茶树花的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶树花的制作方法，包括以下步骤：A、选择茶树花授粉前2天～3天至授粉后2天～3天进行采摘；B、将采摘回来的茶树花摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为20毫米～30毫米，时间为55分钟～65分钟；C、将完成摊青的茶树花进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470℃～520℃，时间为4分钟～6分钟；D、对完成第一次杀青的茶树花进行摊晾处理，摊晾115分钟～185分钟后，对茶树花进行第二次杀青，杀青温度为190℃～220℃，时间为5分钟～7分钟；E、将完成第二次杀青的茶树花进行干燥即制成本茶树花。与现有技术相比，本发明可保留茶树花中原有的清香。
【专利说明】 茶树花的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶产品加工工艺【技术领域】，尤其是一种用于加工茶树花茶品的工艺方法。
【背景技术】
[0002]茶树花从花芽分化到茶籽成熟需要19-20个月，一般在当年10月第二年元月开放，在这段生长期内，茶树开花孕育新生命，与芽叶互争水肥、养料，头年的花果和当年的花朵占花芽总量的45%-55%，严重地抑制了茶叶营养的吸收，给茶叶产量和质量造成一定的影响，基于上述原因，所以茶农往往会把花打掉，来保障茶叶的生长。但自从上世纪80年代，发现茶树花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量后，就对茶树花其及产品进行了研究，但从选花采摘到运回加工为成品，是一项简单双复杂的生产过程，花是茶树的精华，采摘花是为了获得花的精华，而花的内含物质的能否得到最好大限度的保留其关键是能否有与之相配的加工方法来使茶树花增产提质，目前，传统的加工方法是将茶树花进行翻炒然后烘干，这种加工方法不能最大限度对茶树花中进行合理运用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种茶树花的制作方法，这种茶树花的制作方法可保留茶树花中的大量有机物质，获得保有茶树花清香的口味纯正的茶树花茶品。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:这一种茶树花的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
A、选择茶树花在授粉前2天?3天至授粉后2天?3天进行采摘；
B、将采摘回来的茶树花摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为20毫米?30毫米，时间为55分钟?65分钟；
C、将完成摊青的茶树花进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C?520°C，时间为4分钟?6分钟；
D、对完成第一次杀青的茶树花进行摊晾处理，摊晾115分钟?185分钟后，对茶树花进行第二次杀青，杀青温度为190°C?220°C，时间为5分钟?7分钟；
E、将完成第二次杀青的茶树花进行干燥，烘干温度为60°C?70°C，使之含水率为3%?5%即制成本茶树花。
[0005]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:由于茶树花茶树花制作过程中采用了二次杀青使茶树花消除青味，最大程度保持茶树花茶树花的自然营养成份和各种有效成份，提高茶树花的保健功能，使制成的茶树花茶品滋味更为浓郁，香气清雅自然。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
实施例1:
一种茶树花的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
A、选择茶树花在授粉前2天?3天进行采摘；
B、将采摘回来的茶树花摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为20毫米，时间为55分钟；
C、将完成摊青的茶树花进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C，时间为4分钟；
D、对完成第一次杀青的茶树花进行摊晾处理，摊晾115分钟，对茶树花进行第二次杀青，杀青温度为190°C，时间为5分钟；
E、将完成第二次杀青的茶树花进行干燥，烘干温度为60°C，使之含水率为3%?5%即制成本茶树花。
[0007]实施例2:
一种茶树花的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
A、选择茶树花在授粉后2天?3天进行采摘；
B、将采摘回来的茶树花摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为20毫米，时间为55分钟；
C、将完成摊青的茶树花进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C，时间为4分钟；
D、对完成第一次杀青的茶树花进行摊晾处理，摊晾115分钟，对茶树花进行第二次杀青，杀青温度为220°C，时间为7分钟；
E、将完成第二次杀青的茶树花进行干燥，烘干温度为60°C，使之含水率为3%?5%即制成本茶树花。
【权利要求】
1.一种茶树花的制作方法，其特征在于包括以下步骤: A、选择茶树花在授粉前2天?3天至授粉后2天?3天进行采摘； B、将采摘回来的茶树花单层摊放在阴凉地方进行摊青处理，时间为55分钟?65分钟； C、将完成摊青的茶树花进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470°C?520°C，时间为4分钟?6分钟； D、对完成第一次杀青的茶树花进行摊晾处理，摊晾115分钟?185分钟后，对茶树花进行第二次杀青，杀青温度为190°C?220°C，时间为5分钟?7分钟； E、将完成第二次杀青的茶树花进行干燥，烘干温度为60°C?70°C，时间为25分钟?30分钟，使之含水率为3%?5%即制成本茶树花。
【文档编号】A23F3/06GK104430955SQ201310600178
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年11月25日 优先权日:2013年11月25日
【发明者】余树朋 申请人:鹿寨县大乐岭茶业有限公司