专利名称：罗布麻辣椒丝及其制备方法
技术领域：
本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是ー种罗布麻辣椒丝及其制备方法。
背景技术：
现在市场上出售的辣椒丝，均是把辣椒切成丝，加一些调味品混合而成，食用时ロ味辛辣，食用后容易上火。罗布麻，是夾竹桃科茶叶花属作物，多年生野生草本韧皮纤维植物，有红麻A.1ancifolium Rus 和白麻 A.hendersoii (Hook, F.) Woodson 不同品种。罗布麻的别名很多，如茶叶花、茶棵子、漆麻、野麻、野茶等。宿根正常可存活30年左右，根系发达，新旧水平根毎年都萌发新株，连绵不绝，是美化荒漠最好的生态植物和功效显著的緑色保健植物。罗布麻根有直生根和横生根两种。直生根着生在横生根上成垂直状。两者都可长出新芽，是无性繁殖的良好材料。茎从生，多直立，幼茎在空旷处常呈匍匐状。白麻幼苗为浅绿色或灰白色，成长后为浓绿色，株高1.0 — 1.5m。红麻幼苗紫红色。背阴部分为绿色，株高1.5—2.0m,分枝习性強，纤维细胞位于麻茎韧皮部内，纤维束松散，皮层下部有乳管细胞，含有大量乳白胶质。罗布麻叶含有大量黄酮、三萜、有机酸、氨基酸等化学成份，进一歩研究黄酮化学结构系槲皮素和异槲皮素甙，其药理作用有降血压、降血脂、増加冠状动脉流量，对高血压、高血脂、有较好的疗效，尤其对头晕症状、改善睡眠质量有明显效果，同时具有增强免疫、预防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝、降解烟毒、软化血管、通便利尿等功效，对以上症状有80%以上的疗效。罗布麻性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症；叶含罗布麻甘，具有强心作用，制成罗布麻茶、罗布麻药片和罗布麻烟等可治疗高血压等症。
发明内容
本发明提供了一种罗布麻辣椒丝及其制备方法，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决传统的辣椒丝食用时ロ味辛辣、食用后容易上火的问题。本发明的技术方案之一是通过以下措施来实现的:一种罗布麻辣椒丝，按下述方法得到:第一歩，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗I分钟至3分钟，然后在85°C至90°C水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三歩，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻浙干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一歩中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160°C至200°C，炒制同时加入第一步中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。本发明的技术方案之ニ是通过以下措施来实现的:一种罗布麻辣椒丝的制备方法，按下述步骤进行:第一歩，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，将第一歩中称取好的干辣椒冲洗I分钟至3分钟，然后在85°C至90°C水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三歩，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻浙干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一步中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160°C至200°C，炒制同时加入第一歩中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。下面是对上述发明技术方案的进ー步优化或/和改进:
上述第一歩原料选取中，干辣椒的含水量可为3%至14%。上述第二步中的干辣椒冲洗干净的冲洗时间可为I分钟。本发明制作方法简单，在辣椒丝中佐以罗布麻，使辣椒丝在食用时ロ感清香、辣度适中，并且因罗布麻性微寒、味苦甘、能清热降火，使得食用本方法所获得的辣椒丝不易上火。
具体实施例方式本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。下面结合实施例对本发明作进ー步描述:
实施例1，该罗布麻辣椒丝按下述制备方法得到:第一歩，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，将第一歩中称取好的干辣椒冲洗I分钟至3分钟，然后在85°C至90°C水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三歩，向第一歩中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻浙干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一歩中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160°C至200°C，炒制同时加入第一歩中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。实施例2，该罗布麻辣椒丝按下述制备方法得到:第一歩，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份或50份、罗布麻5份或20份、食用油25份或35份、花椒I份或2份、盐3份或5份、糖0.1份或I份、水5份或30份；第二步，将第一歩中称取好的干辣椒冲洗I分钟或3分钟，然后在85°C至90°C水中漂烫30秒或65秒，再冲洗30秒或65秒后加工成辣椒丝；第三歩，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份或10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟或10分钟后，捞出罗布麻浙干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一歩中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160°C或200°C，炒制同时加入第一步中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟或20分钟后得到罗布麻辣椒丝。实施例3，作为上述实施例的优选，第一歩原料选取中，干辣椒的含水量为3%至14%。
实施例4，作为上述实施例的优选，第二步中的干辣椒冲洗干净的冲洗时间为I分钟。
权利要求
1.一种罗布麻辣椒丝，其特征在于按下述方法得到:第一歩，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，将第一歩中称取好的干辣椒冲洗I分钟至3分钟，然后在85°C至90°C水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三歩，向第一歩中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻浙干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一歩中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160°C至200°C，炒制同时加入第一歩中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。
2.根据权利要求1所述的罗布麻辣椒丝，其特征在于第一歩原料选取中，干辣椒的含水量为3%至14%。
3.根据权利要求1或2所述的罗布麻辣椒丝，其特征在于第二步中的干辣椒冲洗干净的冲洗时间为I分钟。
4.一种罗布麻辣椒丝的制备方法，其特征在于按下述步骤进行:第一歩，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒I份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至I份、水5份至30份；第二步，将第一歩中称取好的干辣椒冲洗I分钟至3分钟，然后在85°C至90°C水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝；第三歩，向第一步中称取好的罗布麻中加入重量是罗布麻5倍重量份至10倍重量份的开水，然后加盖泡5分钟至10分钟后，捞出罗布麻浙干备用；第四步，将第二步中加工好的辣椒丝与冲泡好罗布麻叶混合，加入第一歩中称取好的食用油进行炒制，进行炒制时食用油的油温控制在160°C至200°C，炒制同时加入第一歩中称取好的花椒、盐、糖和水，混合搅拌炒制12分钟至20分钟后得到罗布麻辣椒丝。
5.根据权利要求4所述的罗布麻辣椒丝的制备方法，其特征在于第一歩原料选取中，干辣椒的含水量为3%至14%。
6.根据权利要求4或5所述的罗布麻辣椒丝的制备方法，其特征在于第二步中的干辣椒冲洗干净的冲洗时间为I分钟。
全文摘要
本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种罗布麻辣椒丝及其制备方法，该罗布麻辣椒丝按下述方法得到第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝。本发明制作方法简单，在辣椒丝中佐以罗布麻，使辣椒丝在食用时口感清香、辣度适中，并且因罗布麻性微寒、味苦甘、能清热降火，使得食用本方法所获得的辣椒丝不易上火。
文档编号A23L1/217GK103082238SQ201310049579
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月7日 优先权日2013年2月7日
发明者宏程 申请人:新疆西尔丹食品有限公司