专利名称：发酵葡萄产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种发酵葡萄产品，属医药保健品类。
葡萄酒，特别是红葡萄酒是一种上好的饮料，现代研究表明常饮红葡萄酒对预防癌症等多种疾病都有好处，由于其中含有抗氧化物质，对清除人体内的自由基，延缓衰老也颇有益，所以经常饮用红葡萄酒已逐渐成为众多关心自身健康人的嗜好。
葡萄酒也是一种发酵葡萄产品，但是它含有酒精，是一种含酒精的发酵葡萄产品。对酒精有许多人不喜欢，而且多饮酒精对人体也有害。如何使更多的人尤其是不喜欢或不宜饮用酒精的人也能享受到发酵葡萄产品的好处，这是一个值得思考的问题。
本发明的目的就是要提供一种不含酒精的发酵葡萄产品，使更多的人享受到发酵葡萄产品给身体健康带来的好处。
本发明的目的是这样实现的一种发酵葡萄产品，可为各种剂型，其特征是一种含有发酵葡萄无酒精组分的产品，是通过葡萄发酵，去除酒精后进一步加工而成。
采用本发明，可以得到和葡萄酒一样有益健康的产品，但是它不含酒精，适合于更广大的消费者，不管男女老少，是身体健康还是体弱多病，都可以享用，都会喜欢。
下面结合实施例对本发明的细节加以具体说明一、发酵葡萄乳化饮料其生产工艺流程如附
图1所示在图1中1、红葡萄，2、葡萄浆，按常规方法对葡萄分选、破碎、去梗后制备而成，3、二氧化硫，4、主发酵，5、压榨，使葡萄酒与皮渣分离，6、皮渣，7、前发酵，8、调整成分，9、后发酵，10、换桶，11、陈酿、12、蒸馏、13白酒原料，14、除去酒精的发酵产物，15、调配，16、乳化匀质(用普通乳化设备或用超微乳化设备)，17、装瓶/袋，18、灭菌，19、成品发酵葡萄乳化饮料。
本实施例的主要特点是先按葡萄酒的常规生产方进行葡萄酒的生产(图1中1～14)，但是将发酵好的葡萄酒不是分离除去酒渣，而是通过蒸馏(12)分离出去酒精，用做生产白酒的原料(13)，将蒸馏后的底物(14)做为生产发酵葡萄乳化饮料的原料，按常规饮料的生产方法进行调配(15)，乳化匀质(16)，包装(17)，灭菌(18)而得到发酵葡萄乳化饮料(19)。
二、发酵葡萄粉制剂主要生产工艺如附图2所示在图2中1～16同附图1，20、喷雾干燥，21、发酵葡萄粉，22、各种剂型的发酵葡萄粉产品，23、添加发酵葡萄粉的食品、药品。
本实施例的生产工艺是将通过实施例—所制备的乳化匀质的发酵物(16)，再采用喷雾干燥(20)技术制得发酵葡萄粉(21)，该发酵葡萄粉既可直接生产各种剂型(如颗粒剂、片剂、胶囊剂等)的保健品(22)，也可做为添加剂生产各种含发酵葡萄组分的食品、药品(23)。
三、精制发酵葡萄液体产品生产工艺如附图3所示。
在图3中1～14同附图1，24、压榨，25、调配，26、澄清，27、冷冻，28、过滤，29、灌装，30、灭菌，31、成品口服液，32、饮料。
从附图3可以看出，精制发酵葡萄液体产品是先按附图1中1～14生产出除去酒精的发酵物(14)，再按常规方法通过压榨(24)除去发酵料中的固体物，将榨汁进行口味或组分的调配(25)，再通过澄清(26)、冷冻(27)、过滤(28)、灌装(29)、灭菌(30)，制备出各种口服液(31)或液体饮料(32)。
四、精制发酵葡萄固体产品附图4为精制发酵葡萄固体产品示意图。
在图4中1～14同附图1，24～25同附图3，32、喷雾干燥，33、粉碎(普通或超微粉碎)，34、精制发酵葡萄粉，35、用精制发酵葡萄粉直接加工成的各种剂型的成品，36、用精制发酵葡萄粉做添加剂加工成的各种食品、药品。
本实施例的特点是以实施例三所述的经过调配(25)的精制发酵葡萄液为原料，通过喷雾干燥(32)及粉碎(33)制得精制发酵葡萄粉(34)，再以此粉剂为原料制备各种剂型的保健品(35)或以该粉剂为添加剂的食品、药品(36)。
权利要求
1.本发明涉及一种发酵葡萄产品，可为各种剂型，其特征是一种含有发酵葡萄无酒精组分的产品，是通过葡萄发酵，去除酒精后进一步加工而成。
全文摘要
本发明涉及一种发酵葡萄产品，属医药保健品类，可为各种剂型，其特征是一种含有发酵葡萄无酒精组分的产品，是通过葡萄发酵，去除酒精后进一步加工而成，不含酒精，适合于更广大的消费者，不管男女老少，是身体健康还是体弱多病，都可以享用，都会喜欢。
文档编号A23L1/212GK1768603SQ20041007954
公开日2006年5月10日 申请日期2004年11月3日 优先权日2004年11月3日
发明者汪景山 申请人:汪景山