专利名称：一种果蔬天然保鲜剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保鲜剂以其制备方法，具体涉及一种果蔬天然保鲜剂及其制备方法。
背景技术：
近年来，我国水果、蔬菜种植面积迅速扩大，年产量不断增加，然而我国地域广阔，气候条件相差很大，各地果蔬因地区不同成熟期不一致，为调节市场供应，需仓贮和长途运输。果蔬从采收到销售，一般损失20％左右甚至更多，这就要求有优良的防腐保鲜技术，以延长保鲜期，降低失水率和腐烂率。据统计，我国果蔬每年因腐烂而造成的损失达750亿元。由于保鲜处理不好，果品每年损耗率在20％～25％，蔬菜每年的损耗率高达30％，果蔬每年的损耗量达上亿吨。如果能科学地利用好果蔬保鲜技术，则增加的经济收益是相当惊人的。根据农业部的规划，到2010年，我国农产品产后处理率要达到产时的45％～55％，其处理量将十分惊人，而研发果蔬保鲜剂应用于果蔬保鲜势在必行。
目前国内外应用于果蔬采后保鲜的保鲜剂种类较多，主要有苯并咪唑类如多菌灵、甲基拖布津和咪唑类如施保克等有机杀菌剂、防腐剂，此外还有用塑料膜、软纸单果包装方法以及辐射、低温、气调贮藏等方法进行保鲜。这些方法虽在一定程度上取得成功，但都存在着诸多缺点，如塑料膜能抑制果蔬失水，但易造成腐烂和异味；气调贮藏操作复杂，投资大，不易普遍推广应用；而随着食品安全性和环保意识的不断加强，化学合成的防腐保鲜剂在果蔬保鲜中的应用也受到越来越严格的控制。因此，安全、无毒、无残留、高效的天然保鲜剂的开发和应用已经受到了广泛的重视，其研发与推广必将具有广阔的市场空间。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果蔬天然保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂抑菌性能强、安全无毒、取材方便、成本低廉，该保鲜剂制备方法简单，有益于操作人员的身体健康。
本发明采用以下技术方案解决技术问题它是以超微亚纳米级壳聚糖、苦豆子提取物、有机酸、钙盐、非离子表面活性剂为原料加水混合而制成，其各组分重量百分比分别为超微亚纳米级壳聚糖0.01～5.0％、苦豆子提取物0.01～5.0％、有机酸0～6.0％、钙盐0～2.0％、非离子表面活性剂0.0～5.0％和水余量。
本发明中所述各组分重量百分比优选超微亚纳米级壳聚糖0.2～3.0％、苦豆子提取物0.5～4.0％、有机酸0.5～2.0％、钙盐0.2～1.5％、非离子表面活性剂0.5-4.0％和水余量。
本发明中所述超微亚纳米级壳聚糖优选300～1000目的壳聚糖超细粉末。
本发明中所述苦豆子提取物为参照中国专利苦豆子生物总碱的高效提取方法CN1899364A所提取获得的苦豆子生物碱。
本发明中所述有机酸优选植酸、亚油酸、亚麻酸或其混合物。
本发明中所述钙盐优选葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、氨基酸钙、氯化钙或其混合物。
本发明中所述非离子表面活性剂优选吐温系列、OP-7至OP-10、NP-7至NP-10或平平加系列。
本发明制备上述果蔬天然保鲜剂的方法是首先，按上述比例称取各原料；然后向反应釜内投入水和钙盐，加热到35～90℃，慢慢地加入有机酸和超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入苦豆子提取物和非离子表面活性剂充分搅拌均匀即得果蔬天然保鲜剂。
本发明采用了天然无毒、抑菌性能强的苦豆子提取物为防腐杀菌剂，采用超微亚纳米级壳聚糖为成膜剂，极大地提高其成膜性与水溶解性。按本发明生产的天然保鲜剂可直接或适当加水稀释用机器喷涂或手工涂抹完成处理，果蔬处理后在其表面形成一层极薄的半透明生物膜，减少果蔬水分散失、抑制呼吸强度、减轻养分消耗，强烈抑制果蔬腐烂发生，延缓果蔬衰老，维持果蔬品质。因此，与现有技术相比，本发明具有如下特征和优点(1)以水作为介质，具有显著的环境效益和社会效益，有益于操作人员的身体健康，提高果蔬食用安全性；(2)使用方便，操作简单，可广泛应用于果蔬产地、果蔬市场、工厂企业和一般家庭的果蔬保鲜；(3)同时具有涂膜与杀菌防腐功能，能有效降低果蔬水分蒸发，抑制呼吸强度，延缓果蔬衰老，维持果蔬的内在品质和色、香、味。
具体实施例方式
在本发明中所使用的术语，除非有另外说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。
下面结合具体的实施例，进一步详细地描述本发明。应理解，这些实施例只是为了举例说明本发明，而非以任何方式限制本发明的范围。
实施例一按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖0.01％，苦豆子提取物0.01％，植酸0.2％，葡萄糖酸钙0.2％，吐温-80 0.2％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.2％葡萄糖酸钙，加热到35℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入0.2％植酸和0.01％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，保持温度在35℃以下，加入0.01％苦豆子提取物和0.2％吐温-80充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例二按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖0.8％，苦豆子提取物1.6％，植酸0.5％，亚麻酸0.2％，葡萄糖酸钙0.3％，氯化钙0.5％，吐温-20 0.6％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.3％葡萄糖酸钙与0.5％氯化钙，加热到40℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入0.5％植酸和0.2％亚麻酸及0.8％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入1.6％苦豆子提取物和0.6％吐温-20充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例三按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖1.0％，苦豆子提取物1.0％，植酸0.4％，亚油酸0.3％，氯化钙1.0％，OP-10 0.8％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和1.0％氯化钙，加热到50℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入0.4％植酸和0.3％亚油酸及1.0％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入1.0％苦豆子提取物和0.8％OP-10充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例四按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖1.5％，苦豆子提取物0.8％，植酸0.7％，亚麻酸0.1％，葡萄糖酸钙0.4％，氨基酸钙0.2％，NP-10 0.6％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.4％葡萄糖酸钙与0.2％氨基酸钙，加热到60℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入0.7％植酸和0.1％亚油酸及1.5％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入0.8％苦豆子提取物和0.6％NP-10充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例五按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖2.0％，苦豆子提取物2.0％，植酸0.6％，亚麻酸0.2％，亚油酸0.2％，葡萄糖酸钙0.2％，柠檬酸钙0.4％，OP-8 1.0％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.2％葡萄糖酸钙与0.4％柠檬酸钙，加热到70℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入0.6％植酸、0.2％亚麻酸和0.2％亚油酸及2.0％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入2.0％苦豆子提取物和1.0％OP-8充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例六按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖2.5％，苦豆子提取物2.5％，亚麻酸1.0％，亚油酸0.2％，氨基酸钙0.3％，柠檬酸钙0.6％，OP-9 2.0％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.6％柠檬酸钙与0.3％氨基酸钙，加热到80℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入1.0％亚麻酸和0.2％亚油酸及2.5％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入2.5％苦豆子提取物和2.0％OP-9充分搅拌均匀，即得本发明保鲜剂。
实施例七按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖4.0％，苦豆子提取物4.0％，植酸2.0％，葡萄糖酸钙0.5％，柠檬酸钙1.0％，NP-9 4.0％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.5％葡萄糖酸钙与1.0％柠檬酸钙，加热到85℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入2.0％植酸和4.0％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入4.0％苦豆子提取物和4.0％NP-9充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例八按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖5.0％，苦豆子提取物5.0％，植酸2.0％，亚麻酸2.0％，亚油酸2.0％，葡萄糖酸钙0.5％，氯化钙0.5％，氨基酸钙0.5％，柠檬酸钙0.5％，NP-75.0％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和0.5％葡萄糖酸钙、0.5％氯化钙、0.5％氨基酸钙与0.5％柠檬酸钙，加热到90℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入2.0％植酸、2.0％亚麻酸和2.0％亚油酸及5.0％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入5.0％苦豆子提取物和5.0％NP-7充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例九按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖3.5％，苦豆子提取物3.5％，植酸1.8％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水，加热到60℃，再慢慢地加入1.8％植酸和3.5％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入3.5％苦豆子提取物充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
实施例十按重量百分比计称取原料分别如下超微亚纳米级壳聚糖4.5％，苦豆子提取物4.5％，葡萄糖酸钙1.5％，余量为水，共计100％；向反应釜内投入计量好的水和1.5％葡萄糖酸钙，加热到65℃，搅拌至澄清透明，再慢慢地加入4.5％超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入4.5％苦豆子提取物充分搅拌均匀，即得保鲜剂。
为进一步说明本发明天然保鲜剂对果蔬保鲜功效，试验如下取当天采摘的新鲜韭薹，去除机械损伤或有病虫害危害的残次韭薹，再将韭薹分别浸没于上述实施例一至实施例十所制得的保鲜剂中1min，取出置于白瓷盘中，自然风晾干后，分装于0.04mm聚乙烯薄膜袋中，每袋1Kg，袋口用普通橡皮筋绕两道扎紧，然后置于常温8～18℃下保鲜15天，其保鲜效果显著，其中薹苞开放率和腐烂指数均为0，而韭薹好菜率分别为82％、86％、88％、90％、89％、93％、95％、97％、98％和98％，且经检测，韭薹中没有有害残留物。此方法同样适用于苹果、桔子、青椒、蒲菜等新鲜果蔬的保鲜。
本发明不限于这些公开的实施例，本发明将覆盖技术方案所描述的范围，以及权利要求范围的各种变型和等效变化，在不偏离本发明的技术解决方案的前提下，对本发明所作的本领域技术人员容易实现的任何修改或改进均属于本发明所要求保护的范围。
权利要求
1.一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于它含有超微亚纳米级壳聚糖、苦豆子提取物、钙盐、有机酸、非离子表面活性剂和水，各组分重量百分比如下超微亚纳米级壳聚糖0.01～5％苦豆子提取物 0.01～5％有机酸0～6.0％钙盐 0～2.0％非离子表面活性剂0～5.0％余量为水。
2.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于各组分优选重量百分比如下超微亚纳米级壳聚糖0.2～3.0％苦豆子提取物 0.5～4.0％有机酸0.5～2.0％钙盐 0.2～1.5％非离子表面活性剂0.5～4.0％余量为水。
3.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于所述超微亚纳米级壳聚糖为100～1000目壳聚糖超细粉。
4.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于所述苦豆子提取物为参照中国专利苦豆子生物总碱的高效提取方法CN1899364A所提取获得的苦豆子生物碱。
5.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于所述有机酸为植酸、亚油酸、亚麻酸或其混合物。
6.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于所述钙盐为葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、氨基酸钙、氯化钙或其混合物。
7.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂，其特征在于所述非离子表面活性剂优选吐温系列、OP-7至OP-10、NP-7至NP-10或平平加系列。
8.如权利要求1所述的一种果蔬天然保鲜剂的制备方法，其特征在于首先，按重量百分比计称取原料；然后，向反应釜内投入水和钙盐，加热到35～90℃，慢慢地加入有机酸和超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入苦豆子提取物和非离子表面活性剂充分搅拌均匀。
全文摘要
本发明公开了一种果蔬天然保鲜剂的制备方法，它含有超微亚纳米级壳聚糖、苦豆子提取物、钙盐、有机酸、非离子表面活性剂和水，各组分重量百分比如下超微亚纳米级壳聚糖0.01～5％，苦豆子提取物0.01～5％，有机酸0～6.0％，钙盐0～2.0％，非离子表面活性剂0～5.0％，余量为水；该果蔬天然保鲜剂的方法是首先，按上述比例称取各原料；然后向反应釜内投入水和钙盐，加热到35～90℃，慢慢地加入有机酸和超微亚纳米级壳聚糖，待超微亚纳米级壳聚糖全部溶解后，冷却至35℃以下，加入苦豆子提取物和非离子表面活性剂充分搅拌均匀即得果蔬天然保鲜剂。本发明保鲜剂抑菌性能强、安全无毒、取材方便、成本低廉，制备方法简单，有益于操作人员的身体健康。
文档编号A23B7/16GK101036481SQ20071002075
公开日2007年9月19日 申请日期2007年3月24日 优先权日2007年3月24日
发明者吴传万, 杜小凤, 王伟中, 杨文飞, 顾大路 申请人:吴传万