专利名称：一种冬凌普洱茶及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健茶技术领域，尤其是涉及一种具有保健作用的冬凌普洱茶及其制作工艺。
背景技术：
冬凌茶又名“冰凌草”、“冻凌草”、“延命草”，民间称之为“六月雪”。其以河南省济源市王屋山区所生长冬凌茶效果最为理想，为王屋山特产之首。其绿色天然，消炎作用明显，功能奇特。特别是对于冬春二季常见的急慢性扁桃体炎、咽炎、口腔炎、喉炎具有独特的疗效。临床证明，冬凌茶适合各种年龄段的人群，无副作用。但是，其口感极苦，使不少人难以接受。而且性寒，对胃部容易造成不适，一定程度上限制了其使用范围。因此有必要对现有冬凌茶制品进行改进。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种冬凌普洱茶，其口味容易使人接受，而且不会对胃产生不良影响。本发明所采用的技术方案是
一种冬凌普洱茶，它由下述质量百分含量的原料制成冬凌草叶5(Γ90% ；普洱鲜叶 10 50%。所述冬凌普洱茶优选由下述质量百分含量的原料制成冬凌草叶6(Γ80% ；普洱鲜叶20 40%。所述冬凌普洱茶最佳由下述质量百分含量的原料制成冬凌草叶70%;普洱鲜叶30%。所述冬凌普洱茶的制作工艺的步骤如下
(1)将冬凌草叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、灭菌后制成冬凌青毛茶的熟散茶；
(2)将普洱鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、灭菌后制成普洱青毛茶的熟散茶；
(3)将冬凌青毛茶和普洱青毛茶紧压；
(4)将冬凌青毛茶和普洱青毛茶蒸压、干燥，制成冬凌普洱茶。所述冬凌普洱茶可制成袋装茶、成型饼茶、沱茶、茶块、散装茶、瓶装茶水。本发明详细的制作工艺如下
鲜叶采摘最佳时间在日出后半个小时后，早上十至十二点左右完成采摘、萎凋、杀青与揉捻；
萎凋主要是将鲜叶水分含量减低，降低杀青温度，亦可柔软叶质。在旱季自然阴干萎凋，有些则以轻微日晒萎凋；
杀青冬凌茶和普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式杀青，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶菁嫩度、水分含量等等因素做调整，完成后，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，将茶叶摊凉，准备进行揉捻。 普洱茶则只需使发酵减缓速度；
揉捻传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉和复揉二次。尤其是针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则以机械式盘式揉茶机处理。而后再人力进行部分加工或挑拣；
解块盘式揉茶机通常会造成茶菁结块，以现在制茶会以解块机进行解块。传统手工揉茶则直接在揉茶时顺手进行茶菁分离；
毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻解块完后，茶菁直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥， 晒干过程翻拌2-3次，日晒加热辐射，一般不会超过40摄氏度。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色；
毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级，。一般野生茶以人工方式挑选；
灭菌以高温干燥渥堆完成至熟散茶，消灭茶品中可能不利于人体之菌类； 拼配依不同之需要，将不同级数茶菁紧压成品。或以不同茶区、茶种、制程之茶菁混合成特色紧压茶品；
蒸压与干燥将青毛茶铁瓯之中，以蒸汽蒸软后压制。有涡轮蒸压之蒸压时间，IOOg沱茶约3秒，200g饼茶约7秒；传统煮水蒸气蒸压法，IOOg沱茶或小方砖约20秒，250g沱或砖茶约30秒，200g饼茶约45秒。紧压摊凉后，解外套棉布，进行干燥。传统干燥方式有二种，一为自然阴干，在旱季约2天，或是正反面日晒2小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐渐减(蒸发)至9%左右；但在自然环境存放后，水分含量随环境增减而自然调整；
包装和贮运冬凌普洱茶的包装和贮运要符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，必须用食品级包装材料，外包装上印有与冬凌普洱茶相配套的文字说明、产品条形码和食品标志。又因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程，而发酵结束后是一个缓慢的酯化后熟过程，因此，在包装成件后，必须干仓存储，以利酯化作用的缓慢进行。如果冬凌普洱茶要加工成紧压茶，还要根据具体的要求，将拣剔好的“散茶”经高温蒸压，做成各种形状的冬凌普洱茶，然后进行干燥，让茶品中的水分控制在一个合理的范围内，防止茶质的改变，再进行仓储陈化。本发明的有益效果是普洱茶具有以下功能降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；防癌、抗癌；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老。其中其养胃、护胃的作用机理为其属于发酵茶，口感比较平和，属性温和，可达到养胃的功效。在适宜的浓度下，普洱茶进入人体肠胃形成附着于胃表层的膜，对胃产生有益的保护层。其中，普洱茶的消炎、杀菌、治痢的作用与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。冬凌茶混合普洱茶后，使冬凌茶具有了普洱茶的茶香和口感，消除了原有冬凌茶口感极苦的缺点。普洱茶的养胃、护胃功效有效的改善了冬凌草的所属寒性，扩大了冬凌茶的受众群体范围。而普洱茶的消炎、杀菌功效又进一步提升了冬凌茶的消炎功效，将冬凌草的消炎作用进一步升华。
具体实施例方式实施例1
按下列比例称取原料冬凌草叶50克，普洱鲜叶50克。冬凌普洱茶的制作工艺的步骤如下
(1)将冬凌草叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、灭菌后制成冬凌青毛茶的熟散茶；
(2)将普洱鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、灭菌后制成普洱青毛茶的熟散茶；
(3)将冬凌青毛茶和普洱青毛茶紧压；
(4)将冬凌青毛茶和普洱青毛茶蒸压、干燥，制成冬凌普洱茶。所述冬凌普洱茶可制成袋装茶、成型饼茶、沱茶、茶块、散装茶、瓶装茶水。实施例2
按下列比例称取原料冬凌草叶90克，普洱鲜叶10克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。实施例3
按下列比例称取原料冬凌草叶60克，普洱鲜叶40克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。实施例4
按下列比例称取原料冬凌草叶80克，普洱鲜叶20克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。实施例5
按下列比例称取原料冬凌草叶70克，普洱鲜叶30克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。实施例6
按下列比例称取原料冬凌草叶65克，普洱鲜叶35克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。实施例7
按下列比例称取原料冬凌草叶75克，普洱鲜叶25克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。实施例8
按下列比例称取原料冬凌草叶85克，普洱鲜叶15克。冬凌普洱茶的制作工艺如实施例1。为表明本发明所具有的消炎、养胃作用，本发明经临床验证结果如下 病例1
选择经医院确定的具有急性扁桃体炎30名，其中兼有胃病者10人。分成实验组和对照组各一组，实验组中人员15例，男性10例、女性5例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者5例。对照组中人员15例，男性10例、女性5例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者5例。观察期10日。
服用方法实验组服用本发明实施例1提供的茶饮品，对照组服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水变清，味道变淡。结果实验组取得明显扁桃体消炎作用的13人，有效率86.7%。兼有胃病者全部按期服用，未发现胃部不适现象。对照组取得明显扁桃体消炎作用的8人，有效率53.3%。兼有胃病者1人仅服用0.5日，其余4人仅服用1.5日即感觉胃部不适而放弃继续服用。病例2
选择经医院确定的具有慢性扁桃体炎30名，其中兼有胃病者8人。分成实验组和对照组各一组，实验组中人员15例，男性10例、女性5例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者4例。对照组中人员15例，男性10例、女性5例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者 4例。观察期3个月。服用方法实验组服用本发明实施例2提供的茶饮品，对照组服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水变清，味道变淡。结果实验组取得明显慢性扁桃体消炎作用的14人，有效率93. 3%。兼有胃病者全部按期服用，未发现胃部不适现象。对照组取得明显慢性扁桃体消炎作用的8人，有效率 53.3%。兼有胃病者全部仅服用0.5日即感觉胃部不适而放弃继续服用。病例3
选择经医院确定的具有咽炎30名，其中兼有胃病者8人。分成实验组和对照组各一组， 实验组中人员15例，男性10例，女性5例。其中有吸烟史者6例。年龄居于25 55之间。 兼有胃病者4例。对照组中人员15例，男性10例、女性5例。其中有吸烟史者7例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者4例。观察期3个月。服用方法实验组服用本发明实施例3提供的茶饮品，对照组服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水变清，味道变淡。结果实验组取得明显咽炎消作用的14人，有效率93.3%。兼有胃病者全部按期服用，未发现胃部不适现象。对照组取得明显扁桃体消炎作用的7人，有效率46.7%。兼有胃病者全部仅服用0. 5日即感觉胃部不适而放弃继续服用。病例4
选择经医院确定的具有喉炎、口腔炎30名，其中兼有胃病者9人。分成实验组两组和对照组一组。实验组一组中人员10例，均为喉炎患者。男性7例，女性3例。年龄居于25 阳之间。兼有胃病者3例。实验组二组中人员10例，均为口腔炎患者。男性6例、女性4 例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者3例。对照组中人员10例，其中喉炎、口腔炎患者各半。男性7例、女性3例。年龄居于25 55之间。兼有胃病者3例。观察期3个月。服用方法实验组服用本发明实施例4提供的茶饮品，对照组服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水变清，味道变淡。结果实验组一组取得明显喉炎消作用的8人，有效率80%。兼有胃病者全部按期服用，未发现胃部不适现象。实验组二组取得明显口腔炎消作用的9人，有效率90%。兼有胃病者全部按期服用，未发现胃部不适现象。对照组取得明显消炎作用的4人，有效率40%。 兼有胃病者全部仅服用0. 5日即感觉胃部不适而放弃继续服用。
权利要求
1.一种冬凌普洱茶，其特征在于它由下述质量百分含量的原料制成冬凌草叶 50 90% ；普洱鲜叶10 50%。
2.根据权利要求1所述的冬凌普洱茶，其特征在于它由下述质量百分含量的原料制成冬凌草叶60 80% ；普洱鲜叶20 40%。
3.根据权利要求1所述的冬凌普洱茶，其特征在于它由下述质量百分含量的原料制成冬凌草叶70% ；普洱鲜叶30%。
4.根据权利要求1或2或3所述的冬凌普洱茶的制作工艺，其特征在于它的步骤如下(1)将冬凌草叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、灭菌后制成冬凌青毛茶的熟散茶；(2)将普洱鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、灭菌后制成普洱青毛茶的熟散茶；(3)将冬凌青毛茶和普洱青毛茶紧压；(4)将冬凌青毛茶和普洱青毛茶蒸压、干燥，制成冬凌普洱茶。
5.根据权利要求4所述的冬凌普洱茶的制作工艺，其特征在于所述冬凌普洱茶可制成袋装茶、成型饼茶、沱茶、茶块、散装茶、瓶装茶水。
全文摘要
本发明公开了一种冬凌普洱茶，它由下述百分含量的原料制成冬凌草叶50~90%；普洱鲜叶10~50%。本发明将冬凌茶混合普洱茶后，使冬凌茶具有了普洱茶的茶香和口感，消除了原有冬凌茶口感极苦的缺点。普洱茶的养胃、护胃功效有效的改善了冬凌草的所属寒性，扩大了冬凌茶的受众群体范围。而普洱茶的消炎、杀菌功效又进一步提升了冬凌茶的消炎功效，将冬凌草的消炎作用进一步升华。
文档编号A23F3/16GK102178001SQ201110105000
公开日2011年9月14日 申请日期2011年4月26日 优先权日2011年4月26日
发明者徐标旗, 牛肖 申请人:济源市丽园实业有限公司