一种鸡肝补血绿豆糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鸡肝补血绿豆糕及其制备方法，其由下列重量份的制成：绿豆粉25-30、绵白糖18-22、小磨麻油15-20、精面粉3-5、柿霜2-3、樱桃核粉2-3、山楂核粉1-3、蜂蜜3-4、豆沙4-6、鸡肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、红豆皮0.2-0.4、鸡血藤0.3-0.5、白芍0.2-0.3、党参0.4-0.5、阿胶0.1-0.3。本发明采用花生衣、洛神花、牛奶根、红豆皮、鸡血藤等中药辅助熬煮鸡肝，上述中药均具有补血作用，可以大大提高鸡肝的营养保健功能，然后将鸡肝冻干粉与豆沙混合，作为绿豆糕的馅料，可以显著提高绿豆糕的补血保健功能。
【专利说明】 一种鸡肝补血绿豆糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鸡肝补血绿豆糕及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]绿豆糕是以绿豆粉、绵白糖、面粉等为原料加工制作的一种传统食品。因其松软香浓、味美香甜、入口湿润、细腻、化口度高，深受人们的喜爱。绿豆糕有京式、苏式、闽式等种类，制作工艺大致为绿豆制成粉，与糖、水、油拌匀后成型，蒸制10分钟一 15分钟或不蒸制而成，其成分简单，除具有防署祛热、清火清毒，无其它保健功能，营养保健价值低。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于一种鸡肝补血绿豆糕及其制备方法，提高绿豆糕的营养保健价值。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种鸡肝补血绿豆糕，由下列重量份的制成:绿豆粉25-30、绵白糖18-22、小磨麻油15-20、精面粉3-5、柿霜2-3、樱桃核粉2_3、山楂核粉1_3、蜂蜜3_4、豆沙4_6、鸡肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、红豆皮0.2-0.4、鸡血藤
0.3-0.5、白芍 0.2-0.3、党参 0.4-0.5、阿胶 0.1-0.3。
[0005]优选地，一种鸡肝补血绿豆糕，由下列重量份的制成:绿豆粉25、绵白糖20、小磨麻油16、精面粉4、柿霜2、樱桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、鸡肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、红豆皮0.3、鸡血藤0.4、白芍0.2、党参0.4、阿胶0.2。
[0006]一种鸡肝补血绿豆糕的制备方法，包括以下步骤；
(1)将花生衣、洛神花、牛奶根、红豆皮、鸡血藤、白芍、党参、阿胶粉碎后混合均匀，用纱布包裹与洗净后的鸡肝一同放入锅中，加入相当于鸡肝重量8-12倍量的水，中火熬煮40-60min，取出纱布包，打浆，浓缩，真空冷冻干燥，得鸡肝冻干粉；将制得的鸡肝冻干粉与蜂蜜、豆沙搅拌均匀，即得馅料，待用；
(2)将绿豆粉、绵白糖、小磨麻油、精面粉、柿霜、樱桃核粉、山楂核粉混合均匀，充分拌和搅透，过60-80目筛，即得糕粉，待用；
(3)将糕粉填入刻有图案的模板内，然后每个模板潭内分别放入一小块馅料，揿平，再用糕粉铺满压实，刮平，脱模，即得糕坯；
(4)将糕坯隔水大火蒸10-15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好，蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
[0007]本发明的有益效果:
本发明采用花生衣、洛神花、牛奶根、红豆皮、鸡血藤等中药辅助熬煮鸡肝，上述中药均具有补血作用，可以大大提高鸡肝的营养保健功能，然后将鸡肝冻干粉与豆沙混合，作为绿豆糕的馅料，可以显著提高绿豆糕的补血保健功能；本发明绿豆糕中还添加了柿霜、樱桃核粉、山楂核粉等功能性成分，可以拓宽绿豆糕的营养保健价值。本发明绿豆糕营养丰富，口感松软，清香肥甜，无异味，是集绿色、天然、营养、保健于一体的的休闲食品，适合各类人群食用，特别适合贫血患者食用。
【具体实施方式】
[0008]一种鸡肝补血绿豆糕，由下列重量(kg)的制成:绿豆粉25、绵白糖20、小磨麻油16、精面粉4、柿霜2、樱桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、鸡肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、红豆皮0.3、鸡血藤0.4、白芍0.2、党参0.4、阿胶0.2。
[0009]一种鸡肝补血绿豆糕的制备方法，包括以下步骤；
(1)将花生衣、洛神花、牛奶根、红豆皮、鸡血藤、白芍、党参、阿胶粉碎后混合均匀，用纱布包裹与洗净后的鸡肝一同放入锅中，加入相当于鸡肝重量10倍量的水，中火熬煮50min，取出纱布包，打浆，浓缩，真空冷冻干燥，得鸡肝冻干粉；将制得的鸡肝冻干粉与蜂蜜、豆沙搅拌均匀，即得馅料，待用；
(2)将绿豆粉、绵白糖、小磨麻油、精面粉、柿霜、樱桃核粉、山楂核粉混合均匀，充分拌和搅透，过80目筛，即得糕粉，待用；
(3)将糕粉填入刻有图案的模板内，然后每个模板潭内分别放入一小块馅料，揿平，再用糕粉铺满压实，刮平，脱模，即得糕坯；
(4)将糕坯隔水大火蒸15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好，蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
【权利要求】
1.一种鸡肝补血绿豆糕，其特征在于，由下列重量份的制成:绿豆粉25-30、绵白糖18_22、小磨麻油15_20、精面粉3_5、柿霜2_3、楼桃核粉2_3、山植核粉1_3、蜂蜜3_4、?沙4-6、鸡肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、红豆皮0.2-0.4、鸡血藤 0.3-0.5、白芍 0.2-0.3、党参 0.4-0.5、阿胶 0.1-0.3。
2.根据权利要求1所述的一种鸡肝补血绿豆糕，其特征在于，由下列重量份的制成:绿豆粉25、绵白糖20、小磨麻油16、精面粉4、柿霜2、樱桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、鸡肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、红豆皮0.3、鸡血藤0.4、白芍0.2、党参0.4、阿胶 0.2。
3.—种如权利要求1或2所述的鸡肝补血绿豆糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤； 将花生衣、洛神花、牛奶根、红豆皮、鸡血藤、白芍、党参、阿胶粉碎后混合均匀，用纱布包裹与洗净后的鸡肝一同放入锅中，加入相当于鸡肝重量8-12倍量的水，中火熬煮40-60min，取出纱布包，打浆，浓缩，真空冷冻干燥，得鸡肝冻干粉；将制得的鸡肝冻干粉与蜂蜜、豆沙搅拌均匀，即得馅料，待用； 将绿豆粉、绵白糖、小磨麻油、精面粉、柿霜、樱桃核粉、山楂核粉混合均匀，充分拌和搅透，过60-80目筛，即得糕粉，待用； 将糕粉填入刻有图案的模板内，然后每个模板潭内分别放入一小块馅料，揿平，再用糕粉铺满压实，刮平，脱模，即得糕坯； 将糕坯隔水大火蒸10-15分`钟，待糕边缘发松且不粘手即好，蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
【文档编号】A23L1/20GK103766779SQ201310711031
【公开日】2014年5月7日 申请日期:2013年12月23日 优先权日:2013年12月23日
【发明者】邵雷 申请人:邵雷