专利名称：一种青豆罐头食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种罐头食品，特别是一种青豆罐头的著作方法。
背景技术：
青豆营养丰富，是一种很好的保健食品，在我国青豆食品种类繁多，但大都不易保存和运输。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富，易保存、运输，并且成本低廉的青豆食品，其特征在于青豆经过筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、装罐、封罐、杀菌、冷却等工序完成。
1、筛选青豆除去杂物、坏豆、虫豆等； 2、洗涤将青豆放入容器内，在流动的清水中反复冲洗2-4遍； 3、浸泡把冲洗干净的青豆放入池中，并注入20～25℃的温水浸泡，以青豆不露出水面为好，浸泡时间为6-7小时，然后将水全部放掉，用25℃的温水再冲洗一次，此时可用透气的保温材料把池子盖严； 4、蒸煮将洗涤的青豆放到蒸锅内，蒸煮3～5分钟，出锅后立即冷却 5、装罐将冷却后的青豆装入清洁、消毒后的玻璃瓶里，对于玻璃瓶，其内容物表面距瓶口要有一定的间隙，然后注入浓度为3-4％盐水溶液； 6、封罐是青豆装罐后进行升温排气并立即用真空封罐机进行真空封罐 7、杀菌是封罐后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌，杀菌温度为120℃左右，时间为45分钟左右； 8、冷却是将高温杀菌后的罐头进行分段冷却，首先冷却到100℃，接着冷却到80℃，保温5分钟，再冷却到40℃保温5分钟，最后冷却到20℃。
实施例 青豆经过筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、装罐、封罐、杀菌、冷却等工序完成。
1、筛选青豆除去杂物、坏豆、虫豆等； 2、洗涤将青豆放入容器内，在流动的清水中反复冲洗2-4遍； 3、浸泡把冲洗干净的青豆放入池中，并注入25℃的温水浸泡，以青豆不露出水面为好，浸泡时间为7小时，然后将水全部放掉，用25℃的温水再冲洗一次，此时可用透气的保温材料把池子盖严； 4、蒸煮将洗涤的青豆放到蒸锅内，蒸煮4分钟，出锅后立即冷却 5、装罐将冷却后的青豆装入清洁、消毒后的玻璃瓶里，对于玻璃瓶，其内容物表面距瓶口要有一定的间隙，然后注入浓度为4％盐水溶液； 6、封罐是青豆装罐后进行升温排气并立即用真空封罐机进行真空封罐 7、杀菌是封罐后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌，杀菌温度为120℃，时间为45分钟； 8、冷却是将高温杀菌后的罐头进行分段冷却，首先冷却到100℃，接着冷却到80℃，保温5分钟，再冷却到40℃保温5分钟，最后冷却到20℃。
本发明工艺简单，原料广泛，营养丰富，使用、运输方便，易于推广。
权利要求
一种青豆罐头食品的制造方法，其特征在于青豆经过筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、装罐、封罐、杀菌、冷却等工序完成，该食品工艺简单，营养丰富，投资低，便于推广。
全文摘要
本发明涉及一种青豆罐头食品的制造方法。其特征在于青豆经过筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、装罐、封罐、杀菌、冷却等工序完成，该制造方法简单，生产周期短，投资较低，容易上马，而且造价低，适合大众口味，便于推广应用，通过上述方法制造的产品营养成分丰富且不被破坏，极易被人体吸收，食用方便。
文档编号A23L1/20GK101095489SQ20061004522
公开日2008年1月2日 申请日期2006年6月27日 优先权日2006年6月27日
发明者张景梅 申请人:张景梅