专利名称：一种柚子酒的酿制方法
技术领域：
本发明涉及酒类酿制技术领域，具体地说是一种柚子酒的酿制方法。
背景技术：
食用酒是一种保健饮料，少量饮用能促进血液循环，通经活络，祛风湿。目前市场上用水果制作的酒类产品比较少，而且味道一般、价钱较贵。本发明利用柚子作为原料酿制出一种味道好、价钱适中、适合大众饮用的柚子酒。
发明内容
本发明旨在提供一种柚子酒的酿制方法。一种柚子酒的酿制方法，利用柚子本身的糖源将其酿制成酒精度为5-10度的营
养果酒。
进一步地说，选果、去皮去核、打浆后的果浆中进行酶化处理脱去果胶，其处理温度在55-58摄氏度，时间2± I小时，而发酵温度控制在22-30摄氏度，初级蒸馏温度控制在80-85摄氏度，复蒸温度控制在78-83摄氏度，将蒸馏出来的原酒采用橡木桶陈储。进一步地说，选果、去皮去核、打浆、脱胶、控温发酵、过滤、分级蒸馏、陈储，调配、冷冻处理、无菌过滤，灌装即成柚子酒。本发明的优点是:利用柚子作为原料，柚子本身清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。本发明利用柚子作为原料酿制出一种味道好、价钱适中、适合大众饮用的柚子酒。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步描述。本发明利用柚子本身的糖源将其酿制成酒精度为5-10度的营养果酒。其酿制方法是:选果、去皮去核、打浆后的果浆中进行酶化处理脱去果胶，其处理温度在55-58摄氏度，时间2± I小时，而发酵温度控制在22-30摄氏度，初级蒸馏温度控制在80-85摄氏度，复蒸温度控制在78-83摄氏度，将蒸馏出来的原酒采用橡木桶陈储。
权利要求
1.一种柚子酒的酿制方法，其特征在于，利用柚子本身的糖源将其酿制成酒精度为5-10度的营养果酒。
2.根据权利要求1所述的一种柚子酒的酿制方法，其特征在于，选果、去皮去核、打浆后的果浆中进行酶化处理脱去果胶，其处理温度在55-58摄氏度，时间2± I小时，而发酵温度控制在22-30摄氏度，初级蒸馏温度控制在80-85摄氏度，复蒸温度控制在78-83摄氏度，将蒸馏出来的原酒采用橡木桶陈储。
3.根据权利要求2所述的一种柚子洒的酿制方法，其特征在于，选果、去皮去核、打浆、脱胶、控温 发酵、过滤、分级蒸馏、陈储，调配、冷冻处理、无菌过滤，灌装即成柚子酒。
全文摘要
本发明涉及酒类酿制技术领域，具体地说是一种柚子酒的酿制方法。该酿制方法利用柚子本身的糖源将其酿制成酒精度为5-10度的营养果酒。其酿制方法是选果、去皮去核、打浆后的果浆中进行酶化处理脱去果胶，其处理温度在55-58摄氏度，时间2±1小时，而发酵温度控制在22-30摄氏度，初级蒸馏温度控制在80-85摄氏度，复蒸温度控制在78-83摄氏度，将蒸馏出来的原酒采用橡木桶陈储。本发明利用柚子作为原料酿制出一种味道好、价钱适中、适合大众饮用的柚子酒。
文档编号C12G3/02GK103103050SQ201110357159
公开日2013年5月15日 申请日期2011年11月12日 优先权日2011年11月12日
发明者郭志惠 申请人:郭志惠