专利名称：一种保健米酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及制酒领域，特别是一种保健米酒及其制作方法。
背景技术：
我国的南方有很多香蕉和桂圆产地，两种都是具有高营养价值的水果。当 前也有多项有关将桂圆浸泡制酒，或将香蕉发酵制酒的方法。
本发明的目的 本发明是将香蕉与糯米发酵产生酒，再将该酒与桂圆浸泡结合起来，产生 一种风味独特的果香保健米酒。这样将农副产品深度加工，会增加果农和农民 收入，并能满足并丰富人们的生活需要。
本发明的技术方案 一种香蕉保健酒及其制作方法，其技术特征是
香蕉选料选取无病虫侵害、外皮自然老身且全部转黄的熟蕉；香蕉催熟 将香蕉装入保温筐内，然后放置在密封的仓库中三天至四天香蕉去皮将黄 熟的香蕉剥去外皮，包括蕉肉前端的尖顶一并去掉；蕉肉打浆将去皮后的香 蕉肉放入打浆机搅拌成浆状。
酒饭制作酒饭为糯米，先将淘洗好的糯米在清水中浸泡2-5小时，捞起 洗净蒸熟晾温至3(TC，然后将熟糯饭和酒曲按100 : 1的比例混合拌匀。
蕉浆拌酒曲将蕉浆和甜酒按100 : 1的比例混合拌匀。酒饭压面将拌 匀甜酒饼后的蕉浆装入容器中摊平，再放上酒饭，使其盖过蕉浆面并摊平，酒
饭和蕉浆的比例为3:10。
发酵与蒸馏将放置蕉浆和酒饭的容器密封，使其在28T:-35t:的恒温中
发酵7-10天后；打开密封容器，将容器中经过发酵的蕉米浆倒入过滤器中，滤 出酒渣；滤去酒渣后的液体为半成品，将该半成品酒先装入容器、封盖。酒渣
加入继续发酵5-7天，然后蒸馏得到白酒。
将桂圆肉浸泡入该白酒7-10天后，加入原先的半成品酒，过滤并澄清，用
食用乙醇调配至预设的酒精度，所得之液体即为成品酒。即可包装上市销售。
本发明的优点
本发明采用了两种营养价值较高的水果与糯米配合，酿造并配制出了风味 独特，口感极佳的上等佳酿， 一定会受到广大消费者的欢迎。
权利要求
1、一种保健米酒及其制作方法，其特征是将香蕉与糯米共同发酵，过滤产生半成品过滤产生酒液(A)，将滤渣加上酒曲再发酵10天左右，然后将发酵物进行蒸馏，得出的酒液中浸泡桂圆肉10天左右过滤为(B)，将A、B和适量之食用乙醇调配，即可得到一种风味独特的保健米酒。
全文摘要
一种保健米酒及其制作方法，其特征是将香蕉与糯米共同发酵后，过滤产生的液体(A)过滤灌装，将滤渣加上酒曲再发酵10天左右，然后将发酵物进行蒸馏，得出的酒液中浸泡桂圆肉10天左右过滤为(B)，将A、B和适量之食用乙醇调配，即可得到一种风味独特的保健米酒。
文档编号C12G3/02GK101386813SQ20071013940
公开日2009年3月18日 申请日期2007年9月12日 优先权日2007年9月12日
发明者蒲义斌, 陈唐龙, 陈艳娥 申请人:陈艳娥