一种山楂、苹果汁的制作方法

一种山楂、苹果汁的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种山楂、苹果汁的制作方法，属于饮料加工【技术领域】。其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的山楂、苹果汁营养全面，风味独特，汁液清澈，酸甜可口，具有浓郁的山楂、苹果风味，深受消费者青睐。产品可降压，降脂，抗氧化，增强免疫力和活血化淤的作用。操作简单，易于实施，增加了产品的附加值。
【专利说明】 一种山楂、苹果汁的制作方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及一种山楂、苹果汁的制作方法。
[0002]【背景技术】:
山楂是可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。
[0003]山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。
[0004]中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第I?2天或经前I?2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3?5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为I个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
[0005]苹果有“智慧果”的美称。研究发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
[0006]通常条件下，山楂、苹果均不耐贮藏，常用于鲜食，其营养丰富，用于加工山楂、苹果汁可实现对原料及碎次果的综合利用，提高经济效益。
[0007]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种山楂、苹果汁的制作方法，实现山楂、苹果原料及碎果、次果的深加工综合利用。
[0008]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山楂、苹果汁的制作方法，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺；其主要加工步骤为:
①选料选择新鲜、制作罐头和果脯剔除的山楂、苹果破碎果、次果作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鲜果和碎次果两者的重量比为1:3，山楂与苹果的重量比为2:1 ；
②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜；
③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取山楂、苹果汁液，采用多次软化浸提法:第一次加热软化的用水量为山楂、苹果果实重量的2-3倍，加热至85-95°C，保持35-40分钟，软化后即进行滤汁，不进行浸溃，第二次及以后各次的软化条件同第一次，可进行4-5次，将各次所得的汁液混合，再经过过滤和澄清处理得到山楂、苹果原汁；
④粗滤用筛滤机经100目过滤，去除汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质；
⑤澄清经过粗滤处理的原汁，可选用自然澄清法澄清，将山楂、苹果汁静置于密闭容器中，经过10-15小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；
⑥精滤用袋滤器将澄清后的原汁进行精滤，即可得到成品。
[0009]有益效果:本发明制得的山楂、苹果汁营养全面，风味独特，汁液清澈，酸甜可ロ，具有浓郁的山楂、苹果风味，深受消费者青睐。产品可降压，降脂，抗氧化，增强免疫カ和活血化淤的作用。操作简单，易于实施，増加了产品的附加值。
[0010]【具体实施方式】:
实施例1
一种山楂、苹果汁的制作方法，具体加工步骤为:
①选料选择新鮮、制作罐头和果脯剔除的山楂、苹果破碎果、次果作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鮮果和碎次果两者的重量比为1:3，山楂与苹果的重量比为1:1 ；
②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜；
③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取山楂、苹果汁液，采用多次软化浸提法:第一次加热软化的用水量为山楂、苹果果实重量的2倍，加热至90°C，保持35分钟，软化后即进行滤汁，不进行浸溃，第二次及以后各次的软化条件同第一次，可进行5次，将各次所得的汁液混合，再经过过滤和澄清处理得到山楂、苹果原汁；
④粗滤用8层纱布经80-100目过滤，去除汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂
质；
⑤澄清经过粗滤处理的原汁，可选用自然澄清法澄清，将山楂、苹果汁静置于密闭容器中，经过15小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；
⑥精滤用纤维过滤器将澄清后的原汁进行精滤，即可得到成品。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种山楂、苹果汁的制作方法，其特征是:采用选料、清洗、破碎、软化、浸溃、粗滤、澄清、精滤、成品的加工エ艺；其主要加工步骤为: ①选料选择新鮮、制作罐头和果脯剔除的山楂、苹果破碎果、次果作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鮮果和碎次果两者的重量比为1:3，山楂与苹果的重量比为2:1 ； ②清洗、破碎用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜； ③软化、浸溃用热水软化浸溃的方法提取山楂、苹果汁液，采用多次软化浸提法:第一次加热软化的用水量为山楂、苹果果实重量的2-3倍，加热至85-95°C，保持35-40分钟，软化后即进行滤汁，不进行浸溃，第二次及以后各次的软化条件同第一次，可进行4-5次，将各次所得的汁液混合，再经过过滤和澄清处理得到山楂、苹果原汁； ④粗滤用筛滤机经100目过滤，去除汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质； ⑤澄清经过粗滤处理的原汁，可选用自然澄清法澄清，将山楂、苹果汁静置于密闭容器中，经过10-15小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出； ⑥精滤用袋滤器将澄清后的原汁进行精滤，即可得到成品。
【文档编号】A23L2/02GK103598645SQ201310570437
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年11月17日 优先权日:2013年11月17日
【发明者】陶峰, 徐鑫 申请人:陶峰