具有的醇和、清雅和乳香特色外，更具有营养、健身和延年益寿的作用，可提高人体的免疫功能，还因其富含多种生长因子，吸收后能直接作用于人体的各个器官，对肌体细胞的退化、衰老进行修复和补充，因而，它是一种营养型的健身酒，是适应于人们消费观念的改变，在饮品的选择上更崇尚于绿色、环保和健康而诞生。
文档编号A23C9/13GK1579178SQ0315416
公开日2005年2月16日 申请日期2003年8月14日 优先权日2003年8月14日
发明者肖刚 申请人:肖刚