一种苦荞茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种苦荞茶制备方法，包括：挑选苦荞剥壳。磨成细面后筛分进行2次碾磨，筛分提取黄面，成品茶小颗粒部分用100℃开水冲泡后的汤汁与黄面混合搅拌，打成长方体，100-120℃下蒸40分钟，取出切成小方颗粒；将小方颗放入风干箱，在20℃温度下风干至含水量15%左右，将风干的正方体粉碎，筛分成0.3-0.5厘米直径的颗粒；在250-270℃下烘炒45分钟，冷却到常温，将破碎的茶粒筛分成大小两类，大类进入风选机，小类用于冲泡茶汁大颗粒类进入风选机倒磨两小时，再将其筛分成大小两种颗粒，此时该颗粒从有锋利棱角变成了近圆体；将筛分好的颗粒倒入土陶罐内密封存放十天以上续化即得本产品。本发明回味清香浓郁，味柔和绵长，醇香含甜，有着苦荞独特的香味。
【专利说明】一种苦荞茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体来说涉及一种苦荞茶制备方法。
【背景技术】
[0002]苦荞学名鞑靼苦荞(F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。苦苦荞原产于中国西南海拔地区的高寒地带，在种植的过程中一般不施农药化肥，这就保证了它的纯绿色。形态特征:又名野苦荞，寥科苦荞属一年生草本植物，高30-60厘米。茎直立，具分枝。下部叶具长柄，叶片宽三角状戟形，全缘或微波状；下部叶较小。总状花序腋生或项生，花被白色或淡粉红色。小坚果圆锥状卵形，具三棱，灰褐色。花果期6-9月。《本草纲目》中记载:苦荞性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞是糖尿病的主要营养食品。近年来已经有一些苦荞产品面世，如:苦荞米、苦荞营养全粉、苦荞皮层粉、苦荞面条、苦荞米茶、苦荞饼干等等。现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。现有的苦荞茶加工营养损失大，口感不佳。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种回味清香浓郁，味柔和绵长，醇香含甜，有着苦荞独特的香味的苦荞茶制备方法。
[0004]本发明的一种苦荞茶制备方法，包括下述步骤:
(O挑选苦荞剥壳，磨成细面后筛分进行2次碾磨，筛分提取黄面；
(2)成品茶小颗粒部分用100°C开水冲泡后的汤汁与黄面混合搅拌，将搅拌好的面打成长方体，将长方体放入蒸箱100-120°C下蒸40分钟，取出蒸好的长方体，切成约2厘米大小的小方颗粒；
(3)将小方颗放入风干箱，在20°C温度下风干至含水量15%左右，将风干的正方体粉碎，筛分成0.3-0.5厘米直径的颗粒；在250-270°C下烘炒45分钟，将炒制好的苦荞茶粒冷却到常温，将破碎的茶粒筛分成大小两类，大类进入风选机，小类用于冲泡茶汁；
(4)大颗粒类进入风选机倒磨两小时，再将其筛分成大小两种颗粒，此时该颗粒从有锋利棱角变成了近圆体；
(5)将筛分好的颗粒倒入土陶罐内密封存放十天以上续化即得本产品。
[0005]上述的一种苦荞茶制备方法，其中:成品茶小颗粒部分用100°C开水冲泡后的汤汁也可为水。
[0006]本发明的药物与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知:本发明将苦荞的种子经过筛选，生产加工过程中不使用任何色素和添加剂，保持其原有的成分和色、香、味，运用此方法生产出的苦荞茶味浓醇鲜爽，所得产品其营养保健功效远远高于同类产品。糖尿病人饮用本产品后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。对于高血压病人也有效果。
【具体实施方式】
[0007]以下通过试验例来进一步阐述本发明所述药物的有益效果。
[0008]实施例1:
一种苦荞茶制备方法，包括下述步骤:
(1)挑选1000公斤苦荞剥壳，碾磨后过20目筛，去除筛上荞壳，再过60目筛，去除筛下荞面，将60目筛上部分进行碾磨后，过80目筛，选择筛上部分，即黄面(苦荞中芦丁含量最高部分);
(2)第(3)步所得小颗粒部分用100°C开水冲泡后的汤汁与黄面混合搅拌，将搅拌好的面打成长方体，将长方体放入蒸箱100-120°C下蒸40分钟，取出蒸好的长方体，切成约2厘米大小的小方颗粒；
(3)将小方颗放入风干箱，在20°C温度下风干至含水量15%左右，将风干的正方体粉碎，筛分成0.3-0.5厘米直径的颗粒；在250-270°C下烘炒45分钟，将炒制好的苦荞茶粒冷却到常温，将破碎的茶粒筛分成大小两类，大类进入风选机，小类用于冲泡茶汁；
(4)大颗粒类进入风选机倒磨两小时，再将其筛分成大小两种颗粒，此时该颗粒从有锋利棱角变成了近圆体；
(5)将筛分好的颗粒倒入土陶罐内密封存放十天以上续化即得本产品。
[0009]实施例2:
一种苦荞茶制备方法，包括下述步骤:
(1)挑选1000公斤苦荞剥壳，碾磨后过20目筛，去除筛上荞壳，再过60目筛，去除筛下荞面，将60目筛上部分进行碾磨后，过80目筛，选择筛上部分，即黄面(苦荞中芦丁含量最高部分);
(2)用水与黄面混合搅拌，将搅拌好的面打成长方体，将长方体放入蒸箱落石出120°C下蒸40分钟，取出蒸好的长方体，切成约2厘米大小的小方颗粒；
(3)将小方颗放入风干箱，在20°C温度下风干至含水量15%左右，将风干的正方体粉碎，筛分成0.3厘米直径的颗粒；在270°C下烘炒45分钟，将炒制好的苦荞茶粒冷却到常温，将破碎的茶粒筛分成大小两类，大类进入风选机，小类用于冲泡茶汁；
(4)大颗粒类进入风选机倒磨两小时，再将其筛分成大小两种颗粒，此时该颗粒从有锋利棱角变成了近圆体；
(5)将筛分好的颗粒倒入土陶罐内密封存放十天以上续化即得本产品。
[0010]实施例3:
一种苦荞茶制备方法，包括下述步骤:
(I)挑选1000公斤苦荞剥壳，碾磨后过20目筛，去除筛上荞壳，再过60目筛，去除筛下荞面，将60目筛上部分进行碾磨后，过80目筛，选择筛上部分，即黄面(苦荞中芦丁含量最高部分);
(2)第(3)步所得小颗粒部分用100°C开水冲泡后的汤汁与黄面混合搅拌，将搅拌好的面打成长方体，将长方体放入蒸箱100°C下蒸40分钟，取出蒸好的长方体，切成约2厘米大小的小方颗粒；
(3)将小方颗放入风干箱，在20°C温度下风干至含水量15%左右，将风干的正方体粉碎，筛分成0.3-0.5厘米直径的颗粒；在250°C下烘炒45分钟，将炒制好的苦荞茶粒冷却到常温，将破碎的茶粒筛分成大小两类，大类进入风选机，小类用于冲泡茶汁；
(4)大颗粒类进入风选机倒磨两小时，再将其筛分成大小两种颗粒，此时该颗粒从有锋利棱角变成了近圆体；
(5)将筛分好的颗粒倒入土陶罐内密封存放十天以上续化即得本产品。
【权利要求】
1.一种苦荞茶制备方法，包括下述步骤: (O挑选苦荞剥壳，磨成细面后筛分进行2次碾磨，筛分提取黄面； (2)成品茶小颗粒部分用100°C开水冲泡后的汤汁与黄面混合搅拌，将搅拌好的面打成长方体，将长方体放入蒸箱100-120°C下蒸40分钟，取出蒸好的长方体，切成约2厘米大小的小方颗粒； (3)将小方颗放入风干箱，在20°C温度下风干至含水量15%左右，将风干的正方体粉碎，筛分成0.3-0.5厘米直径的颗粒；在250-270°C下烘炒45分钟，将炒制好的苦荞茶粒冷却到常温，将破碎的茶粒筛分成大小两类，大类进入风选机，小类用于冲泡茶汁； (4)大颗粒类进入风选机倒磨两小时，再将其筛分成大小两种颗粒，此时该颗粒从有锋利棱角变成了近圆体； (5)将筛分好的颗粒倒入土陶罐内密封存放十天以上续化即得本产品。
2.如权利要求1所述的一种苦荞茶制备方法，其中:成品茶小颗粒部分用100°C开水冲泡后的汤汁也可为水。
【文档编号】A23F3/34GK103431108SQ201310318328
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月26日 优先权日:2013年7月26日
【发明者】李守阳 申请人:贵州省毕节谋康粗粮食品有限责任公司