专利名称：玉米膨化糕的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种玉米膨化糕的加工工艺。
背景技术：
现在，粗粮食品越来越受到健康爱好者的喜爱，但是，一般来讲，粗粮食品的口感比较粗糙，影响人的食欲。限制了粗粮食品进入消费市场，一般仍然以传统的粗加工为主。
发明内容
本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是一种玉米膨化糕的加工工艺，其工艺流程包括选料一去杂一浸泡一破碎一膨化一熬糖一挂浆一成型一包装。其中，1)选料，选用籽粒饱满、无霉无虫蛀的红玉米、黄玉米或掰玉米；2)去杂，用筛子出去玉米中的沙粒、石子等杂质；3)浸泡，将玉米放入水中浸泡20-40分钟，夏天可以浸泡时间短一些，冬天可长些，是玉米表皮吸水膨胀、产生弹性，以便脱皮和形成颗粒；4)破碎，将浸泡好的玉米滤去浮水，摊在干净的席上，稍加晾晒，然后破碎成直径为3毫米的颗粒；5)膨化，将破碎好的玉米颗粒除去脱落的皮，放入膨化机内，膨化成直径为6毫米，长40毫米的长条；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入适量水，配成糖液，放入熬糖锅中，掌握火候熬糖，待熬制拔丝，倒入已洗净烘干的芝麻，稍经搅拌立即出锅，熬糖是要注意糖浆的老嫩，以防粘牙；7)挂浆，将熬成的芝麻糖浆浇入膨化玉米条中拌勻，平摊在案板上的木框内，使其厚薄一致，用木槌来回敲击，压实压平；8)成型，将玉米膨化糕从不框中取出，切成20X80毫米的小块，经包装，即为成
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ΡΠ O本产品色泽金黄，味道香甜可口，酥脆宜人，营养丰富，易消化，是老少皆宜的保健食品。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步描述。一种玉米膨化糕的加工工艺，其工艺流程包括选料一去杂一浸泡一破碎一膨化一熬糖一挂浆一成型一包装。其中，1)选料，选用籽粒饱满、无霉无虫蛀的红玉米、黄玉米或掰玉米；2)去杂，用筛子出去玉米中的沙粒、石子等杂质；3)浸泡，将玉米放入水中浸泡20-40分钟，夏天可以浸泡时间短一些，冬天可长
3些，是玉米表皮吸水膨胀、产生弹性，以便脱皮和形成颗粒；4)破碎，将浸泡好的玉米滤去浮水，摊在干净的席上，稍加晾晒，然后破碎成直径为3毫米的颗粒；5)膨化，将破碎好的玉米颗粒除去脱落的皮，放入膨化机内，膨化成直径为6毫米，长40毫米的长条；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入适量水，配成糖液，放入熬糖锅中，掌握火候熬糖，待熬制拔丝，倒入已洗净烘干的芝麻，稍经搅拌立即出锅，熬糖是要注意糖浆的老嫩，以防粘牙；7)挂浆，将熬成的芝麻糖浆浇入膨化玉米条中拌勻，平摊在案板上的木框内，使其厚薄一致，用木槌来回敲击，压实压平；8)成型，将玉米膨化糕从不框中取出，切成20X80毫米的小块，经包装，即为成
权利要求
1. 一种玉米膨化糕的加工工艺，其特征在于，流程如下，1)选料，选用籽粒饱满、无霉无虫蛀的红玉米、黄玉米或掰玉米；2)去杂，用筛子出去玉米中的沙粒、石子等杂质；3)浸泡，将玉米放入水中浸泡20-40分钟，夏天可以浸泡时间短一些，冬天可长些，是玉米表皮吸水膨胀、产生弹性，以便脱皮和形成颗粒；4)破碎，将浸泡好的玉米滤去浮水，摊在干净的席上，稍加晾晒，然后破碎成直径为3 毫米的颗粒；5)膨化，将破碎好的玉米颗粒除去脱落的皮，放入膨化机内，膨化成直径为6毫米，长 40毫米的长条；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入适量水，配成糖液，放入熬糖锅中，掌握火候熬糖，待熬制拔丝，倒入已洗净烘干的芝麻，稍经搅拌立即出锅，熬糖是要注意糖浆的老嫩，以防粘牙；7)挂浆，将熬成的芝麻糖浆浇入膨化玉米条中拌勻，平摊在案板上的木框内，使其厚薄一致，用木槌来回敲击，压实压平；8)成型，将玉米膨化糕从不框中取出，切成20X80毫米的小块，经包装，即为成品。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种玉米膨化糕的加工工艺。其工艺流程包括选料→去杂→浸泡→破碎→膨化→熬糖→挂浆→成型→包装。本产品色泽金黄，味道香甜可口，酥脆宜人，营养丰富，易消化，是老少皆宜的保健食品。
文档编号A23G3/48GK102293310SQ201010207680
公开日2011年12月28日 申请日期2010年6月24日 优先权日2010年6月24日
发明者王媛 申请人:王媛