专利名称：真空脱水食品加工生产系统的制作方法
技术领域：
本实用新型属于农副产品深加工产业，通过系统各装置运作， 将水果、蔬菜、肉类、水产品等加工为香脆可口的真空脱水食品。 由于其风味独特，营养丰富，保质期长，极大地提髙了产品的加工 附加价值。
技术背景
多年来，脱水食品的加工技术主要采用冷冻脱水工艺，耗能高、 投资大，其产品不能作为休闲食品食用，加工品种受到限制，市场 适应范围较小。本实用新型所生产的真空脱水食品，采用先进的生 产工艺，在生产过程中将脱水和低温油炸结合在一起，利用在减压 状态下，食品中水份的迅速汽化，使之能够在短时间内迅速脱水， 实现在低温条件下对食品进行加工，生产出来的产品可以直接食 用，可以作为休闲食品和方便食品的配料。与传统冷冻脱水工艺相 比，整个生产耗能低，投资相对较小，具有明显的优势。 发明内容
本实用新型的目的在于提供真空脱水食品加工的工艺技术，将 农副产品通过生产系统各装置的运作，加工成为经济价值较高的真 空脱水食品。
为了提高产品的质量，在加工过程中的原料预处理工序，采用 了辅料浸泡和冷冻前置处理工艺技术，将各种不同的原料在真空釜 中的加工温度、时间与冷冻产品温度、时间予以科学地调节，实现 了关键工艺的控制。真空脱水的洗油设施便于加工油循环使用；原 料前处理装置的微生物污水处理器，实现了净水循环；微生物残渣 处理器可消解固体废弃物。
本实用新型解决技术方案如下
1、 一种真空脱水食品加工生产系统，包括由原料前处理装置、 原料输送带、物料加工预处理装置、物料密封式输送带、热能供应装置、蒸汽管道、真空脱水加工装置、成品密封式输送带、成品包 装装置等组成。其特征在于，所述的原料前处理装置通过原料输送
带与物料加工预处理装置连接；物料加工预处理装置通过物料密封 式输送带与真空脱水加工装置连接；热能供应装置通过蒸汽管道与 真空脱水加工装置连接，真空脱水加工装置通过成品密封式输送带 与成品包装装置连接。
2、 如技术方案1所述的真空脱水食品加工生产系统，其中， 所述的原料前处理装置由内置输送带连接果蔬脱壳除核机、切片 机、清洗槽、箱式微生物污水处理器、微生物残渣处理器，微生物 残渣处理器与外部原料输送带连接物料加工预处理装置。
3、 如技术方案1所述的真空脱水食品加工生产系统，其中， 所述的物料加工预处理装置由内置输送带连接辅料调剂桶、浸泡 槽、冷冻柜、密封灭菌间，密封灭菌间与外部物料密封式输送带连 接真空脱水加工装置。
4如技术方案1所述的真空脱水食品加工生产系统，其中，所 述的热能供应装置由内置管道连接高压锅炉、供汽压力调节器、燃 料库区，燃料库区与外部蒸汽管道连接真空脱水加工装置。
5、 如技术方案1所述的真空脱水食品加工生产系统，其中， 所述的真空脱水加工装置由内置输送带连接真空脱水主机、脱水物 料筐、循环洗油器、油料桶，油料桶与外部成品密封式输送带连接 成品包装装置。
6、 如技术方案1所述的真空脱水食品加工生产系统，其中， 所述的成品包装装置由质量检测仪、自动计量器、真空包装机组成。
本实用新型以真空脱水食品加工制备工艺和相关的温度与加 工时间控制调节技术，实现了产品的深加工。
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附图为本实用新型的整体结构示图。
附图中，原料前处理装置(1)、原料输送带(2)、物料加工 预处理装置(3)、物料密封式输送带(4)、热能供应装置(5)、蒸汽管道(6)、真空脱水加工装置(7)、成品密封式输送带(8)、
成品包装装置(9)。
具体实施方式
本实用新型的最佳实施例是这样的，参照附图所示， 一种真空 脱水食品加工生产系统，包括由原料前处理装置、原料输送带、物 料加工预处理装置、物料密封式输送带、热能供应装置、蒸汽管道、 真空脱水加工装置、成品密封式输送带、成品包装装置等组成。其 中，所述的原料前处理装置(1)通过原料输送带(2)与物料加工 预处理装置(3)连接；物料加工预处理装置(3)通过物料密封式 输送带(4)与真空脱水加工装置(7)连接；热能供应装置(5)
通过蒸汽管道(6)与真空脱水加工装置(7)连接；真空脱水装置
(7)通过成品密封式输送带(8)与成品包装装置(9)连接。 系统运行时，将需加工的原料进入原料前处理装置(1)中， 经过脱壳、除皮、去核、切片、清洗等工序，原料由原料输送带(2) 送至物料加工预处理装置(3);原料前处理装置(1)的污水进入 箱式微生物污水处理器，固体废弃物进入微生物残渣处理器；原料 在物料加工预处理装置(3)内，在浸泡槽中添加调味辅料进行浸 泡若干小时，再进入冷冻柜冷藏达到设定的温度后，取出由内置输 送带进入密封灭菌间，再通过物料密封式输送带(4)运至真空脱 水加工装置(7)，原料装进脱水物料筐，进入真空脱水主机的低 温油炸釜内；热能供应装置(5)的高压蒸汽通过蒸汽管道(6)连 接于真空脱水主机。设置加工温度、时间，启动开关，实施真空脱 水加工程序。完成生产后，从油炸釜中取出产品，通过成品密封式 输送带(8)送至成品包装装置(9)，经过质量检测、计量包装成 为出厂产
本实用新型与传统脱水食品相比，真空脱水食品具有以下一些 特点
A.真空脱水属于干制食品的一种，正常的压力下，油的沸点
一般在18(TC左右，加工食品的营养成份破坏较多，而在真空状态下，可以在油温85。C一90。C低温进行脱水油炸，食品的营养成份几 乎没有破坏；
B. 真空脱水的生产工艺，使产品保持原色原味，并有独特的 效果， 一些产品，如脆炸荔枝、龙眼、菠萝、草莓、西瓜、葡萄、 蘑菇、蜂蛹等，是前所未有的品种，可以提高食品的档次；
C. 真空脱水工艺适应范围广，目前已经研制成功的配方，可 以用于加工水果、蔬菜、昆虫、水产品、肉类、干果等几百种不同 品味的食品；
D. 真空脱水可以防止食用油脂的劣化变质，不必加入其它抗 氧化剂，产品含油率可以控制在20%以下，远远低于一般产品40% 一50Q^的含油率，食品香而不腻；
E. 在真空状态下，细胞间隙中的水份急剧汽化，膨胀体质迅 速增大，使产品酥脆可口，而扩大的间隙具有膨化效果，产品复水 即可还原如鲜，风味独特。这种特性，其它产品难以比拟。
权利要求1、一种真空脱水食品加工生产系统，包括由原料前处理装置、原料输送带、物料加工预处理装置、物料密封式输送带、热能供应装置、蒸汽管道、真空脱水加工装置、成品密封式输送带、成品包装装置，其特征在于，所述的原料前处理装置(1)通过原料输送带(2)与物料加工预处理装置(3)连接，所述的物料加工预处理装置(3)通过物料密封式输送带(4)与真空脱水加工装置(7)连接，所述的热能供应装置(5)通过蒸汽管道(6)与真空脱水加装置(7)连接，所述的真空脱水加装置(7)通过成品密封式输送带(8)与成品包装装置(9)连接。
2、 根据权利要求1所述的真空脱水食品加工生产系统，其特 征在于，所述的原料前处理装置(1)由内置输送带连接果蔬脱壳 除核机、切片机、清洗槽、箱式微生物污水处理器、微生物残渣处 理器，微生物残渣处理器与外部原料输送带(2)连接物料加工预 处理装置(3)。
3、 根据权利要求1所述的真空脱水食品加工生产系统，其特 征在于，所述的物料加工预处理装置(3)由内置输送带连接辅料 调剂桶、浸泡槽、冷冻柜、密封灭菌间，密封灭菌间与外部物料密 封式输送带(4)连接真空脱水加工装置(7)。
4、 根据权利要求1所述的真空脱水食品加工生产系统，其特 征在于，所述的热能供应装置(5)由内置管道连接高压锅炉供汽 压力调节器、燃料库区，燃料库区与外部蒸汽管道(6)连接真空 脱水加工装置(7)。
5、 根据权利要求1所述的真空脱水食品加工生产系统，其特 征在于，所述的真空脱水加工装置(7)由内置输送带连接真空脱 水主机、脱水物料筐、循环洗油器、油料桶，油料桶与外部成品密 封式输送带(8)连接成品包装装置(9)。
6、 根据权利要求1所述的真空脱水食品加工生产系统，其 特征在于，所述的成品包装装置(9)由质量检测仪、自动计量器、 真空包装机所组成。
专利摘要本实用新型涉及一种真空脱水食品加工生产系统，包括由原料前处理装置、原料输送带、物料加工预处理装置、物料密封式输送带、热能供应装置、蒸汽管道、真空脱水加工装置、成品密封式输送带、成品包装装置等组成。其特征是所述的原料前处理装置通过原料输送带与物料加工预处理装置连接；物料加工预处理装置通过物料密封式输送带与真空脱水加工装置连接；热能供应装置通过蒸汽管道与真空脱水加工装置连接，真空脱水加工装置通过成品密封式输送带与成品包装装置连接。采用真空脱水的生产工艺，使产品保持原色原味，产品复水即可还原如鲜，风味独特。
文档编号A23L3/40GK201370085SQ20092014048
公开日2009年12月30日 申请日期2009年2月4日 优先权日2009年2月4日
发明者伟 郭, 坤 郭, 强 郭 申请人:郭 伟;郭 强;郭 坤