专利名称：一种乌鸡保健酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料酒及其制备方法，具体涉及一种乌鸡保健酒及其制备方法。
背景技术：
保健酒起源历史悠久，文化内涵丰富，到现在还有很多企业在从事生产和销售，而且市场需求呈上升趋势，因为保健酒加入了很多可用于保健食品的中药材和动物药材，乌骨鸡属早已驰名“药食同源”珍禽品种，具有调节免疫、抗疲劳等功效。但是传统的保健酒是将中药材直接在高度酒中浸泡，有效成分不容易析出。而且传统的保健酒基本上都是高度酒，这不符合国家倡导的高度酒向低度酒转化的方向，也不符合对人体健康的方向。
纵上所述现在的高度保健酒及用传统工艺浸泡中药材的方法值得改进。
发明内容
本发明的目的是提供一种乌鸡保健酒及其制备方法，该方法生产的产品将现代生物技术及制药技术和酿酒的传统工艺进行有机的结合，产品保证其功效特色，并配以各组分使配方更合理、科学，工艺先进，产品色、香、味、体具佳，营养丰富，含酒精度25％～35％，碳水化合物5％～8％，特别含有氨基酸100mg～150mg/L，皂甙、黄酮类物质达150mg～200mg/L，总多糖达0.16％，同时含有其它多种维生素、矿物元素和微量元素硒、锶、钼以及其他保健因子等。
本发明的技术方案如下本发明的一种乌鸡保健酒，包括下列重量百分比的组分45％～50％的优质小曲白酒[以酒精度60％(v/v)计]5％～10％的中药浸膏，中药浸膏的组成如下红景天浸膏1％～3％、淫羊藿浸膏1％～2％、枸杞子浸膏5％～6％、五味子浸膏2％～5％1％～3％的乌鸡酶解液26％～40％的纯净水本发明的一种乌鸡保健酒制备方法，包括如下步骤(1)将中药材洗净、炮制后进行提取，再进行真空浓缩得到中药浸膏，泰和乌鸡用蛋白酶进行生物酶解得到乌鸡酶解液。
(2)将5％～10％的中药浸膏、1％～3％的乌鸡酶解液浸泡在重量45％～50％的优质小曲白酒[以酒精度60％(v/v)计]中，浸泡时间为一个月左右，浸泡完毕后再用26％～40％的纯净水进行降度至酒精度25％～35％(v/v)，用冰糖调整糖度为重量百分比的5％～8％，然后进行过滤，再储存至少6个月以上。
(3)将储存至少6个月以上的原酒再进行下胶、储存、冷冻过滤即得。
本发明所述的一种乌鸡保健酒及其制备方法，该方法生产的产品将现代生物技术及制药技术和酿酒的传统工艺进行有机的结合，产品保证其功效特色，并配以各组分使配方更合理、科学，工艺先进，产品色、香、味、体具佳，营养丰富，含酒精度25％～35％，碳水化合物5％～8％，特别含有氨基酸100mg～150mg/L，皂甙、黄酮类物质达150mg～200mg/L，总多糖达0.16％，同时含有其它多种维生素、矿物元素硒、锶、钼和保健因子等。
图1为本发明所述的一种乌鸡保健酒及其制备方法的流程图；具体实施方式
以下结合实例对本发明作详细说明。
实施例1将重量百分比为6％中药材分别炮制、粉碎后进入中药提取罐进行水提取或醇提取，制成中药浸膏；重量百分比为2％泰和乌鸡用蛋白酶进行酶解，得到乌鸡酶解液；将得到的中药浸膏、乌鸡酶解液浸泡在重量百分比为47％、酒精度为60％(v/v)左右的优质小曲白酒中，浸泡一个月后，用38％纯净水、7％冰糖调整酒度到27％(v/v)经储存、下胶、过滤、陈酿6个月以上，冷冻过滤即得乌鸡保健酒。
权利要求
1.一种乌鸡保健酒及其制备方法，其特征在于包括下列重量百分比的组分45％～50％的优质小曲白酒[以酒精度60％(v/v)计]，5％～10％的中药浸膏，中药浸膏的组成如下红景天浸膏1％～3％、淫羊藿浸膏1％～2％、枸杞子浸膏5％～6％、五味子浸膏2％～5％；1％～3％的乌鸡酶解液，26％～40％的纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种乌鸡保健液酒及其制备方法，所述成份包括酒精度25％～35％，碳水化合物5％～8％，特别含有氨基酸100mg～150mg/L，皂甙、黄酮类物质达150mg～200mg/L，总多糖达0.16％，同时含有其它多种维生素、矿物元素和微量元素硒、锶、钼以及其他保健因子等。
3.一种乌鸡保健酒的制备方法，至少包括如下步骤将中药材洗净、炮制后进行提取，再进行真空浓缩得到中药浸膏，泰和乌鸡用蛋白酶进行生物酶解得到乌鸡酶解液。将5％～10％的中药浸膏、1％～3％的乌鸡酶解液浸泡在重量45％～50％的优质小曲白酒[以酒精度60％(v/v)计]中，浸泡时间为一个月左右，浸泡完毕后再用26％～40％的纯净水进行降度至酒精度25％～35％(v/v)，用冰糖调整糖度为重量百分比5％～8％，然后进行过滤，再储存至少6个月以上。将储存至少6个月以上的原酒再进行下胶、储存、冷冻过滤即得。
4.根据权利要求3所述的一种乌鸡保健酒及其制备方法，其特征在于，所述功效成份包括酒精度25％～35％，碳水化合物5％～8％，特别含有氨基酸100mg～150mg/L，皂甙、黄酮类物质达150mg～200mg/L，总多糖达0.16％，同时含有其它多种维生素、矿物元素和微量元素硒、锶、钼和以及其他保健因子等。
全文摘要
一种乌鸡保健酒及其制备方法，原辅材料包括下列重量百分比的组份45％～50％的优质小曲白酒[以酒精度60％(v/v)计]，5％～10％的中药浸膏，中药浸膏的组成如下红景天浸膏1％～3％、淫羊藿浸膏1％～2％、枸杞子浸膏5％～6％、五味子浸膏2％～5％；1％～3％的乌鸡酶解液，26％～40％的纯净水。产品将现代生物技术及制药技术和酿酒的传统工艺进行有机结合，产品保证其功效特色，并配以各组分使配方更合理、科学，工艺先进，产品色、香、味、体俱佳，营养丰富，含酒精度25％～35％，碳水化合物5％～8％，特别含有氨基酸100mg～150mg/L，皂甙、黄酮类物质达150mg～200mg/L，总多糖达0.16％，同时含有其它多种维生素、矿物元素和微量元素硒、锶、钼及其他保健因子等。
文档编号C12G3/04GK1754956SQ20041008030
公开日2006年4月5日 申请日期2004年9月28日 优先权日2004年9月28日
发明者林炎新 申请人:深圳市生物谷科技投资有限公司