专利名称：一种花生粒冷食的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品中的冷食，特别是一种花生粒冷食的制作方法。
背景技术：
花生又名金果、长生果、无花果、唐人豆，并和黄豆一同被誉为“植物肉” “素中之荤”，花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。中国花生分布很广，主要分布于河南、山东、河北、江苏、贵州、四川等地区。花生颗粒以精选花生为原料经去除红衣，烘烤，二次精选后，以特殊设备切割成一定规格的颗粒，可广泛应用于各种冷食制品中。
发明内容
本发明目的在于设计一种花生粒冷食的制作，有效地提高了冷食的口感，提高了制品的档次。本发明的技术方案一种花生粒冷食，其特征在于冷食中加入花生粒，加入 2-4mm花生粒的用量为4g/支；此冷食为市售任意一种质量合格的冷食，可以包括冰淇淋、冰棒、雪糕及其它冷冻即食性口感好的休闲食品。具体实施方法1、一种花生粒冷食的制作方法，其特征在于在冷食中加入花生粒，用量为4g/支；2、花生粒制作以精选花生为原料经去除红衣，在100-120°C烘烤，二次精选后，以特殊设备切割成2-4mm的颗粒，经严格筛选后使用；3、冷食原料采用全脂奶粉40kg、白砂糖200kg、蛋黄粉40kg、食用香精微量；将以上原料混合并充分搅拌，加水后定容，慢慢加温至80°C，维持5分钟后老化2小时；4、经凝冻机冻结后(_18°C )加入所选花生粒4g即可成型。
权利要求
1.一种花生粒冷食的制作方法，其特征在于在冷食中加入花生粒。
2.根据权利要求1的一种花生粒冷食，其特征在于在冷食中加入花生粒的重量为4g/支。
3.根据权利要求1的一种花生粒冷食，其特征在于所说的冷食为市售任意一种冷食， 可以包括冰淇淋冰棒、雪糕及其它冰冻即食性口感好的休闲冷食。
4.所用花生粒以精选花生为原料经去除红衣，烘烤，二次精选后，以特殊设备切割成 2-4mm的颗粒。
全文摘要
本发明涉及一种冷冻食品的制作方法，其特征在于在冷食中加入花生粒。花生颗粒以精选花生为原料去除红衣、烘烤、二次精选后，以特殊设备切割成一定规格的颗粒，可广泛应用于各种冷食中。其冷食营养含量高，味道丰富，口感颗粒性强。
文档编号A23G9/42GK102293313SQ20101020742
公开日2011年12月28日 申请日期2010年6月24日 优先权日2010年6月24日
发明者陈宇朝 申请人:焦作市怡园冷食有限公司