专利名称：食品保鲜剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及的是一种保鲜剂，具体涉及的是一种用于食品的保鲜剂及其制备方法。
背景技术：
食品保鲜一直是食品行业贮存、运输方面关心的问题，现有的食品保鲜方法及保鲜剂种类繁多，主要以人工合成化学保鲜剂为多，这样的保鲜剂由化工原料生产而成，长期食用会对人体健康产生不良影响，随着人们对自身健康意识的提高和对食品安全性的重视，对天然、无害的食品要求量越来越大。天然的食品保鲜剂在食品行业中也取得了一定的地位，但现有的保鲜剂稳定性差，保鲜时间短，并且用途相对单一，容易破坏食品本生的营养成分。中国专利CN1711855公开了一种抗氧化食品保鲜剂，该保鲜剂采用亚硫酸钠、酚酞、硫酸氢钠等为主要原料，在水果、蔬菜的保鲜过程中具有一定的抗氧化保鲜作用，但这种保鲜剂由化学物质构成，有害成分容易渗入保鲜食品内，人体食用这种保鲜食品后，会对健康产生不良影响。
发明内容
本发明针对现有食品保鲜剂的上述不足，提供了一种食品保鲜剂，本发明所述保鲜剂选取天然成分，对人体健康无毒害副作用，保鲜稳定性好，保鲜时间长，对多种细菌均有抑制作用，并且具有较强的抗氧化功能。本发明采用的具体技术方案是
一种食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成
肉桂8-15份、丁香10-15份、五倍子5-20份、茶多酚10-20份、苹果酸5_15份、贝壳粉 8-14份、桂酸单甘油酯3-8份。所述食品保鲜剂的制备方法按照如下步骤完成
A、精选上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至100-120目，得到原料粉；
B、将原料粉用浓度70%的乙醇浸泡，反复浸泡两次，每次浸泡时间M-48小时，乙醇与原料粉按照5-10 1的比例加入，过滤两次浸泡液体后合并滤液，再经旋转蒸发浓缩，得到浓缩液，旋转蒸发温度为60-65°C ；
C、将步骤B所得到的浓缩液与茶多酚、苹果酸、贝壳粉、桂酸单甘油酯充分混合搅拌均勻后，将其混合物进行干燥脱水，使其水分含量脱至5%以下；
D、将脱水后的混合物粉碎至5-20目，得到粉末状成品。本发明所述的肉桂含有桂皮油，桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用。本发明所述的丁香，其所含有的丁香油及丁香酚对真菌均有抑制作用，对霉菌、酵母菌均有抑制作用。本发明所述的五倍子对金色葡萄球菌、革兰氏阳性、阴性菌、霉菌等均有良好的抑制作用。本发明所述的茶多酚茶多酚具有很强的抗氧化作用和抗菌抑菌作用，茶多酚可用于糕点及乳制品、饮料生产、水果和蔬菜保鲜、畜肉制品等保鲜防腐，无毒副作用，茶多酚能够保存较长的时间而不变质，茶多酚参入其他有机物中，能够延长贮存期，防止食品退色， 提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。本发明所述的苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂，对微生物有较好的杀灭作用，并且还具有良好的抗氧化和保色的作用。本发明所述的贝壳粉对大肠杆菌有极强的抗菌和杀菌作用，另外对沙门氏菌、黄色葡萄糖菌也有显著效，不仅具有高性能的抗菌性，而且具有防腐、防扁虱的功能。本发明的有益效果表现在如下几个方面
1、本发明所述的食品保鲜剂采用天然原料，均具有药用效果，肉桂、丁香、五倍子具有强大杀菌作用，茶多酚、苹果酸、贝壳粉均有抗氧化、抗菌抑菌、防腐的功效，所有原料相互作用，在具备强抗氧化作用和抑菌作用的同时，对食物还有一定的保色作用，并且经过保鲜作用后的食品对人体健康无损害。2、本发明所述的食品保鲜剂用途广泛，可广泛用于水果、蔬菜、糕点乳制品、畜肉制品、食用油脂等产品，保鲜稳定性好，保鲜时间长，能够有效的保护食品中各种营养成份， 并且制备工艺简单、操作简便、可广泛推广和使用。
具体实施例方式实施例1
一种食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成
肉桂9份、丁香10份、五倍子6份、茶多酚12份、苹果酸6份、贝壳粉8份、桂酸单甘油酯3份。所述食品保鲜剂的制备方法按照如下步骤完成
A、精选上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、将原料粉用浓度70%的乙醇浸泡，反复浸泡两次，每次浸泡时间M小时，乙醇与原料粉按照6 :1的比例加入，过滤两次浸泡液体后合并滤液，再经旋转蒸发浓缩，得到浓缩液， 旋转蒸发温度为60°C ；
C、将步骤B所得到的浓缩液与茶多酚、苹果酸、贝壳粉、桂酸单甘油酯充分混合搅拌均勻后，将其混合物进行干燥脱水，使其水分含量脱至5%以下；
D、将脱水后的混合物粉碎至5目，得到粉末状成品。实施例2
一种食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成
肉桂10份、丁香12份、五倍子10份、茶多酚15份、苹果酸9份、贝壳粉10份、桂酸单甘油酯5份。所述食品保鲜剂的制备方法按照如下步骤完成
A、精选上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、将原料粉用浓度70%的乙醇浸泡，反复浸泡两次，每次浸泡时间36小时，乙醇与原料粉按照8 :1的比例加入，过滤两次浸泡液体后合并滤液，再经旋转蒸发浓缩，得到浓缩液，旋转蒸发温度为60°C ；
C、将步骤B所得到的浓缩液与茶多酚、苹果酸、贝壳粉、桂酸单甘油酯充分混合搅拌均勻后，将其混合物进行干燥脱水，使其水分含量脱至5%以下；
D、将脱水后的混合物粉碎至5目，得到粉末状成品。实施例3
一种食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成
肉桂15份、丁香15份、五倍子18份、茶多酚20份、苹果酸12份、贝壳粉12份、桂酸单甘油酯7份。所述食品保鲜剂的制备方法按照如下步骤完成
A、精选上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、将原料粉用浓度70%的乙醇浸泡，反复浸泡两次，每次浸泡时间M-48小时，乙醇与原料粉按照10 1的比例加入，过滤两次浸泡液体后合并滤液，再经旋转蒸发浓缩，得到浓缩液，旋转蒸发温度为60°C ；
C、将步骤B所得到的浓缩液与茶多酚、苹果酸、贝壳粉、桂酸单甘油酯充分混合搅拌均勻后，将其混合物进行干燥脱水，使其水分含量脱至5%以下；
D、将脱水后的混合物粉碎至5目，得到粉末状成品。
权利要求
1.一种食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成肉桂8-15份、丁香10-15份、五倍子5-20份、茶多酚10-20份、苹果酸5_15份、贝壳粉 8-14份、桂酸单甘油酯3-8份。
2.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成肉桂9份、丁香10份、五倍子6份、茶多酚12份、苹果酸6份、贝壳粉8份、桂酸单甘油酯3份。
3.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成肉桂10份、丁香12份、五倍子10份、茶多酚15份、苹果酸9份、贝壳粉10份、桂酸单甘油酯5份。
4.根据权利要求1所述的食品保鲜剂，其特征在于由以下重量份的成分组成肉桂15份、丁香15份、五倍子18份、茶多酚20份、苹果酸12份、贝壳粉12份、桂酸单甘油酯7份。
5.根据权利要求1所述的食品保鲜剂的制备方法，其特征在于按照如下步骤完成A、精选上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至100-120目，得到原料粉；B、将原料粉用浓度70%的乙醇浸泡，反复浸泡两次，每次浸泡时间M-48小时，乙醇与原料粉按照5-10 1的比例加入，过滤两次浸泡液体后合并滤液，再经旋转蒸发浓缩，得到浓缩液，旋转蒸发温度为60-65°C ；C、将步骤B所得到的浓缩液与茶多酚、苹果酸、贝壳粉、桂酸单甘油酯充分混合搅拌均勻后，将其混合物进行干燥脱水，使其水分含量脱至5%以下；D、将脱水后的混合物粉碎至5-20目，得到粉末状成品。
全文摘要
本发明公开了一种食品保鲜剂及其制备方法，采用肉桂、丁香、五倍子、茶多酚、苹果酸等天然原料，经过提取、过滤、干燥等工艺制备而成，本发明具有强抗氧化作用和抑菌作用，对食物还有一定的保色作用，并且经过保鲜作用后的食品对人体健康无损害，本发明可广泛用于水果、蔬菜、糕点乳制品、畜肉制品、食用油脂等产品的保鲜，能够有效的保护食品中各种营养成份，并且制备工艺简单、操作简便、可广泛推广和使用。
文档编号A23L3/3472GK102356915SQ20111026303
公开日2012年2月22日 申请日期2011年9月7日 优先权日2011年9月7日
发明者王琴 申请人:王琴