一种沙棘糯玉米饮料及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明属于饮料加工【技术领域】，为了解决沙棘玉米食用方法单一，未见有沙棘、玉米同时精深加工，以便获得既有丰富营养又有保健功能的食品饮品的问题，提供了一种沙棘糯玉米饮料及其生产工艺。由沙棘、糯玉米，鲜糯玉米汁、糖，迷迭香按一定比例制备而成，还可以制成颗粒冲剂、浓缩剂、泡腾片、软膏剂。本发明具有以下特点：本产品含有丰富的粗蛋白，粗脂肪、纤维素以及多种人体必要的醋酸、维生素、微量元素，还含有异鼠李素、黄酮类物质、SOD活性物质、迷迭香、迷迭香酚等，其配比科学，工艺先进，口感清香，质地细腻，特别适应于婴幼儿、老人及康复期的病人食用。制造工艺科学，成本低廉，便于广大群体消费。
【专利说明】一种沙棘糯玉米饮料及其生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料加工【技术领域】，具体涉及一种沙棘糯玉米饮料及其生产工艺。
【背景技术】
[0002]随着人类社会的发展，人们的生化水平不断提高，同时对健康环保也越来越重视。在日常生活中，对食品的要求也越来越高。随着时代的变迁，现在人们由于不良的饮食习惯，使食物中少了对人类健康有益的元素，从而引起了多种疾病，诸如:动脉粥样硬化、冠心病、脑血管意外、免疫缺陷、肥胖症等，其发病率逐年上升，在这一情况下，人类追求回归大自然，高品位天然绿色保健食品饮品日益成为人们的消费时尚。因此大量的五谷杂粮，药食两用植物的精深加工，新产品的研究开发就成为当今社会的研究新潮。
[0003]在所有的农作物和植物中沙棘、糯玉米的营养成分及有益于人体健康的元素最多，并且在全球各地种植和野生的最为广泛。甜糯玉米是农业科技工作者采用杂交技术培育而成的玉米新品种，其营养成分又远远高于普通玉米。大果沙棘是经过选种培育而成的优质沙棘品种，近年来在我国北方地区及西部各省大面积种植，其营养成分及有利于人体健康的元素含量远远高于其他任何植物。
[0004]经研究表明:糯玉米有调节消化功能，抗微生物，改善血液循环，降血脂等作用，长期服用能软化血管，补血养心，预防心脑血管疾病，动脉硬化症，脑功能障碍以及抗衰老，预防癌症等作用，因而有黄金食品的美誉。沙棘果为药食同用植物，盛产与我国华北、西南、西北等地，其含有丰富的营养物质和生物活性物质，沙棘果入药具有止咳化痰、健脾消食、活血化瘀之功效，现代药理学研究证明:沙棘果中含有206种对人体有益的生物活性物质，其中含有的维生素E、维生素A、黄酮等具有抗疲劳、抗癌以及增强机体活力的功能；具有保护和修复胃粘膜、增加胃肠道双歧杆菌的作用；有降低血胆固醇的作用，防止高血脂症和动脉粥样硬化症发生；并有促进伤口愈合的作用，沙棘中含有的异鼠李素及七种黄酮物质有止咳祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇作用；沙果中丰富的SOD活性物质可清除体内代谢产生的氧自由基，而这种自由基至人体衰老以及与多种疾病发生发展密切相关，而沙棘的应用有上千年的历史，所以称之为圣果。
[0005]迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。
[0006]食用迷迭香能消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。改善脱发现象(孕妇禁食)。迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。民间多将其捣碎后，用开水浸泡后饮用，I天2?3次，可起到镇静、利尿作用。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。外用可治疗外伤和关节炎。还具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。迷迭香提取物作为一种天然抗氧化剂，具有安全、高效、耐高温等显著优势。
[0007]目前这两种植物食用的方法比较单一，将沙棘、玉米同时精深加工，获得既具有丰富的营养又具有保健功能的食品饮品还未见报道。
【发明内容】
[0008]本发明为了解决沙棘玉米食用方法单一，未见有沙棘、玉米同时精深加工，以便获得既有丰富的营养又具有保健功能的食品饮品的问题，提供了一种沙棘糯玉米饮料及其生产工艺。
[0009]本发明由如下技术方案实现:一种沙棘糯玉米饮料，由下列重量份的原料组成:沙棘100-150份、糯玉米100-150份，鲜糯玉米汁30-50份、糖10-20份，迷迭香1_2份，原料总重量的20-60倍的纯净水。
[0010]一种沙棘糯玉米饮料的生产工艺，包括如下步骤:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精选去除杂质、清洗后经100-120°c微波处理3-5min，备用；2.糯玉米机械去皮后粉碎至
0.2-0.3cm的颗粒，加水煮沸灭菌30min，沙棘果和鲜糯玉米分别机械榨汁后过20-40目筛，滤液冷藏备用，微波处理后的迷迭香用乙醇、水分别浸泡后收集滤液备用，糯玉米粒80-100°C灭菌30min后备用；3.将沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、纯净水按比例混合均匀，然后100-120°C蒸汽灭菌30min ；4.包装、检验、储存。
[0011]糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再将其表面喷水浸润。应用本发明所述方法还可以制备成颗粒冲剂、浓缩剂、泡腾片、软膏剂。
[0012]其中含糖量选择是本发明的关键，一般来讲，如果含糖量过低必然影响口感，而如果过高则不仅失去了沙棘糯玉米的天然味道，而且还加大了成本，不利于人体健康特别不适合糖尿病患者。为了使产品的营养成分更丰富又便于存放，我们选用迷迭香作为本产品的防腐添加剂。
[0013]杀菌时间和温度是本发明的关键工艺，温度过低或杀菌时间不足，难以达到灭菌的要求，产品保质期不长；而温度过高又会造成营养成分破坏；添加迷迭香提取物是本发明的关键技术；迷迭香过量会影响本产品的味道；而迷迭香添加不足又不能达到防腐、抗氧化、保健作用。
[0014]为了使糯玉米颗粒与一定硬度便于粉碎而表皮松软易脱落，在糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再在其表面喷水浸湿后再进行机械脱皮，为保持产品特有的味道，按设定比例加入鲜糯玉米汁，以保证其特有的清香味道。
[0015]本发明具有以下特点:本产品含有丰富的粗蛋白，粗脂肪、纤维素以及多种人体必要的醋酸、维生素、微量元素，还含有异鼠李素、黄酮类物质、SOD活性物质、迷迭香、迷迭香酚等，其配比科学，工艺先进，口感清香，质地细腻，特别适应于婴幼儿、老人及康复期的病人食用。制造工艺科学，成本低廉，便于广大群体消费。
【具体实施方式】[0016]以下结合具体实施例进一步说明本发明，但并不用来限制本发明。
[0017]实施例1:一种沙棘糯玉米饮料，由下列重量份的原料组成:沙棘100份、糯玉米100份，鲜糯玉米汁40份、糖10份，迷迭香2份，原料总重量的60倍的纯净水。
[0018]所述沙棘糯玉米饮料的生产工艺,包括如下步骤:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精选、去除杂质、清洗后经100°C微波处理5min，备用；2.糯玉米机械去皮后粉碎至0.2cm的颗粒，加水煮沸灭菌30min，沙棘果和鲜糯玉米分别机械榨汁后过20目筛，滤液冷藏备用，微波处理后的迷迭香用乙醇、水分别浸泡后收集滤液备用，糯玉米粒100°C灭菌30min后备用；3.将沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、纯净水按比例混合均匀，然后120°C蒸汽灭菌30min ；4.包装、检验、储存。
[0019]糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再将其表面喷水浸润。
[0020]实施例2:—种沙棘糯玉米颗粒冲剂，由下列重量份的原料组成:沙棘125份、糯玉米125份，鲜糯玉米汁30份、糖15份，迷迭香I份，原料总重量的40倍的纯净水。
[0021]所述沙棘糯玉米颗粒冲剂的生产工艺，包括如下步骤:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精选、去除杂质、清洗后经110°C微波处理4min，备用；2.糯玉米机械去皮后粉碎至0.3cm的颗粒，加水煮沸灭菌30min，沙棘果和鲜糯玉米分别机械榨汁后过40目筛，滤液冷藏备用，微波处理后的迷迭香用乙醇、水分别浸泡后收集滤液备用，糯玉米粒80°C灭菌30min后备用；3.将沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、纯净水按比例混合均匀，然后100°C蒸汽灭菌30min，将水分蒸发干，粉碎过20目筛；4.包装、检验、储存。
[0022]糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再将其表面喷水浸润。
[0023]实施例3: —种沙棘糯玉米饮料，由下列重量份的原料组成:沙棘140份、糯玉米140份，鲜糯玉米汁50份、糖20份，迷迭香1.5份，原料总重量的20倍的纯净水。
[0024]所述沙棘糯玉米饮料的生产工艺,包括如下步骤:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精选、去除杂质、清洗后经120°C微波处理3min，备用；2.糯玉米机械去皮后粉碎至0.25cm的颗粒，加水煮沸灭菌30min，沙棘果和鲜糯玉米分别机械榨汁后过30目筛，滤液冷藏备用，微波处理后的迷迭香用乙醇、水分别浸泡后收集滤液备用，糯玉米粒90°C灭菌30min后备用；3.将沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、纯净水按比例混合均匀，然后110°C蒸汽灭菌30min ；4.包装、检验、储存。
[0025]糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再将其表面喷水浸润。
[0026]实施例4:一种沙棘糯玉米饮料，由下列重量份的原料组成:沙棘150份、糯玉米150份，鲜糯玉米汁38份、糖10份，迷迭香1.6份，原料总重量的20倍的纯净水。
[0027]一种沙棘糯玉米饮料的生产工艺，包括如下步骤:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精选、去除杂质、清洗后经115°C微波处理4min，备用；2.糯玉米机械去皮后粉碎至0.3cm的颗粒，加水煮沸灭菌30min，沙棘果和鲜糯玉米分别机械榨汁后过40目筛，滤液冷藏备用，微波处理后的迷迭香用乙醇、水分别浸泡后收集滤液备用，糯玉米粒85°C灭菌30min后备用；3.将沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、纯净水按比例混合均匀，然后110°C蒸汽灭菌30min ；4.包装、检验、储存。[0028]糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再将其表面喷水浸润。
【权利要求】
1.一种沙棘糯玉米饮料，其特征在于:由下列重量份的原料组成:沙棘100-150份、糯玉米100-150份，鲜糯玉米汁30-50份、糖10-20份，迷迭香1_2份，原料总重量的20-60倍的纯净水。
2.一种沙棘糯玉米饮料的生产工艺，其特征在于:包括如下步骤:(I)沙棘、糯玉米、迷迭香精选去除杂质、清洗后经100-120°C微波处理3-5min，备用；(2)糯玉米机械去皮后粉碎至0.2-0.3cm的颗粒，加水煮沸灭菌30min，沙棘果和鲜糯玉米分别机械榨汁后过20-40目筛，滤液冷藏备用，微波处理后的迷迭香用乙醇、水分别浸泡后收集滤液备用，糯玉米粒80-100°C灭菌30min后备用；(3)将沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、纯净水按比例混合均匀，然后100-120°C蒸汽灭菌30min ; (4)包装、检验、储存。
3.根据权利要求2所述的一种沙棘糯玉米饮料的生产工艺，其特征在于:糯玉米机械去皮前先将其烘干至含水量为鲜糯玉米2/3的水分，再将其表面喷水浸润。
【文档编号】A23L1/29GK103478830SQ201310399819
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月6日 优先权日:2013年9月6日
【发明者】贾培琳, 贾宗达, 贾京达 申请人:五寨县金达实业有限责任公司