专利名称：蔬菜肠及其制作方法
技术领域：
本发明属于火腿肠及其制作方法，特别涉及一种蔬菜肠及其制作 方法。
(二)
背景技术：
目前，在我国还没有利用蔬菜加工灌肠制品的先例，而现有灌肠 以肉类为多，另有少量的鸡类、蛋类、海鲜类灌肠，这些已经不能满 足人民饮食的需求。
(三)
发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种营养丰富、脆甜爽 口、味道鲜美的蔬菜肠及其制作方法。
本发明是通过如下技术方案实现的
本发明的蔬菜肠，其特殊之处在于包括以下重量份数的原料-
主料脱水冬瓜丝55-65份，脱水胡萝卜丝25-35份，脱水姜丝8-12 份；
辅料白沙糖6—8份，奶粉3—6份，核桃粉2—4份，蜂蜜1一2份， 香菜籽粉3—6份，古月面2—4份，青红丝1一2份，卡拉胶4一6份， 冰水10—20份。
本发明的蔬菜肠的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤
(1) 原料配制将主料和辅料混合，均匀搅拌30-35分钟成稠糊状
浆料-，
(2) 灌肠扎结把浆料进行灌肠扎结成生肠；
(3) 巴氏杀菌把生肠进行巴氏杀菌，温度65°C — 75°C，杀菌两次， 每次时间为3min。
本发明的有益效果是，在我国首创利用蔬菜加工灌肠制品，是利 用脱水冬瓜丝、脱水胡萝卜丝和脱水姜丝为主要原料的一种香甜型蔬 菜肠，不仅能延长蔬菜的保鲜、保质期，关键是从营养学角度出发， 把蔬菜的各种维生素合理搭配，有机的对人体补充营养，制出的灌肠 脆甜爽口、味道鲜美，开创了蔬菜深加工的新路子，同时还大大降低 了企业生产成本，填补了我国没有蔬菜肠制品的空白，更加丰富了市 场需求。 具体实施方式
实施例1
本发明的蔬菜肠，包括以下重量的原料 主料脱水冬瓜丝60千克，脱水胡萝卜丝30千克，脱水姜丝10千 克；
辅料白沙糖7千克，奶粉4. 5千克，核桃粉3千克，蜂蜜1. 5千克， 香菜籽粉4. 5千克，古月面3千克，青红丝1. 5千克，卡拉胶5千克， 冰水15千克。
本发明的蔬菜肠的制作方法，包括以下步骤
(1) 原料配制将主料和辅料混合，倒入搅拌机均匀搅拌30-35分 钟成稠糊状浆料；
(2) 灌肠扎结把浆料倒入灌肠扎结机进行灌肠扎结成生肠；
(3) 巴氏杀菌把生肠均匀地放在巴士杀菌机转送带上进行巴氏杀 菌，温度65°C—75°C，杀菌两次，每次时间为3min。
选择主料三丝时，应选新鲜、无霉烂变质、无虫蛀的方可使用。 实施例2
本发明的蔬菜肠，包括以下重量的原料 主料脱水冬瓜丝55千克，脱水胡萝卜丝25千克，脱水姜丝8千克；
辅料白沙糖6千克，奶粉3千克，核桃粉2千克，蜂蜜1千克，香 菜籽粉3千克，古月面2千克，青红丝1千克，卡拉胶4千克，冰水 IO千克。
其余与实施例1相同。
实施例3
本发明的蔬菜肠，包括以下重量的原料
主料脱水冬瓜丝65千克，脱水胡萝卜丝35千克，脱水姜丝12千 克；
辅料白沙糖8千克，奶粉6千克，核桃粉4千克，蜂蜜2千克，香
菜籽粉6千克，古月面4千克，青红丝2千克，卡拉胶6千克，冰水 20千克。
其余与实施例1相同。
权利要求
1.一种甜三丝蔬菜肠，其特征在于包括以下重量份数的原料主料脱水冬瓜丝55-65份，脱水胡萝卜丝25-35份，脱水姜丝8-12份；辅料白沙糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青红丝1-2份，卡拉胶4-6份，冰水10-20份。
2. —种权利要求1所述的甜三丝蔬菜肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤(1) 原料配制将主料和辅料混合，均匀搅拌30-35分钟成稠糊状 浆料；(2) 灌肠扎结把衆料进行灌肠扎结成生肠；(3) 巴氏杀菌把生肠进行巴氏杀菌，温度65。C一75℃ ，杀菌两次， 每次时间为3min。
全文摘要
本发明的甜三丝蔬菜肠，包括以下重量份数的原料主料脱水冬瓜丝55-65份，脱水胡萝卜丝25-35份，脱水姜丝8-12份；辅料白沙糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青红丝1-2份，卡拉胶4-6份，冰水10-20份。本发明的甜三丝蔬菜肠的制作方法，包括以下步骤原料配制、灌肠扎结、巴氏杀菌。本发明的有益效果是，在我国首创利用蔬菜加工灌肠制品，不仅能延长蔬菜的保鲜、保质期，关键是从营养学角度出发，把蔬菜的各种维生素合理搭配，有机的对人体补充营养，制出的灌肠脆甜爽口、味道鲜美，开创了蔬菜深加工的新路子。
文档编号A23L1/212GK101199331SQ20071011515
公开日2008年6月18日 申请日期2007年12月6日 优先权日2007年12月6日
发明者贾明跃 申请人:贾明跃