专利名称：薏米蛋酪及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种快餐食品以及制备方法，特别是一种薏米蛋酷及其制备方法。适
于上班族、野外作业及外出旅游人员享用。
背景技术：
近几年，随着食品工业的发展和人们生活节奏和消费水平的提高，人们对食品的 消费观念也在逐渐发生变化。人们已从最初满足于吃饱肚子的最低限度过渡到对食品的保 健、身体调理作用及色、香、味、形等感观的追求。其消费趋势正转向具有增强机体功能、调 解生理节律、预防疾病、促进康复的保健食品，正基于上述原因保健食品应运而生，据有关 方面统计资料表明，目前我国保健食品已有3000多个品种，年产值达500亿元以上，在食品 行业具有举足轻重的作用和地位，由此可见保健食品衍生出来的消费观念也在发生根本性
变化，对繁荣市场，满足不同层次消费者的需求发挥了积极的作用。然而近年来随着改革开 放的不同深入发展，人们的生活节奏加快，传统的饮食习惯也随时这发生改变，为适应这种 变化，诸如方便面、八宝粥、快餐食品等品种繁多的方便食品如雨后春笋随处可见，深受上 班族、野外作业及其外出旅游者的欢迎。尽管如此，以往的方便快餐食品也存在着诸如有的 价格较贵，制备工艺复杂；有的营养价值不高，有的不符合健康饮食观念。薏米是补身药用 佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%，性味甘
淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又 是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉剌、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶 斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏米还是一种抗癌药物，据有关专家研 究发现，它对癌症的治抑率可达35%以上。我国有句谚语"薏米胜过灵芝草，药用营养价 值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"完全符合人们健康饮食的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种膳食营养价值较高、成本低、口感好、能唤起享用者食
欲、货价期长的绿色薏米蛋酪及其制备方法。 本发明的产品是由下述原料按重量比经制备而成 绿色环保薏米 80-85 鲜鸡蛋 10-15 白糖 4-6 加碘精盐 1-2。 1)按配比取绿色薏米，淘洗后加入薏米重量1. 5-2倍的水侵泡3小时后煮成薏米 饭； 2)按配比取鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再按配比取白糖、加碘精盐倒入打蛋机 内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、精盐完全溶解后停机备用； 3)将薏米饭放入捣制机的敞口容器内，再把制备好的鸡蛋溶液均匀地泼洒在米饭
3的上边，开始捣制直制捣制成粘糕状时备用； 4)取粘糕状物料入不锈钢的长方形框模内，在平底电烙锅上，锅底加适量的 色拉油在120°C -IS(TC进行烙制8-10分钟，框模翻过烙制另一面，烙好后出锅脱模，烙 制面呈金黄色一层油煎薄层，冷却至常温后进行真空包装，包装容量为长X宽X高= 100X50X10mm。 本发明与现有技术相比，制备方法独特，原料优质，其外香脆内筋道爽口，色香味 倶全，能唤起享用者的食欲，老幼都觉得好吃、爱吃而不腻，并且成本较低容易被消费者接 受，方便打开包装即可食用。
具体实施例方式
本发明通过实施例进一步说明发明内容，但不受实施例所限。 1)实施例1按原料配比取80份绿色环保薏米淘洗后加入薏米重量1. 5倍的水， 按常规方法煮成薏米饭备用；取10份鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再把3份白糖、1份加碘 精盐加入打蛋机内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、精盐已完全溶解停机备用；把薏米饭放入 捣制机的敞口容器内，将制备好的鸡蛋溶液均匀地泼洒在薏米饭的上边，开始捣制直至将 薏米饭捣制成粘糕状时备用；)取出粘糕状物料入不锈钢100X50X10mm长方形框模内， 刮平表面，然后在平底电烙锅上进行烙制，锅底放适量的色拉油在120°C -IS(TC进行烙制 8-10分钟，再翻框模烙另一面，烙制面呈金黄色一层油煎薄层，脱模冷却至常温后进行真空 包装。4块/袋。 实施例2与实施例1相同的工艺步骤，取85份绿色环保薏米加2倍大米重量的水 侵泡3小时后煮成薏米饭；取15份鲜鸡蛋、5份白糖、2份加碘精盐。 实施例3与实施例1相同的工艺步骤，取83份薏米加1. 5倍水；取13份鲜鸡蛋、 4份白糖、1. 5份加碘精盐，成品6块/袋。 所说的绿色环保薏米是我国辽宁、河北等地特产纯天然薏米。
权利要求
一种薏米蛋酪其特征是用下列原料按重量比经熟化、捣制、烙制而成绿色环保薏米80-85鲜鸡蛋10-15白糖3-5加碘精盐1-2。
2. 根据权利要求1所述的薏米蛋酪，其特征在于所述的原料的最佳重量比为 绿色环保薏米83鲜鸡蛋 13 白糖 4 加碘精盐 1.5。
3. 生产权利要求1所述产品的制备方法，其特征是通过如下工艺骤制得的1) 按配比取绿色薏米，淘洗后加入薏米重量1. 5-2倍的水侵泡3小时后煮成米饭；2) 按配比取鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再按配比取白糖、加碘精盐倒入打蛋机内，打 蛋机工作充分搅拌到白糖、精盐完全溶解后停机备用；3) 将薏米饭放入捣制机的敞口容器内，再把制备好的鸡蛋溶液均匀地泼洒在薏米饭的 上边，开始捣制直制捣制成粘糕状时备用；4) 取粘糕状物料入不锈钢的长方形框模内，在平底电烙锅上，锅底加适量的色拉油在 120°C -IS(TC进行烙制8-10分钟，框模翻过烙制各一面，烙好后出锅脱模，烙制面呈金黄色 一层油煎薄层，冷却至常温后进行真空包装。
4. 根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述的不锈钢的长方形框模的规格 长X宽X高=100X50X10mm。
全文摘要
本发明涉及一种快餐食品以及制备方法，是一种薏米蛋酪及其制备方法。是以绿色环保富含粗纤维的薏米和鲜鸡蛋、白糖、加碘精盐为主要原料按重量比调和，经熟化、捣制、烙制等工艺制成。其具有制作制备简易，方法独特，产品口感好，其外香脆，内筋道爽口，色、香、味俱全，能唤起享用者的食欲，特别适合各类人群饮食口味，爱吃而不腻。由于制作成本较低，健康时尚，符合大众追求，容易被消费者接受，且食用方便，打开包装即可食用，适于上班族、野外作业及外出旅游人员享用的方便快餐食品。
文档编号A23L1/29GK101744023SQ20081022962
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者黄璨 申请人:沈阳市和平区科学技术产品交易市场管理办公室