专利名称：一种蜂蜜高温分级灭菌的方法
技术领域：
本发明属于高温灭菌领域，尤其涉及一种蜂蜜灭菌的方法。
背景技术：
蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、维生素、激素、酶等生物活性物质，这些物质参与机体代谢，可促进细胞再生，因而历来被人们作为天然营养佳品应用在保健品、食品等。也被作为原料广泛应用在制约、化工、酿造工业。但有一个长期困扰蜂蜜深加工和保存的问题，就是蜂蜜加工过程中的彻底灭菌，目前还没发现确实有效的解决方法。常规的蜂蜜除菌采用高温一次性灭菌法，去除率在90%左右，因为蜂蜜中活性分子很多，细菌的繁殖速度很快，常规灭菌的蜂蜜经成品包装后，24小时内细菌的含量又快速繁衍至70%以下，导致成品蜜颜色的浑浊，以及其他微生物反应导致的成品变质。
发明内容
本发明通过各种不同实验，包括常规高温一次除菌法，臭氧法、电解法等，最后重复实验，提出一种高温分层灭菌的有效方法，旨在解决蜂蜜难以彻底灭菌的问题本发明实施例提供如下技术方案必要条件是灭菌过程中容器与管道为真空状态下进行，按额定温度分别将三重管道加热至 100°C、150°C、120°C。主要步骤包含除菌设备灭菌，然后分别利用一级100°C灭菌，二级150°C灭菌，三级120°C灭菌，经第三级灭菌后的成品进入成品罐，分包成品。该方法的有益效果是在不损坏成分的前提下，在瞬间高温状态下分级完成灭菌，成品得到充分的灭菌，可实现长期保存保鲜，给各需求厂家提供安全可靠的原料来源。本发明实施例利用全自控系统，中间设置3道自动阀门，分层灭菌，工艺先进，自动化程度高，易于操作，为当前最有效的蜂蜜彻底灭菌的方法。
图I表示本发明实施例提供的蜂蜜灭菌方法的实现流程图。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。 该方法温度范围为160 0C、1000C、150°C、120 °C分级温度管道，所需设备为原料
罐、输送管、成品罐、输送泵；所需蒸汽为O. 8P，IOO0C -160°c蒸汽，灭菌过程中容器与管道为真空状态下，具体实施步骤如下I)除菌设备灭菌利用160°C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐、成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为5-10分钟；2)第一层灭菌蜂蜜通过压力泵输送1/3量到第一个环节，原料罐阀门自动关闭，利用100°C管道灭菌，处理时间20秒钟；3)第二层灭菌压力泵将完成第一道灭菌的蜂蜜推送到第二个环节，第一道阀门自动关闭，利用150°C管道灭菌，处理时间8秒钟；4)第三层灭菌压力泵循环将完成第二道灭菌的蜂蜜推送到第三个环节，上道阀门自动关闭，利用120°C灭菌管道，处理时间10秒钟；5)成品储存经第三层灭菌后的成品进入成品罐，分包成品进入库存。作为本发明的一个优选实施例，灭菌过程是在真空状态下完成的。
图I示出了本发明实施例提供的蜂蜜灭菌方法的实现流程，详述如下利用160°C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐、成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为5-10分钟。A、B及C为三道阀门，当蜂蜜通过压力泵输送1/3量到第一级，A阀门自动关闭，利用100°C管道灭菌，处理时间20秒钟；当压力泵将完成第一级灭菌的蜂蜜推送到第二级，B阀门自动关闭，利用150°C管道灭菌，处理时间8秒钟；当压力泵循环将完成第二级灭菌的蜂蜜推送到第三级，C阀门自动关闭，利用120°C灭菌管道，处理时间10秒钟。最后，将经第三级灭菌后的成品进入成品罐，分包成品进入库存。本发明的内容并不局限在上述的实施例中，相同的领域内有人可以在本发明的技术指导思想之内提出其他的实施例，但这些实施例都包括在本发明的范围之内。
权利要求
1.一种蜂蜜灭菌的方法，其特征在于，所述方法利用三级真空高温灭菌。
2.如权利要求I所述的方法，其特征在于，所述三级真空高温灭菌的步骤具体包括 1)除菌设备灭菌利用160°C蒸汽分别给原料罐、输送管道、成品罐及成品分装瓶充分灭菌，除菌时间为5-10分钟； 2)第一层灭菌蜂蜜通过压力泵输送1/3量到第一个环节，原料罐阀门自动关闭，利用100°C管道灭菌，处理时间20秒钟； 3)第二层灭菌压力泵将完成第一道灭菌的蜂蜜推送到第二个环节，第一道阀门自动关闭，利用150°C管道灭菌，处理时间8秒钟； 4)第三层灭菌压力泵循环将完成第二道灭菌的蜂蜜推送到第三个环节，上道阀门自动关闭，利用120°C灭菌管道，处理时间10秒钟； 5)成品储存经第三层灭菌后的成品进入成品罐，分包成品进入库存。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述灭菌过程是在真空状态下完成的。
全文摘要
本发明提供了一种蜂蜜灭菌的方法，涉及高温灭菌领域，该方法采取高温分级灭菌，工艺先进，自动化程度高，易于操作，能有效达到蜂蜜彻底灭菌的问题，方法简易。具体方法包含1)高温消毒储蜜罐、温控管道、成品罐；2)利用100℃高温在第一个环节除菌进行第一轮消毒20秒钟；3)利用150℃高温进行第二轮除菌8秒钟；4)利用120℃最后一轮10秒分钟除菌4)处理后的无菌蜂蜜保存至成品罐。该方法灭菌率达100％，并保护蜂蜜其他营养成分不被损坏，成品主要用于饮料行业和医药行业，有效解决了行业内无法给蜂蜜彻底灭菌的难题。
文档编号A23L3/005GK102919967SQ20121046681
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月19日 优先权日2012年11月19日
发明者周桂华 申请人:广西蜜博士蜂业有限责任公司