专利名称：富硒茶提取液的制备方法
技术领域：
本发明涉及富硒茶提取技术领域，具体涉及一种富硒茶提取液的制备方法。
技术背景
硒，元素符号Se,是一种人体必需微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性中心。具有抗癌、抗衰老(抗氧化)和提高人体免疫力、拮抗重金属等生物学特性。中国营养学会推荐人均每日硒摄入量为50 200微克。但现在我国成人的日硒摄入量仅有沈 32微克，硒营养不良的情况在我国普遍存在。我国有72%的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区也属低硒区。人体主要通过饮食摄入硒，因此提高日常饮食中硒水平，是解决硒营养缺乏现状的直接有效手段。
中国是茶叶的故乡，茶的古国，发现和利用茶树约有万余年的历史，是人类饮茶、 种茶、制茶的发源地。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等多种对人体有益的物质。具有抗氧化、抗辐射、醒脑提神、降脂助消化等功能。茶已成为世界三大饮料中最具有生命力、最受消费者欢迎的文明健康饮料。随着社会经济快速发展，人们生活节奏加快，健康方便快捷的茶饮料日益受到人们青睐。本发明生产的富硒茶提取液不仅含有普通茶饮料中的保健功效成分，同时可实现定量补充微量元素硒，提高日常硒营养摄入水平。
目前生产富硒茶饮料的方法主要有以下几种
一种是在原有的普通绿茶提取液中加入硒。其添加的食用硒汁是由其他含硒可食用品加工而来。此种方法生产的饮料中物质种类已经不同于传统的绿茶汤汁，破坏了绿茶原有的风味。
另一种是利用富硒地区的原产的富硒茶叶进行富硒绿茶饮料的生产，但由于原有的富硒地区的土壤中硒含量不均勻与不同地域茶叶品质的差异，难以保证最终富硒茶饮料中硒含量的定量可控，以及茶饮料的风味的稳定性。本发明因此而来。发明内容
本发明提供一种富硒茶提取液的生产方法，包括硒含量稳定可控的富硒茶叶的生产以及利用富硒茶叶制备富硒茶提取液的方法，生产过程中将富硒茶中硒的损失降到最低，并充分保留绿茶原有风味。
本发明的技术方案如下
一种富硒茶提取液的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤
(1)获得硒含量稳定的富硒绿茶叶，所述富硒绿茶叶中硒含量为500 5000 μ g/ g ；
(2)以富硒绿茶叶为提取原料，经杀青后进行浸提得到富硒茶提取液。优选的，所述方法中富硒绿茶叶的生产步骤包括以下步骤
(Al)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，在春茶采收剪枝后，即7 8月施入茶园；
(A2)将纳米硒植物营养剂与茶树用肥混合，入秋后即11月中旬施入茶园；
(A3)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，于来年春茶采收前一个月即2月下旬施入茶园；
(A4)春茶开采期，当茶树上有10% -15%的新梢达到1芽2 3叶时开采鲜茶叶即获得富硒绿茶叶。
优选的，所述方法中纳米硒植物营养剂与蛭石的重量配比为1 0.2 3。
优选的，所述方法中茶树用肥选自常规化肥或固态有机肥。
优选的，所述方法中采用的施肥方式在距茶树根部30cm处开挖宽深各15 30cm 的环状沟，将肥料均勻分散撒入沟中覆土掩埋。
优选的，所述方法步骤(Al)施入茶园的肥料中总硒含量为10 50g/亩，步骤 (A2)中施入茶园的肥料中总硒含量为40 200g/亩，步骤C3)中施入茶园的肥料中总硒含量为20 IOOg/亩。
优选的，所述方法中杀青选用蒸汽杀青或热风杀青或微波杀青方式进行；当采用蒸汽杀青时，杀青时间5 lOmin，原料温度控制在85 95°C之间；当采用热风杀青时，杀青时间7 lOmin，原料温度控制在85 95°C之间；当采用微波杀青时，采用的微波功率为 7 lOkw，杀青时间2 3. 5min,原料温度控制为52 85°C。
优选的，所述方法采用微波杀青方法，微波功率为8 9kw，杀青时间2. 5 3min， 原料温度控制在阳 85°C。
优选的，所述方法中浸提采用的提取剂选自水或乙醇及其混合溶剂；浸提液加入量为茶叶的30 70倍，浸提温度为80 100°C。
优选的，所述方法中浸提液的pH值为7. 2 8. 5，浸提温度为85 95°C。
本发明首先提供一种生产定量富硒绿茶的方法，之后简称富硒茶，其硒含量为 500 5000 μ g/g。所述富硒茶是在茶树生产周期中添加苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养剂，型号为XGP001A。其生产步骤包括(1)将富硒营养剂(纳米硒植物营养剂与蛭石混合得到)在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶园；( 将纳米硒植物营养剂与茶树用肥混合，入秋后11月中旬施入茶园；(3)将富硒营养剂(纳米硒植物营养剂与蛭石混合得到)于来年春茶采收前一个月2月下旬施入茶园。
作为优化，所述富硒营养剂中纳米硒植物营养剂与蛭石重量配比1 0. 2 3混合。作为优化，步骤O)中所述茶树用肥包括常规化肥或固态有机肥等。作为优化，步骤(1)(2) (3)中，肥料施入茶园，是在距茶树根部30cm处开挖宽深各15 30cm的环状沟，将富硒营养剂均勻分散撒入沟中覆土掩埋。
作为优化，步骤(1)中施入茶园的富硒营养剂中总硒含量为10 50g/亩，步骤(2)中施入茶园的富硒营养剂中总硒含量为40 200g/亩，步骤(3)中施入茶园的富硒营养剂中总硒含量为20 IOOg/亩。
本发明所述纳米硒植物硒营养剂，为硒谷科技有限公司生产，与一定比例的蛭石混勻形成富硒营养剂。混合的作用在于，施用纳米硒植物营养剂的量较少，混蛭石可便于施用；提高土壤透气性和缓解土壤微环境PH剧烈变化，使富硒营养剂中的硒缓慢释放，减少营养剂中硒的淋溶损失，延长肥效。
本发明结合茶树不同生理周期的生长状况，夏季施加富硒营养剂为茶树在夏季生长过程中积累一定量的硒，提高茶树硒含量本底值；秋冬季节茶树地下根系生长旺盛，此时施加富硒营养剂，能显著提高茶树根部对硒的吸收和储备；春茶采收前，是茶叶集中生长的时期，结合秋冬季根部积累的大量的硒以及此时追加的富硒营养剂，可确保为茶叶提供充足和稳定的硒，确保富硒茶叶产量和质量。
本发明所述富硒茶提取液，是用上述步骤生产出富硒茶经过加工而来。富硒茶提取液中硒含量为5 100 μ g/kg。
本发明用富硒茶叶生产富硒提取液的具体步骤包括采摘鲜叶，摊放，杀青，粉碎， 浸提，过滤吸附，添加剂，封装杀菌。
春茶开采期，当富硒茶茶树上有10% -15%的新梢达到1芽2 3叶时开采鲜富硒茶叶。
新采摘的富硒茶茶叶在避光通风处平摊，凉放2 他，优选3 证。
本发明中富硒茶杀青采用蒸汽杀青或热风杀青或微波杀青。蒸汽杀青时间5 IOmin,富硒茶叶温控制在85 95°C之间；热风杀青时间7 lOmin，富硒茶叶温控制在 85 95°C之间；微波杀青，功率7 lOkw，2 3. 5min,富硒茶叶温控制为52 85°C。
作为优选，富硒茶采用微波杀青方法，更优选功率为8 9kw，杀青2. 5 3min，富硒茶叶温控制在55 85°C。微波杀青茶叶温度由内而外升高，试验检测微波杀青过程中茶叶中茶多酚、咖啡碱、维生素和叶绿素含量损失最少。进一步优选微波杀青富硒茶叶温度控制在65 70°C。通过控制通风量调节富硒茶叶温度，保证杀青效果前提下，能将富硒茶因高温导致硒的挥发损失降到最低。
富硒茶浸提用浸泡搅拌浸提，提取剂可为水、乙醇等有机溶剂、水和乙醇等有机溶剂混合物等，优选为水。
生产过程富硒茶浸提液加入量为茶叶的30 70倍，优选45 55倍，温度为80 100°C。
作为优选，可选择将提取液进行煮沸脱气，在非氧化条件下进行提取，防止提取物氧化变性。
作为优选，浸提液预先调节pH值为7. 2 8. 5的弱碱性环境，碱性环境有助于富硒茶中含硒化合物的提取。
浸泡搅拌浸提生产过程富硒茶浸提时间为1 30min，优选5 20min。搅拌转速为3 30r/min，优选5 15r/min。浸提液温度优选为85 95°C。
富硒茶浸提生产富硒茶浸提液时，因富硒茶中硒的浸出所需的时间，与茶叶中原有的茶多酚、咖啡碱、维生素等提取时间条件不同。在特定的碱性条件下富硒茶中硒的浸出时间明显缩短，而且茶叶中原有的风味物质和营养物质浸出率相对较高。可得到硒含量较高，而且风味很好的富硒绿茶浸提液。
待富硒茶提取液冷却至室温后，调节提取液pH值为4. 5 5. 5，并向提取液中加入吸附剂。吸附剂可为蛭石、活性炭等。用以沉淀浸提液中初级沉淀物和吸附二级沉淀物。
离心过滤，将上述提取液经过离心过滤，去除其中沉淀物和吸附剂，达到瓶装茶饮料澄清度标准。
调配。本发明得到的富硒茶提取液，可单独和配合调配香料、抗氧化剂、乳化剂、调味料、甜味料、酸味料、维生素等。
本发明的容器装富硒茶提取液，在食品卫生法规定的条件下进行杀菌，灌装。
相比现有技术，本发明具有以下有益效果
本发明得到的富硒茶提取液能充分保留绿茶原有风味，又能具有较高的硒含量， 满足饮用者的日常硒补充需要。
具体实施例方式
以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验中的条件。
以下实施例中采用的茶多酚测定方法按GB8313-2002《茶一茶多酚测定》，茶多酚类化合物总量测定-酒石酸亚铁比色法。咖啡碱测定方法按GB8312-2002《茶-咖啡碱测定》，咖啡碱总量测定-紫外分光光度法。硒含量测定方法按GB 5009. 93-2010《食品中硒的测定》，用氢化物原子荧光光谱法检测硒含量。
实施例1 3不同栽培条件获得富硒鲜茶叶
实施例1
生产富硒茶1。在江苏省某茶叶生产基地。将苏州硒谷科技纳米硒植物营养剂与蛭石混合，得到富硒营养剂，在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶园，施入茶园总硒量为IOg/ 亩；( 将纳米硒植物营养剂与茶树用肥混合，入秋后11月中旬施入茶园。施入茶园总硒量为40g/亩；C3)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，得到富硒营养剂，于来年春茶采收前一个月2月下旬施入茶园，施入茶园总硒量为20g/亩。
实施例2
生产富硒茶2。在江苏省某茶叶生产基地。将苏州硒谷科技纳米硒植物营养剂与蛭石混合，得到富硒营养剂，在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶园，施入茶园总硒量为25g/ 亩；( 将纳米硒植物营养剂与茶树用肥混合，入秋后11月中旬施入茶园。施入茶园总硒量为IOOg/亩；C3)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，得到富硒营养剂，于来年春茶采收前一个月2月下旬施入茶园，施入茶园总硒量为50g/亩。
实施例3
生产富硒茶3。在江苏省某茶叶生产基地。将苏州硒谷科技纳米硒植物营养剂与蛭石混合，得到富硒营养剂，在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶园，施入茶园总硒量为50g/ 亩；( 将纳米硒植物营养剂与茶树用肥混合，入秋后11月中旬施入茶园。施入茶园总硒量为200g/亩；(3)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，得到富硒营养剂，于来年春茶采收前一个月2月下旬施入茶园，施入茶园总硒量为IOOg/亩。
来年春天，当富硒茶茶树上有10% -15%的新梢达到1芽2 3叶时采集鲜富硒茶叶，并检测干重硒含量。结果如表1
表1富硒茶硒干重含量富硒茶组干重硒含量(pg/kg)
富磁1^富硒茶22303富硒茶34864
实施例4 7不同杀青方法实例
实施例4
取摊放过后的富硒茶3适量，均分两份。一份蒸汽杀青时间8min，富硒茶叶温控制在85 95°C之间，得杀青富硒茶叶1。设三个重复处理。用GB 5009. 93-2010《食品中硒的测定》氢化物原子荧光光谱法，分别检测未杀青和杀青后富硒茶硒含量。同时检测未杀青和杀青后富硒茶中茶多酚和咖啡碱含量。
实施例5
取摊放过后的富硒茶3适量，均分两份。一份热风杀青时间8min，富硒茶叶温控制在85 95°C之间，得杀青富硒茶叶2。设三个重复处理。用GB 5009. 93-2010《食品中硒的测定》氢化物原子荧光光谱法，分别检测未杀青和杀青后富硒茶硒含量。同时检测未杀青和杀青后富硒茶中茶多酚和咖啡碱含量。
实施例6
取摊放过后的富硒茶3适量，均分两份。一份微波杀青时间2. 5min，功率8kw，富硒茶叶温控制在70 80°C之间，得杀青富硒茶叶3。设三个重复处理。用GB 5009.93-2010 《食品中硒的测定》氢化物原子荧光光谱法，分别检测未杀青和杀青后富硒茶硒含量。同时检测未杀青和杀青后富硒茶中茶多酚和咖啡碱含量。
实施例7
取摊放过后的富硒茶3适量，均分两份。一份微波杀青时间2. 5min，功率8kw，富硒茶叶温控制在65 70°C之间，得杀青富硒茶叶4。设三个重复处理。用GB 5009. 93-2010 《食品中硒的测定》氢化物原子荧光光谱法，分别检测未杀青和杀青后富硒茶硒含量。同时检测未杀青和杀青后富硒茶中茶多酚和咖啡碱含量。
表2不同杀青方法对富硒茶叶中成分影响
杀青富硒茶茶叶成分咖啡碱％茶多酚％硒保留％杀青富硒茶12.1628.696.3杀青富硒茶22.1929.495.7杀青富硒茶32.6332.396.8杀青富硒茶42.6232.098.2
实施例8 14不同浸提条件实例
实施例8
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为 15min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液1。检测富硒茶浸提液1硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。
实施例9
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。将浸提用水调为pH = 5. 2。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为15min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液2。检测富硒茶浸提液2硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。
实施例10
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。将浸提用水调为pH = 7. 2。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为15min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液2。检测富硒茶浸提液3硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。
实施例11
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。将浸提用水调为pH = 7. 8。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为15min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液2。检测富硒茶浸提液4硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。
实施例12
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。将浸提用水调为pH = 8. 0。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为15min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液2。检测富硒茶浸提液5硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。
实施例13
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。将浸提用水调为pH = 8. 5。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为15min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液2。检测富硒茶浸提液6硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。
实施例14
取杀青富硒茶4，称重。用水50倍茶叶重量。浸泡搅拌浸提富硒茶，浸提时间为 25min，搅拌转速为12r/min。浸提液温度为85°C。得到富硒茶浸提液7。检测富硒茶浸提液1硒含量，并请5位品茶专家品鉴茶汤品质。同时检测未提取茶叶和提取后茶渣中硒含量，称量茶渣重量，以计算茶叶中硒浸出率。制备的富硒绿茶提取液分析结果如表3。
表3制备的富硒绿茶提取液分析结果
权利要求
1.一种富硒茶提取液的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤(1)获得硒含量稳定的富硒绿茶叶，所述富硒绿茶叶中硒含量为50(Γ5000μ g/g ；(2)以富硒绿茶叶为提取原料，经杀青后进行浸提得到富硒茶提取液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中富硒绿茶叶的生产步骤包括以下步骤(Al)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，在春茶采收剪枝后，即7、月施入茶园；(A2)将纳米硒植物营养剂与茶树用肥混合，入秋后即11月中旬施入茶园；(A3)将纳米硒植物营养剂与蛭石混合，于来年春茶采收前一个月即2月下旬施入茶园；(A4)春茶开采期，当茶树上有10%—15%的新梢达到1芽2 3叶时开采鲜茶叶即获得富硒绿茶叶。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述方法中纳米硒植物营养剂与蛭石的重量配比为1 0.2 3。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述方法中茶树用肥选自常规化肥或固态有机肥。
5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述方法中采用的施肥方式在距茶树根部30 cm处开挖宽深各15 30 cm的环状沟，将肥料均勻分散撒入沟中覆土掩埋。
6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于所述方法步骤(Al)施入茶园的肥料中总硒含量为1(T50 g/亩，步骤(Α2)中施入茶园的肥料中总硒含量为4(T200 g/亩，步骤(3) 中施入茶园的肥料中总硒含量为2(T100 g/亩。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中杀青选用蒸汽杀青或热风杀青或微波杀青方式进行；当采用蒸汽杀青时，杀青时间5 10 min，原料温度控制在85 95°C之间；当采用热风杀青时，杀青时间疒10 min，原料温度控制在85 95°C之间；当采用微波杀青时，采用的微波功率为疒10 kw，杀青时间2 3. 5 min，原料温度控制为52、5 °C。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法采用微波杀青方法，微波功率为 8 9 kw，杀青时间2. 5 3 min，原料温度控制在55 85 °C。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中浸提采用的提取剂选自水或乙醇及其混合溶剂；浸提液加入量为茶叶的3(Γ70倍，浸提温度为8(T10(TC。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中浸提液的pH值为7.2^8. 5，浸提温度为85 95°C。
全文摘要
本发明公开了一种富硒茶提取液的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤(1)获得硒含量稳定的富硒绿茶叶，所述富硒绿茶叶中硒含量为500~5000μg/g；(2)以富硒绿茶叶为提取原料，经杀青后进行浸提得到富硒茶提取液。该富硒茶提取液能充分保留绿茶原有风味，又能具有较高的硒含量，满足饮用者的日常硒补充需要。
文档编号A23F3/16GK102511585SQ20111041106
公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月12日 优先权日2011年12月12日
发明者李伟 申请人:苏州硒谷科技有限公司