专利名称：复合麻辣食品保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品保鲜剂。
背景技术：
麻辣食品是用面粉、大豆粉，经过高温膨化，加调味料、香辛料等 拌匀包装的一种休闲小食品，由于其味美、口感好、食用方便而深受人 们的喜爱。但是由于麻辣食品中的香辛料的细菌含量很高，时间稍长就 会长霉变质；因此，防止麻辣食品霉腐变质，延长保质期是非常必要的。 目前，市场上虽然有各种各样的防腐保鲜剂，但是其大多使用工业防腐 原料、而且单一成分的保鲜剂效果都不理想。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可有效提高麻辣食品的保存性能，延长 麻辣食品的保质期的复合麻辣食品保鲜剂。 本发明的技术解决方案是
一种复合麻辣食品保鲜剂，其特征是由下列重量百分比的成分组
成
单月桂酸甘油酯 10 30% 脱氢乙酸钠 10~30%
山梨酸钾 10 30%尼泊金乙脂 10 40%
双乙酸钠 10 50% 纳他霉素 0.1~2% 乳酸链球菌素 0.1~2%; 上述各组分用量之和为100%。
所述的麻辣食品保鲜剂，其制备方法包括
(1) 将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎机粉碎至60~100 目；
(2) 将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸 链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10 20分 钟，得到保鲜剂；
(3) 按照要求分装，包装成袋装。
本发明采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成，可用于防 止麻辣食品因微生物引起的变质，提高麻辣食品的保存性能，较市售同 类保鲜剂可延长麻辣食品的保质期至少一倍以上。
下面结合实施例对本发明作进一步说明
具体实施例方式
实施例1 :
1、 将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎机粉碎至60~100 目；
2、 将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸
链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10~20分 钟，得到保鲜剂； 3、 按照要求分装，包装成袋装。
上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯 20kg
脱氢乙酸钠 18kg
山梨酸钾 10kg
尼泊金乙脂10kg
双乙酸钠 40kg
纳他霉素 1kg
乳酸链球菌素 1kg.
施例2:
1、 将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎机粉碎至60 100 目；
2、 将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸 链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10 20分 钟，得到保鲜剂；
3、 按照要求分装，包装成袋装。 上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯15kg
脱氢乙酸钠 17kg
山梨酸钾
尼泊金乙脂
双乙酸钠
纳他霉素
15kg 15kg 35kg 1.5kg
混合，用粉碎机粉碎至60 100
乳酸链球菌素 1.5kg。 实施例3:
1、 将山梨酸钾、尼泊金乙脂 目；
2、 将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳f 链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10 20: 钟，得到保鲜剂；
3、 按照要求分装，包装成袋装。 上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯15kg
脱氢乙酸钠
山梨
尼泊金乙脂 双乙酸钠 纳他霉素 乳酸链球
15kg
19.4kg
15kg
32kg
1.8kg
实施例4:
1、 将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎机粉碎至60~100 目；
2、 将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸 链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10~20分 钟，得到保鲜剂；
3、 按照要求分装，包装成袋装。 上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯28kg
脱氢乙酸钠
山梨酸钾
尼泊金乙脂
双乙酸钠
纳他霉素
乳酸链球
10kg
2汰g
23且g
101(g
O.lkg
O.lkg。
4、 将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合，用粉碎机粉碎至60 100 目；
5、 将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸 链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10~20分 钟，得到保鲜剂；
6、 按照要求分装，包装成袋装。 上述各组分的用量为.-
单月桂酸甘油酯10kg
脱氢乙酸钠 27kg
山梨酸钾 12kg
尼泊金乙脂 35kg
双乙酸钠 15kg
纳他霉素 0.5kg
乳酸链球 0.5kg。
权利要求
1、一种复合麻辣食品保鲜剂，其特征是由下列重量百分比的成分组成单月桂酸甘油酯10～30％脱氢乙酸钠10～305％山梨酸钾 10～305％尼泊金乙脂10～40％双乙酸钠 10～50％纳他霉素 0.1～2％乳酸链球菌素 0.1～2％；上述各组分用量之和为100％。
全文摘要
本发明公开了一种复合麻辣食品保鲜剂，由单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、尼泊金乙脂、双乙酸钠、纳他霉素、乳酸链球菌素、等成分组成。本发明采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成，可用于防止麻辣食品因微生物引起的变质，提高麻辣食品的保存性能，较市售同类保鲜剂可延长麻辣食品的保质期至少一倍以上。
文档编号A23L3/3463GK101336745SQ20081002172
公开日2009年1月7日 申请日期2008年8月11日 优先权日2008年8月11日
发明者唐洪权 申请人:唐洪权