专利名称：竹盐咸蛋及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品及其生产方法，特别是咸蛋类食品及其加工方法。
背景技术：
咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋中钙质、铁 质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，它还含有氨基酸，具有丰 富的营养价值，成为人们喜爱的膳食，是一种传统食品，随着人们的生活水平提高和改善， 同时也由于食品工业科学技术的进步，咸蛋的新品种不断增加，其中有中药鸭咸蛋、富硒咸 蛋、高邮咸蛋、五香咸蛋，还有用双黄蛋加工的"双黄咸蛋"等等，咸蛋的生产极为普遍。 文献也有很多介绍，例如中国专利申请号为200710078068.1《一种中药鸭咸蛋》，它采用23 种中药、食用盐、茶叶等制成药液，将新鲜的鸭蛋放入药液中浸泡得到中药鸭咸蛋，产品中 蛋白鲜嫩、香脆，蛋黄油腻可口，食用和携带方便，卫生、安全，对感冒、流行性感冒有一 定的预防作用；中国专利申请号为95102550.3《富硒咸蛋及其生产方法》，改变了传统的制 作咸蛋的工艺，应用清洗一照蛋一消毒一浸料一粘盐 套袋的加工工艺并适当地增加硒含量， 经20 30天便成为味美可口的咸蛋。既保持了传统的风味特色，又增加了对人体有益的微量 元素一石西。
竹盐是以盐与竹子等为原料制成的具有保健功能和治病作用的物质。 对于竹盐，中国古代就已经知道了竹盐食品的诸多用途以及制作方法，因为竹盐食品对 人们的健康确实带来了很多很多的好处。传统的竹盐制备方法是将食盐放到新砍伐的竹筒中， 封住端口，烘烤，使竹筒内的食盐与竹子内的竹汁结合，然后升温脱水，再经高温灼烧得到 产品，这种竹盐可以在滞食或消化不畅时用作"消化剂"，受伤时用作"止血剂"，用它刷 牙、洗眼也可以起到保健作用。民间对竹盐应用的实践证明，竹盐食品对于食物中毒、皮肤 炎症、咽喉炎、肠胃不适，甚至外伤流血等均有神奇的疗效作用。 一些民间中医，掌握了竹 盐的使用价值之后，就把它当作山里人的祖传秘方。在我国边远山区的一些少数民族家庭里， 他们用最原始的方法加工烧制的竹盐也成了地方特色的医药生活保健用品。但是，由于生产 竹盐要选择的地理、环境和卫生等方面很讲究，加上它的生产工艺神秘和制作时间长的特点， 故能真正掌握生产竹盐技术的人为数极少。所以，从竹盐问世开始，这些不可多得的产品便 一直成了上层少数达官贵人垄断使用的长寿"仙丹"。
中国专利近年来也公开了一些关于竹盐的制作方法以及竹盐的应用，如1.申请号
200610011824名称竹盐的制备方法，该专利是利用竹炭制备过程中产生的烟道气，经分离、 提取等方法精制烟道气经冷却塔后所得的竹醋液，并将竹醋液与食盐混合装入留有一段竹结 的毛竹段中，并将毛竹段直立放到耐火罐内，有竹节的一端放在耐火罐底，再用4米深以下的
黄泥土封严毛竹段开口端，将毛竹段装入耐火罐内，毛竹段与耐火罐内径的空隙处用4米深以 下的黄泥土填实装入耐高温的焖烧炉中，用松树枝叶为燃料， 一直烧到温度1100 1300度， 保持9 18小时后停止，得到竹盐；煅烧炼九次能得到精炼竹盐。竹盐食用后对人身健康有一 定的辅助作用。2.申请(专利)号92105130名称用于促进口腔卫生的含竹/盐组合物， 该组合物含有竹盐或其与氯化钠的混合物，能有效预防和治疗牙周疾病或预防龋齿。竹盐的
生产方法(a)将海盐放入竹管中；然后装入松针、艾叶和竹叶，(b)用黄粘土将竹管封起来;
(c)将竹管在陶瓷窑中加热24小时，陶瓷由黄粘土制成，内部温度为100(TC或更高用松树和松 脂作燃料；然后(d)对得到的盐进行研磨，将其放入竹管中重复步骤(b)和(c)8次；(e)对得 到的盐进行研磨，将其放入新的竹管中，加热至150(TC或更高，在第九次加热时得到熔融竹 盐，只用松脂来加热。3.中国专利，申请号200710051434 ，发明人雷昭宁，公开了《保 健竹盐及其制作方法》，是将海盐中加入竹节三七粉和竹汁混合后装入到竹段，盖上竹叶， 以黄泥桨封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入松香，送入到高温耐火窑里用松木柴煅 烧得到竹盐。由于该发明加入竹汁和竹节三七，使得烧制得到的竹盐与现有文献公开的竹盐 成分就发生了很大变化，竹了的营养活性物质更多地进入海盐中，使该发明的竹盐在保健作 用方面得到大大提高，使得产品具有消炎、杀菌、平肝明目、提神益脑的功效，含有丰富的 矿物质和微量元素，营养更加丰富。
以上文献公开了对人体有益的咸蛋与竹盐的制备方法，这些食品给人们健康带来了很大 的益处。如果将两者合二为一， 一定会给人们带来一种更受欢迎的、更新的、更方便的食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种用竹盐腌制的，具有自然清香美味，并可提高人体对免疫系统 的功能，满足人体对健康元素的需要的保健竹盐咸蛋产品以及该产品的加工方法。 本发明人用竹盐对鸭蛋、鸡蛋或其它种类动物的禽蛋进行腌制(加工)而成。 本发明的技术方案如下-
本发明的竹盐咸蛋是用海盐、竹子和松木等原料制成的竹盐来腌制蛋类的，其腌制及其
加工方法包括以下步骤
1、竹盐的制备方法，可以采用以下几种方法
(1) 首先把新鲜的竹子和竹根，清洗干净后按10: l的重量配比，切碎或用机械切割成 碎丝细条装到容器里，每公斤碎竹加清水5-10公斤，煮沸1一3小时，或者加清水l-3公斤用高
压蒸汽不断喷射1.5—2个小时，得到竹汁液；以每公斤海盐加入竹汁液25 — 30%的重量，混 合；用耐火缸盛装，采用深山无污染的黄泥封住缸口，接着，把这些耐火缸排放到耐火炉里， 用松木柴作为燃料慢慢加热到70(TC左右的温度。然后，用适量松香作为升温辅助燃料，把温 度慢慢提升到1300—150(TC之间煅烧，冷却，得到结晶的竹盐，然后粉碎成200目以下的粉末，
备用o
(2) 夜间在活体竹子下部钻孔，用容器接从竹子流出的竹汁，将海盐与竹汁按照0.5-1:
l的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，得到竹盐溶液。
(3) 将老竹砍伐后打碎，按照每公斤竹子加水5-8公斤煮沸2 — 3小时得到的竹汁，将海 盐与竹汁按照0.5-l: l的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，得到竹盐溶液。
(4) 采集竹叶并打碎，按照每公斤竹叶加水3-5公斤煮沸l小时得到的竹汁，将海盐与竹 汁按照0.5-l: l的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，得到竹盐溶液。
(5) 本发明的竹盐也可以用中国专利申请号92105130.1、 200610011824.4、 200710051434.4、和200710051433.X中介绍竹盐的制作方法得到的竹盐。
2、咸蛋的制备，可以采用以下几种方法
a. 将竹盐制作盐泥咸蛋。用干黄土、竹盐与水配备成质量比例为2: 1: l做成浆糊状涂
在新鲜蛋的外表面上，放置在阴凉干燥处，30-50天可得到产品；
b. 将竹盐制作套袋咸蛋。将新鲜蛋浸水或白酒，均匀粘上竹盐，套入塑料薄膜袋(袋中
也应装有竹盐，使蛋的空隙填充竹盐)，扎紧密封，放置在阴凉千燥处，35-40天可得到产品。 所述的白酒为粮食酿造的20-50度的酒，例如米酒、高粱酒、玉米酒、木薯酒等。
C.将竹盐制作盐水咸蛋。用竹盐、水与白酒的质量比例为l:4: l配备成盐水溶液，置
于容器内，将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口， 20-35天可得到成品。所述的白酒为 粮食酿造的20-50度的酒(产品酒的瓶贴h—般标注度数)，例如米酒、高粱酒、玉米酒、木 薯酒等。
d. 将竹盐制作盐水咸蛋。用竹盐与水按照2 — 4: 7的质量比例配备成盐水溶液，或者用 上述(2)、 (3)或(4)的竹汁置于容器内，将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口， 20-35 天可得到成品。
e. 将竹盐火麻叶制作盐水咸蛋。用清水煮桑科植物火麻的叶子，(火麻Cannabis sativa L)，每公斤火麻叶加水2 — 3公斤，煮沸10-20分钟，去除叶渣，按竹盐与火麻叶水按照2 — 4: 7的质量比例配备成火麻叶盐水溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装火麻叶竹盐水的容器，密 封容器口 ， 20-35天可得到成品。
火麻又名大麻、果实称大麻子、麻子、火麻仁、火麻子、麻子仁，始载于《祌农本草经》， 我国长江以南的南方各省均有野生，广西长寿之乡巴马县农民广泛种植，收获的火麻子榨油 为火麻油，作为食用油，所以当地的人们很少患高血脂、高血粘、高胆固醇以及高血压的疾 病，含有Y-亚麻酸甲酯RP-HPLC，其性甘、平，归脾、胃、大肠经，具有润燥、滑肠、通淋、 活血的作用。临床上火麻仁用于治疗胃癌、血虚津亏、肠燥便秘、热淋、风痹、痢疾、月经 不调、疥疮等。广西医科大学第一附属医院已经将其做成火麻油软胶囊，用于治疗胃癌、血 虚津亏、肠燥便秘、热淋、风痹、痢疾、月经不调、疥疮等。见"火麻油软胶囊质量标准的 研究"，《中成药》.2006， 28(10),1551-1552。本发明人在研究中发现，将火麻叶水与竹盐制 作盐水咸蛋，得到的咸蛋具有味道更为清香，很多平时不敢多吃蛋类的便秘患者以及高血脂、 高血粘、高胆固醇的患者吃了竹盐火麻叶咸蛋，并没有出现肠燥便秘以及高血脂、高血粘、 高胆固醇继续升高的现象，说明竹盐火麻叶咸蛋是一种健康食品。
本发明的优点是
竹盐咸蛋在其物理化学性质方面与一般的咸蛋是不完全相同的，特别是本发明用海盐、
竹子和松木等原料制成的竹盐是一种食用保健盐，用这样的竹盐腌制出来的咸蛋，既具有丰 富的营养，口感新鲜，没有普通咸蛋的苦涩味道，又可对多种疾病有预防和协同治疗作用。
首先我们知道，竹汁是竹子的精华部分，竹汁含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养 活性物质，尤其是对人体保健价值很高的黄酮类化合物含量很高。具有营养滋润、清热、解 毒、利尿、抗肿瘤，提高人体免疫力等保健作用，以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸 和丝氨酸为多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性维生素VB1、 VC、烟酸、叶酸和钠、镁、钙、钾、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素。刚晒出来的海盐由 于是大海的海水结晶，海水是生命的摇篮，很多微量元素和生命物质都是生物所必须的基元， 特别是海水中钾、钠、镁、碘、硒、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素含量是与动物血液中 的含量基本相同，这就给人体食用或使用时提供了非常好的基本元素营养。
本发明同时用竹子和竹根制备竹汁，主要是竹根是竹于的地下部分，具有更好的清热解 毒和保健功能，因为很多传统中草药的根部营养成分更丰富，治病疗效比叶子和茎部更好， 所以加入竹根与现有技术不同(从中医学说，物质应该阴阳平衡，竹根是阴，竹茎或竹叶是 阳)。
本发明的用海盐、竹子和松木等原料制成的竹盐腌制的咸蛋，对人体的好处很多，其中 对保健作用有八大特色(1)动物的禽蛋具有丰富的营养价值，易消化、易吸收；(2)咸蛋中 部分蛋白质被分解为氨基酸，由于采用竹盐腌制，使竹盐的有效成分充分地渗入到蛋内，经 人们食用，既有治病的功能又能起到保健的作用。(3)能根据人体不同健康状态自然补充各种 微量元素，清热解毒和自然发挥排毒的功能，同吋除去体内致衰老的过量元素，达到元素平 衡保健和美容肌肤的作用；(4)能软化血管、净化血液、降低血粘、自然促进人体的血液循环； (5)能从整体上提高身体免疫力，减少各种疾病对人体的危害，如防癌、抗衰等等，从而达到 保健长寿的作用；(6)咸蛋自然清香，腌制过程不需要添加香料，口感就十分美味，是传统的 鲜蛋或咸蛋所不具备的。(7)克服了传统用普通食盐腌制咸蛋时带有的苦涩味道。(8)竹盐火 麻叶咸蛋更具有口感清香以及防止肠燥便秘、高血脂、高血粘、高胆固醇有很好的效果。
本发明的用海盐、竹子和松木原料制成的竹盐腌制及其加工生产的竹盐咸蛋的综合优点
(1) 可作日常生活菜肴使用。竹盐咸蛋可直接煮食，也可以加入到米粥、菜一起煮食，可 使食品的味道更加鲜美，具有自然清香美味，不但具有丰富的营养价值，易消化、易吸收， 又有强身健体、预防疾病的功效，可提高人体对免疫系统的功能，满足人体对健康元素的需 要。
(2) 鸡蛋腌制成咸蛋后，脂肪含量明显增多，碳水化合物含量变化更大，矿物质保存较 好，对人体有益无机盐的含量大大提高。
(3) 具有很好的补钙作用。竹盐咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁 质量比鲜鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
(4) 用于防治胃病、溃疡和各种腹痛、嘴唇干裂、头痛、反胃、失眠和心燥等疾病，若 坚持每天食用一个竹盐咸蛋，轻者15天、重者三个月，便可还您一个健康的身体。
(5) 可作治疗因嗓子疲劳、吸烟引起的咽喉炎。对于老师、职业演员等经常使用嗓子的人
们，或者吸烟者，若能够常吃竹盐咸蛋，你会收到意想不到的效果。
(6)竹盐火麻叶咸蛋具有润燥、滑肠、通淋、活血的作用，对治疗胃癌、血虚津亏、肠 燥便秘、热淋、风痹、痢疾、月经不调、疥疮等有一定辅助效果。
具体实施例方式
实施例l
盐泥咸蛋通过机械把新鲜竹子和新鲜竹根按10: l的重量配比，切割成碎丝细条状，每 公斤碎竹丝加清水1 一3公斤，把其装入容器内用高压蒸汽不断喷射1.5小时，所得的竹液经过
滤后，每公斤海盐加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，并填入到各个特制的耐火缸里，用深 山没有任何污染的黄泥封口送至生产区耐火高温炉，用松木柴作为燃料慢慢加热到70(TC左右 的温度，然后，用适量松香作为升温辅助燃料，把温度慢慢提升到1300—150(TC之间煅烧， 将盐内的各种重金属含量不断降低或去掉(第一次去除重金属后，得率为60-70%)，经过冷 却结晶后再将它粉碎放进大盆里和上述竹汁液(重量25 — 30%)搅匀，选用满3年以上的新鲜 竹了，切割成长度基本相同的竹段(每段竹留住个竹节)。把卜.述的竹盐粉末和第一步得到 的竹汁液(重量25 — 30%)搅匀装入到竹段里，用竹丝覆盖在盐的上面，再用黄泥封口。紧 接着，将它们一段段放进耐火缸里，送至耐火炉里进行排列，用松柴慢慢烤至温度达450 — 550 'C后，停火60分钟，然后改用含脂较高的松柴烤火升至700'C左右后，保持恒温2 — 3小时，按 盐重量加入0.5%的松香投入到炉内，马上封闭炉门，经过8 — 10小时后，打开炉门，进行降 温冷却。从炉内取出竹盐，再经粉碎处理，重复上述工作方法5 — 10次，所得成品竹盐得率为 85%左右。
将所烤取的竹盐制作盐泥咸蛋。用干黄土、竹盐与水配备成质量比例为2: 1: l做成浆糊
状涂在新鲜蛋的外表面上，放置在阴凉干燥处，30-50天可得到产品。 实施例2
套袋咸蛋通过机械把新鲜竹子和新鲜竹根按10: l的重量配比，切割成碎丝细条状，每
公斤碎竹丝加清水1一3公斤，把其装入容器内用高压蒸汽不断喷射1.5小时，所得的竹液经过 滤后，每公斤海盐加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，并填入到各个特制的耐火缸里，用深 山没有任何污染的黄泥封口送至生产区耐火高温炉，用松木柴作为燃料慢慢加热到70(TC左右 的温度，然后，用适量松香作为升温辅助燃料，把温度慢慢提升到1300 — 150(TC之间煅烧， 将盐内的各种重金属含量不断降低或去掉(第一次去除重金属后，得率为60-70%),经过冷 却结晶后再将它粉碎放进大盆里和上述竹汁液(重量25—30%)搅匀，选用满3年以上的新鲜 竹子，切割成长度基本相同的竹段(每段竹留住一个竹节)。把上述的竹盐粉末和第一步得到 的竹汁液(重量25 — 30%)搅匀装入到竹段里，用竹丝覆盖在盐的上面，再用黄泥封口。紧 接着，将它们一段段放进耐火缸里，送至耐火炉里进行排列，用松柴慢慢烤至温度达450 — 550 "后，停火60分钟，然后改用含脂较高的松柴烤火升至70(TC左右后，保持恒温2 — 3小时，按 盐重量加入0.5%的松香投入到炉内，马上封闭炉门，经过8 — 10小时后，打开炉门，进行降 温冷却。从炉内取出竹盐，再经粉碎处理，重复上述工作方法5 — 10次，所得成品竹盐得率为 85%左右。
将所烤取的竹盐制作套袋咸蛋。将新鲜蛋浸水或20-50度白酒，均匀粘上竹盐，套入塑料 薄膜袋，扎紧密封，放置在阴凉干燥处，35-40天可后食用。 实施例3
盐水咸蛋首先把新鲜的竹子和竹根，清洗干净后按10: l的重量配比，切碎或用机械切 割成碎丝细条装到容器里，每公斤碎竹加清水5-10公斤，煮沸1一3小时，得到竹汁液。所得 的竹液经过滤后，每公斤海盐加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，并填入到各个特制的耐火 缸里，用深山没有任何污染的黄泥封U送至生产区耐火高温炉，用松木柴作为燃料慢慢加热 到70(TC左右的温度，然后，用适量松香作为升温辅助燃料，把温度慢慢提升到1300—1500 'C之间煅烧，将盐内的各种重金属含量不断降低或去掉(第一次去除重金属后，得率为60-70 %)，经过冷却结晶后冉将它粉碎放进大盆里和上述竹汁液(重量25—30%)搅匀，选用满3 年以上的新鲜竹子，切割成长度基本相同的竹段(每段竹留住一个竹节)。把上述的竹盐粉末 和第一步得到的竹汁液(重量25 — 30%)搅匀装入到竹段里，用竹丝覆盖在盐的上面，再用 黄泥封口。紧接着，将它们一段段放进耐火缸里，送至耐火炉里进行棑列，用松柴慢慢烤至 温度达450—55(TC后，停火60分钟，然后改用含脂较高的松柴烤火升至70(TC左右后，保持恒 温2 — 3小时，按盐重量加入0.5%的松香投入到炉内，马上封闭炉门，经过8 — 10小时后，打 开炉门，进行降温冷却。从炉内取出竹盐，再经粉碎处理，重复上述工作方法5 — 10次，所得 成品竹盐得率为85 %左右。
将所烤取的竹盐制作盐水咸蛋。用竹盐、水与20-50度白酒的质量比例l: 4: l配备成盐 水容液，置于容器内，将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口， 2个月左右可出缸食用。
实施例4
盐水咸蛋取新鲜甜竹清洗干净，砍成2厘米以下碎片，加入纯净水或泉水煮烧0.5 — 1小 时，每公斤竹子碎片用水量3 — 5公斤，冷却备用；取干品白菊花、金银花加入上述冷却的竹 水浸泡1一2小时，其中白菊花用量为海盐总重量的1%，金银花为海盐总重量的2%，菊花和 金银花按照l: 2的重量比，加入竹水量2—4倍，然后煮到水份体积减少到50%，过滤与海盐 混合；选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然 后把白菊花、金银花和海盐混合物装入到甜竹段里，每个竹段盖上用竹水浸泡的0.1—0,2公斤 的，按照白菊花金银花=1: 2重量比的混合物，并用高山无污染的黄泥浆封口；将上述黄
泥的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3—6%的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器
皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢
慢熏烤温度达至U40(TC后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600'C后，保持恒温3—5小 时；上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴火煅烧900— 1 OO(TC时，烧至温度达到1300°C ( ± 50°C )时停火，在窑中保温封闭8—12小时；得到竹盐(具体方法见中国专利200710051434.4)。
将竹盐制作盐水咸蛋。用竹盐与水按照2-4: 7的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内， 将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口， 20-35天得到竹盐咸蛋。
实施例5
盐泥咸蛋取新鲜甜竹和竹叶清洗干净，切成2厘米以下颗粒或条状，加入纯净水或泉水 煮沸0.5 — 1小时，每公斤竹子和竹叶碎片用水量3 —5公斤，冷却备用；或者将竹子清洗干净， 放到压搾机压搾一次，将压榨后的竹子每公斤喷水0.5 — 1公斤再压榨，二次压榨后合并得到 竹汁，得到竹汁冷却备用；取竹节三七根茎，打成粉，与海盐和竹汁混合，各成分的重量含 量为竹汁5 — 10%;干竹节三七干粉0.5 — 1%，或者新鲜竹节三七1_2%，海盐余量；选用 生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段， 每个竹段保留一个竹结，然后把海盐、竹节三七和竹汁的混合物装入到甜竹段里，每个竹段
盖上0.1公斤竹叶，并用高山无污染的黄泥浆封U;将上述黄泥浆的封口竹段放进陶瓷器皿里，
加入按海盐重量3—6%的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，之后，送入到高温耐火窑里 煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤温度达到40(TC后，停火30分钟，然后 继续用竹子烧火升至60(TC后，保持恒温3—5小时；上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴 火烧900—1000。C时，维持1小时，然后烧至温度达到1300'C， 士5(TC，时停火，在窑中保温 封闭8—12小时制得到竹盐。(具体方法见中国专利200710051433.X)
将所烤取的竹盐制作盐泥咸蛋。用千黄土、竹盐、水与30度米酒配备成质量比例为2: 1: 1: 0.5，做成浆糊状涂在新鲜蛋的外表面上，放置在阴凉干燥处，30-50天可得到产品。
实施例6
竹盐火麻叶咸蛋将海盐放入竹管中；然后装入松针、艾叶和竹叶，用黄粘土将竹管封 起来，将竹管在陶瓷窑中加热24小时，内部温度为100(TC或更高用松树和松脂作燃料然后 对得到的盐进行研磨，将其放入竹管中重复烧制5次；得到的盐进行研磨，将其放入新的竹管 中，加热至1200-1300°C，只用松脂来加热。再用松木柴制得到竹盐。
将竹盐火麻叶制作盐水咸蛋。用清水煮桑科植物火麻的叶子，每公斤火麻叶加水2 — 3公 斤，煮沸10-20分钟，去除叶渣，按上述竹盐与火麻叶水按照2—4: 7的质量比例配备成火麻 叶盐水溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装火麻叶竹盐水的容器，密封容器口， 20-35天可得 到成品。
实施例7
盐水咸蛋将海盐用竹汁溶解(竹汁可以采用夜间在活体竹子下部钻孔，用容器接从竹 子流出的竹汁；也可以将老竹砍伐后打碎，按照每公斤竹子加水3-5公斤煮沸2 — 3小时得到的 竹汁)，海盐与竹汁按照0.5-l: l的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装 竹盐水的容器，密封容器口， 20-35天可得到竹盐咸蛋产品。
实施例8
盐水咸蛋采集竹叶并打碎，按照每公斤竹叶加水3-5公斤煮沸1小时得到的竹汁，将海 盐与竹汁按照0.5-l: l的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，得到竹盐溶液。将新鲜蛋 放入装竹盐水的容器，密封容器口， 20-35天可得到竹盐咸蛋产品。
本发明的竹盐咸蛋是一种营养丰富，含有多种元素和矿物质，通过食疗，将对人体起到 安神、清热解毒、补血补气和清热润燥的保健作用， 一般人食用竹盐咸蛋1一3个月，人的脸 部皮肤变得富有润泽和弹性，在上山走路方面不感到疲倦、工作精神饱满、头发不易枯黄、
变白和脱落。
以下是本发明应用的保健效果 应用实例
1. 韦尚根，男，62岁，广西南宁市人，退休工人，本人因年老体弱多病，长期食欲不振， 全身无力，经每天定期食用竹盐咸蛋，二个月后，食欲增加，此后，他坚持食用三个月后， 体力增强后，每天散步2个小时左右，面色开始红润，身体健康。
2. 杨德金，男，35岁，广西南宁市高新区人，某国有企业销售人员，本人因长期出差外 地进行营销业务，长期因工作需要经常交友饮酒，由于生活不规律，经常饮酒过多，导致出 现胃酸、胃痛、水土不服。经食用本品竹盐咸蛋一段时间，在大约两个月后，已恢复正常睡 眠，肠胃功能恢复正常，体重增加2.5公斤。
3. 覃燕妮，女，46岁，广西柳州市人，银行高管，本人因工作压力大，经常加班加点、 家庭负担重等问题，经常出现头痛、失眠多梦、神经衰弱、面色苍白、厌食。经食用竹盐咸 蛋一个月后，头痛消失，食欲增加，睡眠也有了很大的改善。
4. 农以梅女，58岁，广西南宁市人，由于患便秘多年，肚子胀，2 — 4天大便一次，经常 20-30分钟解不出，很痛苦，2008年5月，经介绍吃本发明的竹盐火麻叶咸蛋，结合用火麻油 煮火麻叶作为蔬菜， 一周后感觉肚子胀的现象消失，慢慢的感觉大便不再困难，坚持上述食 品，2个月后便秘好转，目前秋天，火麻叶逐渐老黄，她继续吃竹盐火麻叶咸蛋每天卜2个， 以及用火麻油煮蔬菜，7月份至今不再有便秘现象。
权利要求
1、用竹盐对禽蛋进行加工得到的竹盐禽蛋产品。
2、 如根据权利要求l所述的竹盐咸蛋的加工方法，其特征在于用干黄十、竹盐与水配 备成比例为2: 1: l的浆糊状涂在新鲜蛋的外表面匕封闭或放置在阴凉处，30-50天得到竹 盐咸蛋产品。
3、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋的加工方法，其特征在于将新鲜蛋浸水或20-50度白酒， 均匀粘上竹盐，套入塑料薄膜袋，扎紧密封，放置在阴凉处，35-40天得到竹盐咸蛋产品。
4、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋的加工方法，其特征在于用竹盐、水与20-50度白酒的比例h 4: l配备成盐水酒溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口，20-35天得到竹盐咸蛋产品。
5、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋的加工方法，其特征在于用竹盐与水按照2-4: 7的质量比例配备成盐水溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装竹盐水的容器，密封容器口， 20-35 天得到竹盐咸蛋产品。
6、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋的加工方法，其特征在于先用清水煮桑科植物火麻的叶子，每公斤火麻叶加水2 —3公斤，煮沸10-20分钟，去除叶渣，按竹盐与火麻叶水按照2—4: 7的质量比例配备成火麻叶盐水溶液，置于容器内，将新鲜蛋放入装火麻叶竹盐水的容器，密 封容器口， 20-35天得到竹盐咸蛋产品。
7、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋，其特征在于所述的竹盐制备包括以下步骤首先把 新鲜的竹子和竹根按10: l的重量配比清洗干净后，切碎装到容器里，每公斤碎竹加清水5-10公斤，煮沸1一3小时，或者加清水1-3公斤用高压蒸汽不断喷射1.5 — 2个小时，得到竹汁液； 再以每公斤海盐加入竹汁液25 — 30%的重量，混合，最后用高温煅烧松木制备去除有害成分 的结晶竹盐。
8、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋，其特征在于所述的竹盐制备包括以下步骤将海盐 中加入竹节三七粉和竹汁混合后装入到竹段，盖上竹叶，以黄泥浆封口，将封口的竹段放进 陶瓷器皿里，加入松香，送入到高温耐火窑里用松木柴煅烧得到竹盐。
9、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋，其特征在于所述的竹盐制备包括以下步骤取白菊 花、金银花在竹子水中浸泡，熬煮后与海盐混合装入到竹段，以黄泥土封口，将封口的竹段 放进陶瓷器皿里，加入松香，送入到高温耐火窑里煅烤，再用松木柴制得到竹盐。
10、 如权利要求l所述的竹盐咸蛋，其特征在于所述的竹盐制备包括以下步骤夜间在 活体竹子下部钻孔，用容器接从竹子流出的竹汁；或者将竹叶或老竹砍伐后打碎，按照每公 斤竹叶加水3-5公斤煮沸l小时得到的竹汁，或者将老竹砍伐后打碎，每公斤竹子加水5-8公斤 煮沸2 — 3小时得到的竹汁，海盐与竹汁按照0.5-l: l的质量比例配备成盐水溶液。
全文摘要
本发明公开了一种竹盐咸蛋的加工方法，是将竹盐或竹盐溶液和新鲜蛋加泥浆或水泡或袋封法密封，放置在阴凉干燥处，20-60天得到竹盐咸蛋产品。本发明竹盐咸蛋产品克服了传统用普通食盐腌制咸蛋时带有的苦涩味道，具有自然清香鲜美的口味，矿物质含量高，营养价值丰富，易消化、易吸收，还有强身健体、预防疾病的功效，保存时间长。
文档编号A23L1/29GK101385550SQ20081007385
公开日2009年3月18日 申请日期2008年10月21日 优先权日2008年10月21日
发明者简丽恒 申请人:简丽恒