一种黄瓜腌制品的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种黄瓜腌制品的制作方法。由以下原料和调料制成：所用原料为黄瓜500份及青椒100份，所用调料为酱油、白糖、盐、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、20份、20份、20份、20份、10份、5份。本发明具可抑制肥胖，含有维生素成份，补充人体所需要的微量营养成分；菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；各种食材和调料混合配制的凉拌菜，有利于提升营养价值，完全保留了黄瓜的维生素的营养成份，风味独特、脆嫩可口。
【专利说明】 一种黄瓜腌制品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黄瓜腌制品的制作方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]中医认为黄瓜味甘、性凉，可除热，利尿、解毒。黄瓜富含维生素、丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥，黄瓜籽含维生素E较多。黄瓜的食用方法多样，将其加工成凉拌黄瓜，风味独特、脆嫩可口。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种风味独特、脆嫩可口的黄瓜腌制品的制作方法。
[0004]为实现上述发明目的，本发明的技术方案为，一种黄瓜腌制品的制作方法，该腌制品由黄瓜500份及青椒100份组成；所用调料为:酱油、白糖、盐、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、20份、20份、20份、20份、10份、5份，上述份数均为质量份数。
[0005]该腌制品的制作步骤如下:(I).将黄瓜500份、青椒100份切成3cm左右的长条，姜20份切丝，蒜20份切片。
[0006](2).将(I)步中的原料和调料加入盐20份混合，腌制I小时左右，将水分浙干。
[0007](3).菜籽油20份加热后放入花椒5份，炸出香味后，加入酱油250份、白糖75份、白酒5份，沸腾后倒入干净容器中放凉待用。
[0008](4).将(2)步制成的混合物，加入(3)步制成的混合物，均匀搅拌I分钟，放入容器中密封，静置48小时左右，即可食用。
[0009]本发明具有如下的有益效果:(I)黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制肥胖，含有维生素成份，补充人体所需要的微量营养成分；(2)菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油中含有的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。(3)各种食材和调料混合配制的凉拌菜，有利于提升营养价值，完全保留了黄瓜的维生素的营养成份，风味独特、脆嫩可口。
【具体实施方式】
[0010]为更详细的解释本发明技术方案的腌制品的制作方法，以下通过具体实例来说明:
(I).将黄瓜500g、青椒100 g切成3cm左右的长条，姜20 g切丝，蒜20 g切片。(2).将(I)步中的原料和调料加入盐20 g混合，腌制I小时左右，将水分浙干。(3).菜籽油20 g加热后放入花椒5 g，炸出香味后，加入酱油250 g、白糖75 g、白酒5 g，沸腾后倒入干净容器中放凉待用。(4).将(2)步制成的混合物，加入(3)步制成的混合物，均匀搅拌I分钟，放入容器中密封，静置48小时左右，即可食用。
[0011]上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本【技术领域】的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种黄瓜腌制品的制作方法，其特征在于，该腌制品由黄瓜500份及青椒100份组成，该凉拌菜所用调料为，酱油、白糖、盐、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、20份、20份、20份、20份、10份、5份，上述份数均为质量份数。
2.根据权利要求1，上述黄瓜腌制品的制作步骤如下:(I).将黄瓜500份、青椒100份切成3cm左右的长条，姜20份切丝，蒜20份切片；(2).将(I)步中的原料和调料加入盐20份混合，腌制I小时左右，将水分浙干；(3).菜籽油20份加热后放入花椒5份，炸出香味后，加入酱油250份、白糖75份、白酒5份，沸腾后倒入干净容器中放凉待用；(4).将(2)步制成的混合物，加入(3)步制成的混合物，均匀搅拌I分钟，放入容器中密封，静置48小时左右，即可食用。
【文档编号】A23L1/29GK104509813SQ201310441128
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日
【发明者】龙燕 申请人:龙燕