专利名称：一种辣油椒酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种佐餐调料，具体涉及一种辣油椒酱。
背景技术：
目前市场上销售的辣椒酱，是用辣椒及豆酱为原料或者是用辣椒及肉类为原料制作的。这些辣椒酱，在人们就餐时作为调味食料食用，主要是以辣味为主，味道单一，满足不了人们食用辣椒酱时对不同口味的要求，同时营养还不够丰富。
发明内容
针对以上现有技术中存在的不足，本发明提供了一种辣味劲道，适宜于西南口味 的辣油椒酱。本发明是通过以下技术方案实现的一种辣油椒酱，所述辣油椒酱的原料及其重量份配比为
干辣椒面 15新鲜辣椒 5糯米粉 10菜籽油 6麻油2
示示泥3
生姜2
食盐I
纯净水 10将上述原料均匀混合后，蒸煮60-100分钟，捣烂所有原料，并搅拌均匀，即制得辣油椒醫。所述干辣椒面和新鲜辣椒均选用朝天椒。本发明的有益效果为选用干辣椒面和新鲜辣椒为原料，特别是选择我国西南部四川、重庆等地区人们喜爱的朝天椒为原料，制得的辣油椒酱口味辛辣，味鲜劲道，满足西 南部人民对于辣椒酱口味的需求。
具体实施例方式实施例辣油椒酱的原料及其重量份配比为朝天椒的干辣椒面15 ;新鲜朝天椒5 ;糯米粉10 ;菜籽油6 ;麻油2 ;蒜泥3 ;生姜2 ;食盐2 ;纯净水10。将以上原料均匀混合后，蒸煮60-100分钟，捣烂所有原料，并搅拌均匀，即制得辣油椒酱。本发明选用干辣椒面和新鲜辣椒为原料，特别是选择我国西南部四川、重庆等地区人们喜爱的朝天椒为原料，制得的辣油椒酱口味辛辣，味鲜劲道，满足西南部人民对于辣椒酱口味的需求。
权利要求
1.一种辣油椒酱，其特征在于所述辣油椒酱的原料及其重量份配比为干辣椒面15新鲜辣椒5糯米粉10菜籽油6麻油2蒜泥3屮姜2■Λ主卜艮 η.2纯净水10将上述原料均匀混合后，蒸煮60-100分钟，捣烂所有原料，并搅拌均匀，即制得辣油椒酱。
2.根据权利要求1所述的辣油椒酱，其特征在于所述干辣椒面和新鲜辣椒均选用朝天椒。
全文摘要
本发明提供了一种辣油椒酱，选用干辣椒面和新鲜辣椒为原料，特别是选择我国西南部四川、重庆等地区人们喜爱的朝天椒为原料，制得的辣油椒酱口味辛辣，味鲜劲道，满足西南部人民对于辣椒酱口味的需求。
文档编号A23L1/24GK102987348SQ20121039747
公开日2013年3月27日 申请日期2012年10月18日 优先权日2012年10月18日
发明者阳良明 申请人:阳良明