一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法，由花生蛋白粉和奶茶粉组成，其中奶茶粉包括：茶粉、花生蛋白粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、二氧化硅和磷酸三钙，花生蛋白粉为低温冷榨脱油制得，制备方法包括：花生蛋白粉的干燥，原料按比例调配，混合均匀，包装得成品。本发明将花生蛋白与奶茶配伍，丰富了口感，使产品滑而不腻，并具有花生蛋白的多种保健功能，营养丰富。
【专利说明】一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及固体饮料领域，具体地说是一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]固体奶茶饮料正朝着营养化、功能化的方向发展，口感好同时又具有保健功能的固体茶饮料的市场需求越来越大。花生蛋白含有十几种人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收，其营养价值可与动物蛋白相比拟，是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法，能够赋予花生蛋白的多种营养功能，提高产品营养价值，丰富口感。
[0004]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种花生蛋白固体奶茶，其特征在于:其组成成分包括花生蛋白粉和奶茶粉，所述花生蛋白粉由花生经低温冷榨脱油制得，所述奶茶粉包括:茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、食品添加剂，其中食品添加剂由二氧化硅、磷酸三钙粉末组成，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂的重量比为 2~4:1~2:40~50:40~50:2.5~6.5:0.3~0.8:0.2~0.5,0.2~0.5。
[0005]本发明还公开了一种花生蛋白固体奶茶的制备方法，其特征在于:包括如下步骤:
Α、花生经低温冷榨脱油得花生蛋白粉，将花生蛋白粉进行干燥； B、白砂糖预先粉碎；
C、将奶茶粉的原料按比例混合搅拌均匀，包装得奶茶粉成品。
[0006]本发明的有益效果是:原料中添加了花生蛋白粉，花生蛋白含有十几种人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收，其营养价值可与动物蛋白相比拟，是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品；原料中还加入了白砂糖，以改善口感，加入由茶叶磨碎而得的茶粉，主要成分为茶多酚和咖啡因，还含有许多微量元素。茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿等多种保健和药理作用。茶多糖和类黄酮也具有良好的保健功能。加入的奶粉也是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪和乳糖，以及多种维生素和微量元素。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种花生蛋白固体奶茶及其配制方法，花生蛋白固体奶茶由花生蛋白粉和奶茶粉组成，所述奶茶粉包括花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂(二氧化硅和磷酸三钙粉末)，其中，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂的重量比为2~4:1~2:40~50:40~50:2.5~6.5:0.3~0.8:0.2~0.5。[0008]其制备方法包括以下步骤:
1、花生经低温冷榨脱油得花生蛋白粉，将花生蛋白粉进行干燥；
2、将白砂糖预先粉碎；
3、将原料混合搅拌均匀，搅拌时间:25分钟；搅拌温度:常温；将所述奶茶粉物料混合包装得到奶茶粉成品。
[0009]食用时，用适量的85°C热水冲调，搅拌至均匀即成。
【权利要求】
1.一种花生蛋白固体奶茶，其特征在于:其组成成分包括花生蛋白粉和奶茶粉，所述花生蛋白粉由花生经低温冷榨脱油制得，所述奶茶粉包括:茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、食品添加剂，其中食品添加剂由二氧化硅、磷酸三钙粉末组成，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂的重量比为2~4:2:40-50:40-50:2.5~6.5:0.3~0.8:0.2~0.5,0.2~0.5。
2.一种花生蛋白固体奶茶的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: A、花生经低温冷榨脱油得花生蛋白粉，将花生蛋白粉进行干燥； B、白砂糖预先粉碎； C、将奶茶粉的原料按比例混合搅拌均匀，包`装得奶茶粉成品。
【文档编号】A23C9/156GK103783167SQ201310486737
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2013年10月17日 优先权日:2013年10月17日
【发明者】张文镨, 唐立仁 申请人:华隆（乳山）食品工业有限公司