专利名称：制备咸蛋黄的新型腌渍浸泡容器的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种制备禽蛋制品的工具，特别是一种制备咸蛋黄的新型腌渍浸泡容器。
背景技术：
禽也通称鸟类，分飞禽和家禽两大类。飞禽是以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食的善于飞行的野生鸟类，多数对人类有益。许多家禽本来是野生的飞禽，是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。家禽的饲养驯化，在中国已有数千年的历史，培育出不少世界名贵品种。如由绿头鸭驯化成的家鸭
中，北京鸭是良好的品种，年产70 120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美
味已驰名中外。.另外一些常见的家禽有由大雁驯化而成的鹅，由原鸡驯化
成的家鸡，是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史
至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。禽除提供人类肉食外，其禽蛋也常常用来加工成咸蛋黄供食用，现有制备咸蛋黄的方法是采用包泥腌制或液体浸泡等传统工艺生产出咸蛋后，再去掉蛋壳和蛋白才得以制成咸蛋黄(如中国专利CN1045372C公开的一种精制盐蛋黄的加工方法发明专利)。其存在如下不足之处
1、 工艺不科学，产品花色单调，不能按食用需要有效控制盐分，不适应现代化工业化生产、消费的需要；
2、 生产周期长，效率低，资金周转慢传统工艺生产咸蛋，成熟期最短也须一月左右；当气温低时，咸蛋成熟期则多达40至50天，甚至更长，咸蛋黄的生产周期则更长；
3、污染环境、浪费资源不能全面在生产过程中有效控制环境的污染，加工咸蛋黄时，其咸蛋壳和咸蛋白资源不但白白浪费了 (蛋壳占全蛋质量的11 13%，蛋白占全蛋质量的45 60%，蛋黄仅占全蛋质量的28 35%)，而且对环境所造成的污染更是令人头痛；
4、卫生指标不易控制因传统工艺不能全面在生产、消费过程中有效控制卫生指标，造成在生产、运输、贮藏、食用过程中的卫生指标难于控制，而且包装容易破损，不利于有效保洁、贮藏和食用。
为了解决上述问题，中国专利CN1080133A公开了一种咸蛋黄的加工技术，其是将分离出的蛋黄经紫外线照射后，装入有渗透作用的膜或容器里，浸泡在配好的溶液者浆料中制成咸蛋黄。这种加工方法加工成本高，产品外形花色单调。
发明内容
本发明的目'的是克服现有技术的上述不足，而提供一种制备咸蛋黄的新型腌渍浸泡容器，其既能保留传统食品风味，又能改变产品的传统外观形状，使其营养丰富，便于生产、包装、运输和食用，解决原有工艺生产周期长、
浪费资源、污染环境等不足。
本发明的技术方案是 一种制备咸蛋黄的浸泡盆，它由盆体、密封胶垫和盆盖组成，盆体顶部有一向外扩大的、大小与盆体底部以及盆盖相适应的台阶，以便盖上盆盖或者多个叠放。
本发明进一步的技术方案是盆体、密封胶垫和盆盖的形状可以是方形或者圆形。
本发明的技术方案也可以是 一种制备咸蛋黄的杯体浸泡套模，它由杯座、杯盖、活动套模组成，杯座中部有一向外扩大的、大小与活动套模相适应的台阶，活动套模上有直径0.3-3毫米的圆孔或宽度不大于3毫米的其它几何形状孔。
本发明进一步的技术方案是:活动套模可以是圆形、元宝形或者钻石形。本发明的技术方案还可以是 一种制备咸蛋黄的球形套模，它由一个阴半球和一个阳半球组成，阴半球和阳半球上有直径为0.3至3毫米的圆孔或宽度不大于3毫米的其它几何形状孔，阴半球上有与阳半球连接的偶合内凹，阳半球上有能与阴半球上的偶合内凹连接的偶合外凸。
本发明进一步的技术方案是球形套模可以是圆底，也可以是平底。
本发明浸泡容器的大小尺寸根据禽蛋的大小质量斟酌确定，用本发明浸泡容器制备咸蛋黄，可利用浸泡液的浮力，做成圆形的咸蛋黄(改变活动套
模6的形状，便可做成不同立体形状或在外表面雕刻各种各样的文字和图形的咸蛋黄，如"钻石"形、"元宝"形、"虎头"形、"寿星像"或"牡丹花"形等，同时还可以利用活动套模8在咸蛋黄表面用阴纹或阳纹"雕花刻字"，如中国传统文化的"福禄寿禧"、"I long you"，使咸蛋黄外形更加丰富多彩)。此外，我们还可以制作专用模具直接把咸蛋黄做成各式各样的立体形状或在外表面雕刻各种各样的文字和图形。不但简化了生产工艺，杜绝了环境污染，縮短了生产周期，改善了产品品质，提高了生产效率和咸蛋黄的品位，还把在原有工艺下丢弃又可惜留下又无用、而且在环境污染上又实在令人头痛的咸蛋壳、咸蛋白资源得到了充分的有效利用(在本生产工艺中分离出的蛋壳可粗加工成词料钙源或精加工成制药原料，蛋白可加工成蛋白系列食品或工业原料，其咸蛋黄浸泡液可经现代膜技术处理重复使用或作为制醋工业的原料)，等于把在原有工艺下浪费的三分之二的价值资源抢了回来有效利用，而且还杜绝了环境污染。
以下结合附图和具体实施方式
对本发明的详细内容作进一步描述。
图l为本发明方形浸泡盆的结构示意图；图2为图1的俯视图3为本发明圆形浸泡盆的结构示意图；图4为图3的俯视图5为本发明圆形或方形浸泡盆多层叠加的结构示意图6为本发明圆形杯体浸泡套模的结构示意图7为本发明元宝形杯体浸泡套模的结构示意图8为本发明圆底浸泡球的结构示意图9为本发明圆底浸泡球的使用状态示意图10为本发明平底浸泡球的结构示意图ll为本发明平底浸泡球的使用状态示意图12为本发明方形联体浸泡套模的结构示意图13为图12的俯视图14为本发明圆形联体浸泡套模示意图；图15为图14的俯视图16为本发明方形或圆形联体浸泡套模多层叠加的结构示意图。
具体实施例方式
实施例一
如图l、 2所示本发明浸泡容器为方形浸泡盆，它由盆体l、密封胶垫
2和盆盖3组成，盆体1、密封胶垫2和盆盖3均为方形，盆体1和盆盖3采用塑料、金属、玻璃等材料制成(盆体1也可以用水泥砌成)，大小尺寸根据生产场地和规模确定，盆体l顶部有一向外扩大的、大小与盆体l底部以及盆盖3相适应的台阶11，以便盖上盆盖3或者多个叠放。
使用时，根据需浸泡蛋黄的多少，向盆体1内注入相应份量的浸泡液(新鲜蛋黄的比重为1.028 1.029克/厘米3，故浸泡液的比重必须小于1.028克/厘米3，否则蛋黄上部将浮出液面，下同)，再将新鲜、完好、符合卫生标准的禽蛋洗净外壳后，分离出蛋黄放入盆体l中，达到额定数量后盖上盆盖3即可。每个盆体1可浸泡十个、百个或更多蛋黄，但只能浸泡一层蛋黄，而盆体1之间则可以多层叠放(如图5所示)。
实施例二
如图3、 4所示本发明浸泡容器为圆形浸泡盆，其盆体l、密封胶垫2和盆盖3均为圆形，其余结构以及使用方法与实施例一相同。实施例三
如图6所示本发明浸泡容器为圆形杯体浸泡套模，它由杯座4、杯盖5、活动套模6组成，杯座4中部有一向外扩大的、大小与活动套模6相适应的台阶41,活动套模6为圆形，其上有直径0.3-3毫米的圆孔或宽度不大于3毫米的其它几何形状孔(孔不能太大，否则蛋黄膜有可能被浮力挤破，造成蛋黄液溢出；也不宜太小，否则第二次使用时难于清洗被残留蛋白粘住的孔隙)，只要保证活动套模6既能有效通气,又不致使蛋黄膜因浮力挤压而破裂 即可。
使用时，先将分离出的一个蛋黄放入杯座4中，套上活动套模6后，注 入相应份量的浸泡液(浸泡液的比重必须大于1.029克/厘米3以便使蛋黄能 浮起)，盖上杯盖5后即可。这样就可利用浸泡液的浮力，做成圆形的咸蛋黄
(改变活动套模6的形状，便可做成不同立体形状或在外表面雕刻各种各样 的文字和图形的咸蛋黄，如"钻石"形、"元宝"形、"虎头"形、"寿星像" 或"牡丹花"形等，同时还可以利用活动套模8在咸蛋黄表面用阴纹或阳纹
"雕花刻字"，如中国传统文化的"福禄寿禧"、"I long you",使咸蛋 黄外形更加丰富多彩)。此外，我们还可以制作专用模具直接把咸蛋黄做成各 式各样的立体形状或在外表面雕刻各种各样的文字和图形。 实施例四
如图7所示本发明浸泡容器为元宝形杯体浸泡套模，其活动套模6为 元宝形，其余结构以及使用方法与实施例一相同。 实施例五
如图8所示本发明浸泡容器为圆底球形套模，它由一个阴半球7和一 个阳半球8组成，阴半球7和阳半球8上有直径为0.3至3毫米的圆孔或宽 度不大于3毫米的其它几何形状孔(孔径不能太大，否则蛋黄膜有可能被浮 力挤破，造成蛋黄液溢出；也不宜太小，否则当第二次使用时难于清洗被残 留蛋白粘住的孔隙)，以保证球形套模既能有效通气，又不致使蛋黄膜因浮力 挤压而破裂，球形套模的大小按所要浸泡禽蛋的大小确定，以阳半球8能装 完所要浸泡的禽蛋黄或略有剩余空间为准，这样当阳半球8与阴半球7偶合时就不会压破蛋黄膜而使蛋黄液溢出;阴半球7上有与阳半球8连接的偶合 内凹71 ，阳半球8上有能与阴半球7上的偶合内凹71连接的偶合外凸81 。
使用时，先将分离出的蛋黄放入阳半球8中，然后套上阴半球7，再放 入本发明实施例一所述的浸泡盆(或浸泡池)中即可，如不需做成特殊外形 则可不考虑浸泡液的比重大小，而随意放入任意形状的浸泡盆中，在一定限 度内多层无序叠放浸泡(如图9所示)。
实施例六
如图10所示本发明浸泡容器为平底球形套模，它由一个阴半球7和 一个阳半球8组成，阳半球8的底部为平的，这样则可以把阴半球7做成我 们所需的立体形状而实现活动套模的功能，使用时浸泡液的比重必须大于 1.029克/厘米3 ，并且在浸泡时每层之间加隔板实行有序叠放(如图ll所示)。 其余结构以及使用方法与实施例一相同。
实施例七
如图12、 13所示本发明浸泡容器为方形联体浸泡套模，它由方形盆 体9、密封胶垫2、方形盆盖3、杯座4和活动套模6组成，杯座4与方形盆 体9的底盆为一个整体，杯座4中部有一向外扩大的、大小与活动套模6相 适应的台阶41 ，杯座4和活动套模6有四个，其中两个活动套模6为元宝形， 另外两个活动套模6为圆形，两个圆形的活动套模6上有"福、禄、寿、禧" 字样。
使用时，先将分离出的四个蛋黄分别放入四个杯座4中，分别套上两个 圆形的上有"福、禄、寿、禧"字样的活动套模6和两个元宝形的活动套模 6后，向方形盆体9内注入相应份量的浸泡液(浸泡液的比重必须大于1.029克/厘米3以便使蛋黄能浮起)，装上密封胶垫2，盖上方形盆盖3后即可。这 样就可利用浸泡液的浮力，做成两个圆形的上有"福、禄、寿、禧"字样的 咸蛋黄和两个元宝形的咸蛋黄。而方形盆体9之间则可多层叠加(如图16 所示)。
实施例八
如图14、 15所示本发明浸泡容器为圆形联体浸泡套模，它由圆形盆 体9、密封胶垫2、圆形盆盖3、杯座4和活动套模6组成，杯座4与圆形盆 体9的底盆为一个整体，杯座4中部有一向外扩大的、大小与活动套模6相 适应的台阶41 ，杯座4和活动套模6有四个，其中两个活动套模6为元宝形， 另外两个活动套模6为圆形。
使用时，先将分离出的四个蛋黄分别放入四个杯座4中，分别套上两个 元宝形活动套模和两个圆形活动套模6后，向圆形盆体9内注入相应份量的 浸泡液(浸泡液的比重必须大于1.029克/厘米3以便使蛋黄能浮起)，装上密 封胶垫2，盖上圆形盆盖3后即可。这样就可利用浸泡液的浮力，做成两个 圆形的和两个元宝形咸蛋黄。而圆形盆体9之间则可多层叠加(如图16所示)。
同时，本发明还可以做出像压制饼干一样的咸蛋黄模具来加工特殊形状 的咸蛋黄，其方法是将已浸泡成熟的咸蛋黄放入固定压模中，然后把活动 压模套住咸蛋黄上部压下即成为我们想要的外形。
权利要求
1、一种制备咸蛋黄的浸泡盆，其特征是由盆体、密封胶垫和盆盖组成，盆体顶部有一向外扩大的、大小与盆体底部以及盆盖相适应的台阶，以便盖上盆盖或者多个叠放。
2、 根据权利要求1所述的制备咸蛋黄的浸泡盆，其特征是盆体、密封胶 垫和盆盖的形状可以是方形或者圆形。
3、 一种制备咸蛋黄的杯体浸泡套模，其特征是由杯座、杯盖、活动套模 组成，杯座中部有一向外扩大的、大小与活动套模相适应的台阶，活动套模 上有直径0.3-3毫米的圆孔或宽度不大于3毫米的其它几何形状孔。
4、 根据权利要求3所述的制备咸蛋黄的杯体浸泡套模，其特征是活动套 模可以是圆形、元宝形或者钻石形。
5、 一种制备咸蛋黄的球形套模，其特征是由一个阴半球和一个阳半球组 成，阴半球和阳半球上有直径为0.3至3毫米的圆孔或宽度不大于3毫米的 其它几何形状孔，阴半球上有与阳半球连接的偶合内凹，阳半球上有能与阴 半球上的偶合内凹连接的偶合外凸。
6、 根据权利要求5所述的制备咸蛋黄的球形套模，其特征是球形套模可 以是圆底，也可以是平底。
全文摘要
一种制备咸蛋黄的圆形联体浸泡套模，它由圆形盆体9、密封胶垫2、圆形盆盖3、杯座4和活动套模6组成，杯座4与圆形盆体9的底盆为一个整体，杯座4中部有一向外扩大的、大小与活动套模6相适应的台阶41，杯座4和活动套模6有四个，其中两个活动套模6为元宝形，另外两个活动套模6为圆形。本发明浸泡容器可利用浸泡液的浮力，做成圆形和元宝形的咸蛋黄，不但简化了生产工艺，杜绝了环境污染，缩短了生产周期，改善了产品品质，提高了生产效率和咸蛋黄的品位，还把在原有工艺下丢弃又可惜留下又无用的咸蛋壳、咸蛋白资源得到了充分的有效利用，等于把在原有工艺下浪费的三分之二的价值资源抢了回来有效利用，而且还杜绝了环境污染。
文档编号A23L1/312GK101467696SQ20071030348
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月28日 优先权日2007年12月28日
发明者曾建设 申请人:曾建设