专利名称：水果肠及其制作方法
技术领域：
本发明属于火腿肠及其制作方法，特别涉及一种水果肠及其制作 方法。
(二)
背景技术：
目前，在我国还没有利用水果加工灌肠制品的先例，而现有灌肠 以肉类为多，另有少量的鸡类、蛋类、海鲜类灌肠，这些已经不能满 足人民饮食多样化的需求。
(三)
发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种香甜可口美观的水 果肠及其制作方法。
本发明是通过如下技术方案实现的-
本发明的水果肠，其特殊之处在于包括以下重量份数的原料 主料哈密瓜的瓜肉糜100份；
辅料葡萄干10 — 20份，冰糖3—6份，白沙糖2 — 4份，奶粉6 一8份，青红丝1一2份，麦芽糖1一2份，卡拉胶粉10 — 20份， 脱脂大豆蛋白粉6 — 12份。
本发明的水果肠的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤
(1) 混合配制将冰糖碾成粉状，把全部辅料和瓜肉糜混合，均匀 搅拌30-35分钟成瓜肉浆；
(2) 灌肠扎结将瓜肉浆进行灌肠扎结成生肠；
(3) 巴士杀菌将生肠进行巴士杀菌，温度65。C一75。C，杀菌两次， 每次时间3分钟。
本发明的有益效果是，组织严密、糖份厚重、香甜适中，口感极 佳，肠内粒粒葡萄干就像宝石光彩夺目，关键是改善了水果的食用方 式，提高了水果食用质量，增强了人们对水果的食欲感，弥补了人体 所需的各种维生素营养，深受人们欢迎。采用新疆哈密瓜和葡萄干为
主要原料，在我国首创水果灌肠制品，解决了农副产品深加工和实现 多层次增值的问题，为农副产品开发创出一条新路子，大大降低企业 生产成品，填补了国内没有水果肠制品的空白。 具体实施方式
实施例1
本发明的水果肠，包括以下重量的原料 主料哈密瓜的瓜肉糜100千克；
辅料葡萄干15千克，冰糖4.5千克，白沙糖3千克，奶粉7千克， 青红丝1.5千克，麦芽糖1.5千克，卡拉胶粉15千克，脱脂大豆蛋 白粉9千克。
本发明的水果肠的制作方法，包括以下步骤
(1) 混合配制将冰糖碾成粉状，把全部辅料和瓜肉糜混合倒入搅
拌机，均匀搅拌30-35分钟成瓜肉浆；
(2) 灌肠扎结将瓜肉浆倒入扎结机进行灌肠扎结成生肠；
(3) 巴士杀菌将灌好的生肠立即放在巴士杀菌机的转送带上进行
巴士杀菌，温度65'C—75°C，杀菌两次，每次时间3分钟。
哈密瓜要选用新采摘的无创伤熟好的，最好是个头大的，将哈密
瓜洗净打皮，切开挖去瓜种，用刀切成拳头大小的方块，放进斩拌机，
斩拌成糊状瓜肉糜。 实施例2
本发明的水果肠，包括以下重量的原料 主料哈密瓜的瓜肉糜100千克；
辅料葡萄干10千克，冰糖3千克，白沙糖2千克，奶粉6千克， 青红丝1千克，麦芽糖1千克，卡拉胶粉10千克，脱脂大豆蛋白粉6千克。
其余与实施例1相同。
实施例3
本发明的水果肠，包括以下重量的原料 主料哈密瓜的瓜肉糜100千克；
辅料葡萄干20千克，冰糖6千克，白沙糖4千克，奶粉8千克，
青红丝2千克，麦芽糖2千克，卡拉胶粉20千克，脱脂大豆蛋白粉 12千克。
其余与实施例1相同。
权利要求
1.一种宝石水果肠，其特征在于包括以下重量份数的原料主料哈密瓜的瓜肉糜100份；辅料葡萄干10-20份，冰糖3-6份，白沙糖2-4份，奶粉6-8份，青红丝1-2份，麦芽糖1-2份，卡拉胶粉10-20份，脱脂大豆蛋白粉6-12份。
2. —种权利要求1所述的宝石水果肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤(1) 混合配制将冰糖碾成粉状，把全部辅料和瓜肉糜混合，均匀搅拌30-35分钟成瓜肉浆；(2) 灌肠扎结将瓜肉浆进行灌肠扎结成生肠；(3) 巴士杀菌将生肠进行巴士杀菌，温度65。C一75t:，杀菌两次， 每次时间3分钟。
全文摘要
本发明涉及一种宝石水果肠，包括以下重量份数的原料主料哈密瓜的瓜肉糜100份；辅料葡萄干10-20份，冰糖3-6份，白沙糖2-4份，奶粉6-8份，青红丝1-2份，麦芽糖1-2份，卡拉胶粉10-20份，脱脂大豆蛋白粉6-12份。本发明还涉及一种宝石水果肠的制作方法，包括以下步骤混合配制、灌肠扎结、巴士杀菌。本发明的有益效果是，组织严密、糖份厚重、香甜适中，口感极佳，肠内粒粒葡萄干就像宝石光彩夺目，关键是改善了水果的食用方式，提高了水果食用质量，增强了人们对水果的食欲感，弥补了人体所需的各种维生素营养，深受人们欢迎。
文档编号A23L1/212GK101199332SQ20071011515
公开日2008年6月18日 申请日期2007年12月6日 优先权日2007年12月6日
发明者贾明跃 申请人:贾明跃