专利名称：虾蛋白粉的提取工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种虾蛋白粉的提取工艺，属于化工技术领域。
背景技术：
虾蛋白粉中必需氨基酸含量较高，占氨基酸总量的41. 29%，可以 作为婴幼儿、老年人、孕妇及特种人群(体弱患者)的强化营养食品， 如对其进行维生素、矿物质、可溶性纤维素等营养成分的强化将可适 用于更大范围人群；也可作为调味品。
现有的虾蛋白粉是从剥离虾壳的虾肉中加入蛋白酶提取的，将虾 肉中所含十分丰富的优质蛋白经提取分离后制成纯蛋白质，目前的虾 蛋白粉由于原料贵，因而产品生产成本高，产品的价格也高。
发明内容
本发明的目的是提供一种虾蛋白粉的提取工艺，针对现有虾蛋白 粉是从剥离虾壳的虾肉中提取，存在产品生产成本高，因而产品价格 也高的不足，无法满足广大人群的需要，本发明有利于降低产品生产 成本和降低产品价格。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的， 一种虾蛋白粉的提取 工艺，其特征是，所述的工艺以新鲜带头的虾壳为原料；用酶法提取 虾壳中的蛋白质，采用离心喷雾干燥酶解过滤后的滤液得到粉状的虾 蛋白粉。
所述的酶法提取虾壳中的蛋白质，是将带头的虫下壳清洗干净后用 输送机输送到挤压机料斗里，在输送过程中用水淋洗，经挤压机压出 里面的虾肉和虾脑，虾肉和虾脑的浆液经管道进入常压酶解釜内升温至45-55°C，按100000: 1质量比加入蛋白酶进行酶解3. 5-4. 5小时； 酶解液趁热放入抽滤槽过滤，去除里面的颗粒固体，将滤液抽入浓縮 釜将滤液通过减压蒸去水分使滤液里面的固液比使达到1: 9. 5-10. 5。
所述的离心喷雾干燥是滤液经过离心喷雾干燥机得到粉状的虾蛋 白粉，离心喷雾干燥的进风温度175-185°C，出风温度78-82°C。
本发明通过改变提取虾蛋白粉的原料，从而也相应的改变了提取 虾蛋白粉的工艺，本发明以新鲜的虾加工下脚料为原料，用酶法提取 虾壳中的蛋白质，采用离心喷雾干燥酶解过滤后的滤液得到粉状的虫下 蛋白粉，本发明极大地降低了原材料的价格，也可降低产品价格，充 分满足广大人群的需要，本发明有利于废物利用，有利于环保，有利 于降低产品生产成本和降低产品价格。
具体实施例方式
结合实施例进一步说明本发明，本发明以虾加工下脚料为原料， 利用酶法提取蛋白质，离心喷雾干燥喷雾干燥得到粉状的虾蛋白粉。 具体工艺是将新鲜的带头的虾壳清洗干净后用输送机输送到挤压机料 斗里，在输送过程中用水淋洗，挤压机压出里面的虾肉和虾脑，让空 壳进入甲壳素生产流水线，浆液通过压轮的中孔流到常压酶解釜中。 将浆液升温至45-55。C，最好是5(TC，按100000: 1的质量比加入蛋 白酶进行酶解4小时。将酶解液趁热放入抽滤槽过滤，去除里面的颗 粒固体。将滤液抽入浓縮釜内通过减压浓縮去除水分使滤液里面的固 液比使达到1: 9.5-10.5，将滤液经过离心喷雾干燥机干燥，即得到 粉状的虾蛋白粉。离心喷雾干燥的条件为进风温度180°C，出风温度 80°C。
权利要求
1、一种虾蛋白粉的提取工艺，其特征是，所述的工艺以新鲜带头的虾壳为原料；用酶法提取虾壳中的蛋白质，采用离心喷雾干燥酶解过滤后的滤液得到粉状的虾蛋白粉。
2、 根据权利要求l所述的虾蛋白粉的提取工艺，其特征是，所述 的酶法提取虾壳中的蛋白质，是将带头的虾壳清洗干净后用输送机输送 到挤压机料斗里，在输送过程中用水淋洗，经挤压机压出里面的虫下肉和 虾脑，虾肉和虾脑的浆液经管道进入常压酶解釜内升温至45-55°C，按 100000: l质量比加入蛋白酶进行酶解3.5-4.5小时；酶解液趁热放入 抽滤槽过滤，去除里面的颗粒固体，将滤液抽入浓縮釜将滤液通过减压 蒸去水分使滤液里面的固液比使达到h 9. 5-10. 5。
3、 根据权利要求l所述的虾蛋白粉的提取工艺，其特征是，所述 的离心喷雾干燥是滤液经过离心喷雾干燥机得到粉状的虾蛋白粉，离心 喷雾干燥的进风温度175-185°C ，出风温度78-82°C 。
全文摘要
本发明涉及一种虾蛋白粉的提取工艺，属于化工技术领域，本发明通过改变提取虾蛋白粉的原料，从而也相应的改变了提取虾蛋白粉的工艺，主要特点是以新鲜的虾加工下脚料为原料，用酶法提取虾壳中的蛋白质，采用离心喷雾干燥酶解过滤后的滤液得到粉状的虾蛋白粉，本发明极大地降低了原材料的价格，也可降低产品价格，充分满足广大人群的需要，本发明有利于废物利用，有利于环保，有利于降低产品生产成本和降低产品价格。
文档编号A23J1/04GK101642182SQ20091003402
公开日2010年2月10日 申请日期2009年8月18日 优先权日2009年8月18日
发明者师仁义, 师卫国, 杨生桂, 欣 王 申请人:扬州鸿信生物制品有限公司