专利名称：大米蛋酪及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种快餐食品以及制备方法，特别是一种大米蛋醜及其制 备方法。适于上班族、野外作业及外出旅游人员享用。
背景技术：
随着食品工业的发展和人们消费水平的提高，人们对食品的消费观念 也在逐渐发生变化。人们已从满足于吃饱肚子的最低限度过渡到对食品色 香味形感观的要求。近些年来人们已越来越注意到饮食对健康水平的影响， 其消费趋势正转向具有增强机体功能、调解生理节律、预防疾病、促进康 复的保健食品，正基于上述原因保健食品应运而生，据有关方面统计资料
表明，目前我国已有3000多个品种，产值达300亿元，占食品行业的总产 值的十分之一，从而可见保健食品得到长足的发展，对繁荣市场，满足不 同层次消费者的需求发挥了积极的作用。然而近年来随着改革开放的不同 深入发展，人们的生活节奏加快，传统的饮食习惯也随时这发生改变，为 适应这种变化诸如方便面、八宝粥、快餐食品等等品种繁多的方便食品如 雨后春笋随处可见，深受上班族、野外作业及其外出旅游者的欢迎。尽管 如此，以往的方便快餐食品也存在着诸如有的价格较贵，制备工艺复杂； 有的营养价值不高，也有的色香味不理想，使之食欲不佳等不尽如人意之 弊端。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养价值较高、成本低、口感好能唤起享 用者食欲、货价期长的绿色大米蛋酪及其制备方法。 本发明的产品是由下述原料按重量比经制备而成.-绿色环保大米 80—85 鲜鸡蛋 10~15 白糖 3—5 加碘精盐 1—2。
1) 按配比取绿色大米，淘洗后加入大米重量1.5-2倍的水煮成大米饭;
2) 按配比取鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再按配比取白糖、加碘精盐 倒入打蛋机内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、精盐完全溶解后停机备用；
3) 将大米饭放入捣制机的敞口容器内，再把制备好的鸡蛋溶液均匀地 泼洒在大米饭的上边，开始捣制直制捣制成粘糕状时备用；4)取粘糕 状物料入不锈钢的长方形框模内，在平底电烙锅上，锅底加适量的色拉 油在12(TC—15(TC进行烙制5—8分钟，fe模翻过烙制另一面，烙好后 出锅脱模，烙制面呈金黄色一层油煎薄层，冷却至常温后进行真空包装， 包装容量为长X宽X高=100 X 50 X 10 mm。
本发明与现有技术相比，由于制备方法独特，原料优质并经五位专家品 尝证明有口感好，其外香脆内筋道爽口，色香味倶全，能唤起享用者的食 欲，老幼都觉得好吃、爱吃而不腻，并且成本较低容易被消费者接受，方 便打开包装即可食用。
具体实施例方式
本发明通过实施例进一步说明发明内容，但不受实施例所限。
1)实施例1按原料配比取80份绿色环保大米淘洗后加入大米重量1.5 倍的水，按常规方法煮成大米饭备用；取IO份鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内， 再把3份白糖、l份加碘精盐加入打蛋机内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、 精盐己完全溶解停机备用；把大米饭放入捣制机的敞口容器内，将制备好的鸡蛋溶液均匀地泼洒在大米饭的上边，开始捣制直至将大米饭捣制成粘
糕状时备用；)取出粘糕状物料入不锈钢100X50X10mm长方形框模内，刮 平表面，然后在平底电烙锅上进行烙制，锅底放适量的色拉油在12(TC—150 "C进行烙制5—8分钟，再翻框模烙另一面，烙制面呈金黄色一层油煎薄层, 脱模冷却至常温后进行真空包装。4块/袋。
实施例2与实施例1相同的工艺步骤，取85份绿色环保大米加2倍大 米重量的水煮成大米饭；取15份鲜鸡蛋、5份白糖、2份加碘精盐。
实施例3与实施例l相同的工艺步骤，取83份大米加1. 5倍水；取13 份鲜鸡蛋、4份白糖、1.5份加碘精盐，成品6块/袋。
所说的绿色环保大米是蟹田水稻无污染的大米。
权利要求
1、一种大米蛋酪其特征是用下列原料按重量比经熟化、捣制、烙制而成绿色环保大米 80-85鲜鸡蛋 10-15白糖 3-5加碘精盐 1-2。
2、 根据权利要求1所述的大米蛋酪，其特征在于所述的原料的 最佳重量比为绿色环保大米 83 鲜鸡蛋 13 白糖 4 加碘精盐 1.5。
3、 生产权利要求1所述产品的制备方法，其特征是通过如下工 艺骤制得的1)按配比取绿色大米，淘洗后加入大米重量1. 5-2倍 的水煮成大米饭；2)按配< 比取鲜鸡蛋去皮后倒入打蛋机内，再按配 比取白糖、加碘精盐倒入打蛋机内，打蛋机工作充分搅拌到白糖、精 盐完全溶解后停机备用；3)将大米饭放入捣制机的敞口容器内，再 把制备好的鸡蛋溶液均匀地泼洒在大米饭的上边，开始捣制直制捣制 成粘糕状时备用；4)取粘糕状物料入不锈钢的长方形框模内，在平 底电烙锅上，锅底加适量的色拉油在12(TC—150'C进行烙制5—8分 钟，框模翻过烙制各一面，烙好后出锅脱模，烙制面呈金黄色一层油 煎薄层，冷却至常温后进行真空包装。
4、根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述的不锈钢 的长方形框模的规格长X宽X高=100 X 50 X 10 mm。
全文摘要
本发明涉及一种快餐食品以及制备方法，特别是一种大米蛋酪及其制备方法。是以绿色环保大米、鲜鸡蛋、白糖、加碘精盐为原料按重量比经熟化、捣制、烙制而成。其具有制备方法独特，产品口感好，其外香脆内筋道爽口，色香味俱全，能唤起享用者的食欲，老幼都觉得好吃、爱吃而不腻，并且成本较低容易被消费者接受，方便打开包装即可食用。适于上班族、野外作业及外出旅游人员享用的方便快餐食品。
文档编号A23L1/164GK101637238SQ200810012579
公开日2010年2月3日 申请日期2008年8月1日 优先权日2008年8月1日
发明者李桂芝 申请人:李桂芝