专利名称：自动气流搅拌葡萄酒发酵罐的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及自动气流搅拌葡萄酒发酵罐，具体地说是葡萄酒发酵产生二氧化碳气流，通过旁通阀控制压力，使其在罐内间歇循环达到搅拌作用。
背景技术：
葡萄皮中含有多酚类物质，如白藜芦醇，是一种抑制癌细胞生长的功效物质。现代葡萄酒酿造大多采用厌氧式发酵，在发酵过程中葡萄皮漂浮于醪液面上，不利于多酚类物质的浸出，如果采用搅拌式发酵，不利于酵母的酒精发酵，溶解氧含量过高容易产酸，只有进行间歇式搅拌，发酵工艺繁琐、难以控制，设备结构相对复杂。本发明利用葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳，通过发酵罐中的隔板结构，产生一定体积的气室，随着二氧化碳气压增大，气室体积逐渐变大，气室体积达到临界值时，打开旁通阀，使二氧化碳气流在罐内瞬间循环，漂浮在醪液面的果皮随二氧化碳气流淹没于醪液以下，该过程随二氧化碳的产生自动间歇进行，将葡萄皮在发酵过程中充分浸泡出多酚类物质，增强葡萄酒的营养功效。整个发酵过程在密闭条件下进行，没有氧的参与，不影响酵母的酒精发酵。
发明内容本实用新型的目的在于提供自动气流搅拌葡萄酒发酵罐。本实用新型的目的是通过以下技术方案来实现的本实用新型包括罐顶旋转喷淋装置、人孔、旁通管、旁通管净化孔、旁通阀、隔板、 气室、取样管、罐体、底座、罐底旋转喷淋装置、排污口、进料管、固定架，其中旁通管与气室相连，旁通管净化孔下设有旁通阀，罐顶旋转喷淋装置位于罐顶中心位置，罐底旋转喷淋装置设置在排污口四周。本实用新型还可以包括这样一些特征1、隔板与罐体之间形成气室，随着发酵的进行，气室内二氧化碳的压力逐渐增大， 液面随之下降，当气室内液面达到隔板边缘时，打开旁通阀，气室内的二氧化碳通过旁通管在罐内循环，达到自动搅拌作用。2、罐顶和罐底都设有旋转喷淋装置，使发酵罐在每次使用前后都可以也得到全方位高压喷淋清洗，不存在死角，使发酵过程不易感染。本实用新型的优点是实现发酵过程中的动态浸提，同时具有方便的灌顶和罐底旋转喷淋，不仅提高了葡萄酒的酿造质量，而且操作方便、灵活、卫生、环保。
图1是本实用新型中自动气流搅拌葡萄酒发酵罐的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图举例对本实用新型做更详细地描述自动气流搅拌葡萄酒发酵罐的组成包括1灌顶旋转喷淋装置、2人孔、3旁通管、 4旁通管净化孔、5旁通阀、6隔板、7气室、8取样管、9罐体、10底座、11罐底旋转喷淋装置、 12排污口、13进料管、14固定架，其中旁通管与气室相连，旁通管净化孔下设有旁通阀，罐顶旋转喷淋装置位于罐顶中心位置，罐底旋转喷淋装置设置在排污口四周。
权利要求1.自动气流搅拌葡萄酒发酵罐，包括罐顶旋转喷淋装置、人孔、旁通管、旁通管净化孔、旁通阀、隔板、气室、取样管、罐体、底座、罐底旋转喷淋装置、排污口、进料管、固定架；其特征在于隔板与罐体之间形成气室，灌顶和罐底都设有旋转喷淋装置，其中旁通管与气室相连，旁通管净化孔下设有旁通阀，罐顶旋转喷淋装置位于罐顶中心位置，罐底旋转喷淋装置设置在排污口四周。
专利摘要本实用新型涉及自动气流搅拌葡萄酒发酵罐，具体地说是葡萄酒发酵产生二氧化碳气流，通过旁通阀控制压力，使其在罐内间歇循环达到搅拌作用。本实用新型包括灌顶旋转喷淋装置、人孔、旁通管、旁通管净化孔、旁通阀、隔板、气室、取样管、罐体、底座、罐底旋转喷淋装置、排污口、进料管、固定架。本实用新型的优点是实现发酵过程中的动态浸提，同时具有方便的灌顶和罐底旋转喷淋，不仅提高了葡萄酒的酿造质量，而且操作方便、灵活、卫生、环保。
文档编号C12G1/022GK202116535SQ2011201041
公开日2012年1月18日 申请日期2011年4月12日 优先权日2011年4月12日
发明者刘佳楠, 刘文辉, 孔德桃, 程涛, 陈成, 韩建春 申请人:孔德桃