库拉索芦荟酒及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】一种库拉索芦荟酒及其生产工艺，涉及酿酒【技术领域】。其各组分重量百分比为：库拉索芦荟浆25-35%；玉米粉65-75%；酒曲0.5-0.7%；5-10万单位糖化酶2-3%；酵母0.2-0.4%；酒曲、糖化酶、酵母与水制成酒母液，库拉索芦荟浆与玉米粉通过酒母液发酵制成库拉索芦荟发酵酒，再与库拉索芦荟凝胶配制成库拉索芦荟酒。本发明以库拉索芦荟成熟叶片与优质玉米为主要原料，经过粉碎、混合发酵，以传统工艺与现代科学技术相结合精制而成，含芦荟天然成分，具有芦荟多糖、维生素、芦荟疳、芦荟素、氨基酸多种矿物质等成分。对人体具有调理肠胃、通便、降血糖、保护肝脏、增强人体免疫力、修复组织损伤、抗肿瘤、保护皮肤作用。
【专利说明】库拉索芦荟酒及其生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿酒生产【技术领域】，具体是一种库拉索芦荟酒及其生产工艺。
【背景技术】
[0002]目前，市场上的白酒、黄酒、果酒、露酒都采用发酵工艺生产。而白酒酒性燥烈，缺乏柔和，长期大量饮白酒，本身就能危害生殖细胞，导致后代的智力低下，而且常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加；黄酒淳厚，缺乏鲜爽；果酒甜美，缺乏醇绵；露酒富于风味,而失之生硬,酒体物质融合性差。
【发明内容】
[0003]为克服现有技术的不足，本发明的发明目的在于提供一种库拉索芦荟酒及其生产工艺，采用纯天然库拉索芦荟、优质玉米、酒曲、糖化酶、酵母等为主要原料制成，以实现对人体具有保健养身的目的。
[0004]为实现上述目的，本发明的各组分的重量百分比为:库拉索芦荟浆:25-35%;玉米粉:65-75% ;酒曲0.5-0.7% ;5_10万单位糖化酶:2-3% ;酵母0.2-0.4% ;酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母与水制成酒母液；库拉索芦荟浆与玉米粉通过酒母液发酵制成库拉索芦荟发酵酒；库拉索芦荟发酵酒与库拉索芦荟凝胶配制成库拉索芦荟酒。
[0005]本发明所述库拉索芦荟酒的生产工艺:
(1)采摘库拉索芦荟叶片洗净，所述库拉索芦荟叶片为三年以上成熟芦荟叶片，经杀菌处理，取出芦荟肉，再将叶皮部分进行粉碎打浆，制成库拉索芦荟浆:
⑵将优质、干净、无霉变的玉米粉碎后，制成玉米粉；
⑶将上述所述重量百分比的库拉索芦荟浆和玉米粉、辅加占库拉索芦荟浆与玉米粉总量5-8%的谷壳，再加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的水份，搅拌均匀，放入蒸酒锅中进行高温杀菌处理，锅炉温度为110°C以上，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上蒸30-45分钟后出锅，再加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的100°C的高温水混合均匀，放凉至10-20°C ;放凉后进行投曲发酵，将上述所述重量百分比的酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母、加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量10-15%的纯净水，加温至35-40°C，投曲复水发酵30-60分钟，制成酒母液；将高温杀菌处理后的库拉索芦荟浆和玉米粉混合物，与酒母液混合均匀，用搅拌机喷洒窖中，整平、踏实，盖上至少两层塑料膜，塑料膜上面再盖一层地毯或薄被子，保温不漏气，使其正常均温发酵，前二至三天每天沿边踏实一次；第七天以后，将发酵后的酒糟料出窑；同时按上述的⑴、⑵分别制作库拉索芦荟浆和玉米粉，将上述所述重量百分比的库拉索芦荟浆和玉米粉、辅加占库拉索芦荟浆与玉米粉总量5-8%的谷壳后，与出窑后的酒糟料混合，再加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的水份混合均匀，放入蒸酒锅中，锅炉温度为110°C以上时，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上进行高温杀菌处理并出酒；
⑷将酒糟料出锅，同时加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的100°C的高温水杀菌，以防出窑的酒糟料过于干燥，放凉至10-20°C ;放凉后进行投曲发酵，将上述所述重量百分比的酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母、加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量10-15%的纯净水，加温至35-40°C，投曲复水发酵30-60分钟，制成酒母液；酒母液与出锅的酒糟料混合均匀，用搅拌机喷洒窖中，整平、踏实，盖上至少两层塑料膜，塑料膜上面再盖一层地毯或薄被子，保温不漏气，使其正常均温发酵，前二至三天每天沿边踏实一次；第七天以后，酒糟料出窑，加入占出窑酒糟料2-5%的谷壳混合均匀，放入蒸酒锅中，锅炉温度为110°C以上时，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上进行高温杀菌处理并出酒；
(5)将酒糟料出锅，同时加入占出锅酒糟料5-10%的100°C的高温水杀菌，以防出锅的酒糟料过于干燥，放凉至10-20°C ;放凉后进行投曲发酵，将上述所述重量百分比的酒曲、
5-10万单位糖化酶、酵母、加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量10-15%的纯净水，加温至35-40°C，投曲复水发酵30-60分钟，制成酒母液；酒母液与出锅的酒糟料混合均匀，用搅拌机喷洒窖中，整平、踏实，盖上至少两层塑料膜，塑料膜上面再盖一层地毯或薄被子，保温不漏气，使其正常均温发酵，前二至三天每天沿边踏实一次；第七天以后，酒糟料出窑，加入占出窑酒糟料2-5%的谷壳混合均匀，放入蒸酒锅中，锅炉温度为110°C以上时，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上进行高温杀菌处理并出酒；
(6)将上述的三次所出酒混合，制成库拉索芦荟发酵酒；
⑴将上述的⑴所述取出的库拉索芦荟肉通过不锈钢万能榨汁机榨汁，取汁并高温杀菌处理，获取库拉索芦荟凝胶汁，与按上述生产工艺所制出的库拉索芦荟发酵酒配制，再加入占库拉索芦荟凝胶汁与库拉索芦荟发酵酒总量1-2%的蜂蜜制成库拉索芦荟酒；
⑶将配制好的库拉索芦荟酒封缸存放一个月以上，杀菌、过滤、灌装。
[0006]本发明与现有技术相比，以美国库拉索芦荟三年以上成熟叶片与优质玉米为主要原料，经过粉碎、混合发酵，以 传统工艺与现代科学技术相结合精制而成，含芦荟天然成分，并具有芦荟多糖、维生素、芦荟疳、芦荟素、氨基酸多种矿物质等成分。对人体具有调理肠胃、通便、降血糖、保护肝脏、增强人体免疫力、修复组织损伤、抗肿瘤、保护皮肤的作用。
【具体实施方式】
[0007]本发明的各组分的重量百分比为:库拉索芦荟浆:25-35% ;玉米粉:65-75% ;酒曲0.5-0.7% ；5-10万单位糖化酶:2-3% ;酵母0.2-0.4% ;酒曲、5_10万单位糖化酶、酵母与水制成酒母液；库拉索芦荟浆与玉米粉通过酒母液发酵制成库拉索芦荟发酵酒；库拉索芦荟发酵酒与库拉索芦荟凝胶配制成库拉索芦荟酒。以制100斤酒为例，其配比的三种实施例见表1:
【权利要求】
1.一种库拉索芦荟酒，其特征在于:其各组分的重量百分比为:库拉索芦荟浆:25-35% ;玉米粉:65-75% ;酒曲0.5-0.7% ;5_10万单位糖化酶:2-3% ;酵母0.2-0.4% ;酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母与水制成酒母液；库拉索芦荟浆与玉米粉通过酒母液发酵制成库拉索芦荟发酵酒；库拉索芦荟发酵酒与库拉索芦荟凝胶配制成库拉索芦荟酒。
2.一种根据权利要求1所述库拉索芦荟酒的生产工艺，其特征在于: (1)采摘库拉索芦荟叶片洗净，所述库拉索芦荟叶片为三年以上成熟芦荟叶片，经杀菌处理，取出芦荟肉，再将叶皮部分进行粉碎打浆，制成库拉索芦荟浆； ⑵将优质、干净、无霉变的玉米粉碎后，制成玉米粉； ⑶将权利要求1所述重量百分比的库拉索芦荟浆和玉米粉、辅加占库拉索芦荟浆与玉米粉总量5-8%的谷壳，再加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的水份，搅拌均匀，放入蒸酒锅中进行高温杀菌处理，锅炉温度为IKTC以上，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上蒸30-45分钟后出锅，再加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的100°C的高温水混合均匀，放凉至10-20°C ;放凉后进行投曲发酵，将权利要求1所述重量百分比的酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母、加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量10-15%的纯净水，加温至35-40°C，投曲复水发酵30-60分钟，制成酒母液；将高温杀菌处理后的库拉索芦荟浆和玉米粉混合物，与酒母液混合均匀，用搅拌机喷洒窖中，整平、踏实，盖上至少两层塑料膜，塑料膜上面再盖一层地毯或薄被子，保温不漏气，使其正常均温发酵，前二至三天每天沿边踏实一次；第七天以后，将发酵后的酒糟料出窑；同时按权利要求2的⑴、⑵分别制作库拉索芦荟浆和玉米粉，将权利要求1所述重量百分比的库拉索芦荟浆和玉米粉、辅加占库拉索芦荟浆与玉米粉总量5-8%的谷壳后，与出窑后的酒糟料混合，再加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的水份混合均匀，放入蒸酒锅中，锅炉温度为110°C以上时，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上进行高温杀菌处理并出酒； ⑷将酒糟料出锅，同时加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量15-20%的100°C的高温水杀菌，以防出窑的酒糟料过于干燥，放凉至10-20°C ;放凉后进行投曲发酵，将权利要求1所述重量百分比的酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母、加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量10-15%的纯净水，加温至35-40°C，投曲复水发酵30-60分钟，制成酒母液；酒母液与出锅的酒糟料混合均匀，用搅拌机喷洒窖中，整平、踏实，盖上至少两层塑料膜，塑料膜上面再盖一层地毯或薄被子，保温不漏气，使其正常均温发酵，前二至三天每天沿边踏实一次；第七天以后，酒糟料出窑，加入占出窑酒糟料2-5%的谷壳混合均匀，放入蒸酒锅中，锅炉温度为110°C以上时，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上进行高温杀菌处理并出酒； (5)将酒糟料出锅，同时加入占出锅酒糟料5-10%的100°C的高温水杀菌，以防出锅的酒糟料过于干燥，放凉至10-20°C ;放凉后进行投曲发酵，将权利要求1所述重量百分比的酒曲、5-10万单位糖化酶、酵母、加入占库拉索芦荟浆和玉米粉总量10-15%的纯净水，加温至35-40°C，投曲复水发酵30-60分钟，制成酒母液；酒母液与出锅的酒糟料混合均匀，用搅拌机喷洒窖中，整平、踏实，盖上至少两层塑料膜，塑料膜上面再盖一层地毯或薄被子，保温不漏气，使其正常均温发酵，前二至三天每天沿边踏实一次；第七天以后，酒糟料出窑，加入占出窑酒糟料2-5%的谷壳混合均匀，放入蒸酒锅中，锅炉温度为110°C以上时，当蒸酒锅出蒸气时，温度为100°C以上进行高温杀菌处理并出酒； (6)将上述的三次所出酒混合，制成库拉索芦荟发酵酒；(7)将权利要求2的(1)所述取出的库拉索芦荟肉通过不锈钢万能榨汁机榨汁，取汁并高温杀菌处理，获取库拉索芦荟凝胶汁，与按权利要求2生产工艺所制出的库拉索芦荟发酵酒配制，再加入占库拉索芦荟凝胶汁与库拉索芦荟发酵酒总量1-2%的蜂蜜制成库拉索芦荟酒； (8)将配制好的库拉索芦荟酒封缸存放一个月以上，杀菌、过滤、灌装。
【文档编号】C12G3/02GK103468466SQ201310353106
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月14日 优先权日:2013年8月14日
【发明者】李金发 申请人:李金发