一种低成本红茶方便调味包加工方法

一种低成本红茶方便调味包加工方法
【专利摘要】本发明属于调味包加工方法，具体涉及低成本红茶方便调味包加工方法。一种低成本红茶方便调味包加工方法，该加工方法包括如下步骤：1)原料选用；2)萎凋；3)揉切；4)发酵；5)干燥；6)配制；7)装袋。与现有技术相比较，本发明制作的调味包主要用于煮制茶叶蛋，这样的茶叶包泡制后的茶叶蛋味道比较淡，没有茶叶浓重的涩味，使用时只需要直接把茶叶包放入非常方便，由于是利用了荒废的茶树修剪枝成本很低廉，能克服摊主煮茶叶蛋时碰到的几个问题，并且将茶农当废物随意丢弃的茶树修剪枝"变废为宝"，充分利用了社会废弃的资源，同时让茶叶蛋更具有营养，也可以使茶农增加额外收入。
【专利说明】一种低成本红茶方便调味包加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于调味包加工方法，具体涉及低成本红茶方便调味包加工方法。
【背景技术】
[0002]茶树修剪是树冠管理中一项不可缺少的措施。茶树修剪枝成分和我们日常泡的茶叶基本一样，只是各种成份含量有一定的差异，如茶树修剪枝中的木质素较多，氨基酸含量较少。茶树修剪分为幼龄茶树的定型修剪、成年茶树的修剪和衰老茶园的修剪，幼龄茶树的定型修剪是在茶树幼龄期进行2?3次定型修剪，主要用来抑制幼龄茶树主干的顶端优势，经过3次定形修剪的茶树，高度一般在40?50厘米；成年茶树的修剪是在轻修剪一般每年进行一次，在于促进茶芽萌发生长，以剪去3?5厘米的枝叶为标准，成年茶树的修剪还有深修剪是茶树上层树冠复壮的方法，每隔3?5年进行一次，剪去树冠上层10?12厘米左右枝叶；衰老茶园的修剪则是重修剪适用于半衰老的茶树，一般是剪去树冠I / 3?I / 2，以离地30?45厘米为标准；台刈适用于树势已十分衰老的茶树，多数枝条没有发芽能力，产量很低，台刈的高度一般离地5?7厘米为标准。现在茶树修剪后的枝叶都是被荒废掉，其实茶树修剪枝的成分和我们日常泡的茶叶基本一样，只是各种成份含量有一定的差异，如茶树修剪枝中的木质素较多，氨基酸含量较少，这样的荒废造成了不必要的浪费。经过调查发现，大部分市场上卖的茶叶蛋不用茶叶煮制！经过调查分析，摊主煮茶叶蛋不用茶叶主要有3个原因:原因一，茶叶成本高；原因二，是不方便；原因三，有部分人不喜欢茶叶的涩味。

【发明内容】

[0003]本发明所要解决的技术问题是:针对现有技术存在的不足，提供一种用于茶叶蛋制作的低成本红茶方便调味包加工方法。
[0004]为解决上述技术问题，采用以下技术方案予以实现:
一种低成本红茶方便调味包加工方法，该加工方法包括如下步骤:
1)原料选用:选取茶园成年茶树修剪中的轻修剪的枝叶，取下其中的叶子；
2)萎凋:在操作前先将叶子均匀平摊，厚度为2-3cm，置于空调房中，温度控制在25°C，并开启配套的除湿机，萎凋时间15 — 20小时，鲜叶失去原有光泽片变软，叶子减重率为35%—45% ；
3)揉切；用揉切的方式将萎凋的叶子切碎；
4)发酵:在室温28°C-32°C，空气微流供氧，相对湿度在95%以上，并将切碎叶子平摊，厚度为10-15cm，在此环境下放置碎叶8-12个小时，中途需均匀翻动一次，直到碎叶的颜色主体呈红褐色夹带暗绿色,青臭味消失,有果香、清香溢出；
5)干燥:采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行干燥2次，先用大小为125-130°C的毛火干燥，平摊厚度为1.0cm，干燥时间为10 — 20分钟，达到8成干时从烘干机上取下，摊凉30分钟；再用大小为75-85°C的足火干燥，平摊厚度为3 — 4cm，干燥时间为时间60分钟；
6)配制:将干燥后的碎叶进行配制，重量配制比例为85、5%碎叶、2?8%蔗糖、1?5%桂皮粉和f 5%茴香粉混匀而成；
7)装袋:将配置好比例的混合物用袋泡茶包装机包装，每袋5-15克。
[0005]与现有技术相比较，本发明的有益效果是:制作的调味包主要用于煮制茶叶蛋，这样的茶叶包泡制后的茶叶蛋味道比较淡，没有茶叶浓重的涩味，使用时只需要直接把茶叶包放入非常方便，由于是利用了荒废的茶树修剪枝成本很低廉，能克服摊主煮茶叶蛋时碰到的几个问题，并且将茶农当废物随意丢弃的茶树修剪枝"变废为宝"，充分利用了社会废弃的资源，同时让茶叶蛋更具有营养，也可以使茶农增加额外收入。
【具体实施方式】
[0006]下面对本发明的【具体实施方式】做一个详细的说明，本发明所述的一种低成本红茶方便调味包加工方法，该加工方法为原料选用一萎凋一揉切一发酵一干燥一配制一装袋。
[0007]一、原料选用:选取茶园成年茶树修剪中的轻修剪的枝叶，取下其中的叶子。
[0008]二、萎凋:在操作前先将叶子均匀平摊，厚度为2_3cm，置于空调房中，温度控制在25°C，并开启配套的除湿机，萎凋时间15 — 20小时，鲜叶失去原有光泽片变软，叶子减重率约 40% ο
[0009]三、揉切。用揉切的方式将萎凋的叶子切碎。
[0010]四、发酵:在室温大约30°C，空气微流供氧，相对湿度在95%以上，并将切碎叶子平摊，厚度为10-15cm，在此环境下放置碎叶8-12个小时，中途需均匀翻动一次，直到碎叶的颜色主体呈红褐色夹带暗绿色，青臭味消失，有果香、清香溢出。
[0011]五、干燥:采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行干燥2次，先用大小为125-130°C的毛火干燥，平摊厚度为1.0cm，干燥时间为10 — 20分钟，达到8成干时从烘干机上取下，摊凉30分钟。再用大小为75-85°C的足火干燥，平摊厚度为3—4cm，干燥时间为时间60分钟。
[0012]六、配制:将干燥后的碎叶进行配制，配制比例为90%碎叶、5%蔗糖、3%桂皮(粉)和2%茴香(粉)混匀而成。
[0013]七、装袋:将配置好比例的混合物用袋泡茶包装机包装，每袋5-15克。
【权利要求】
1.一种低成本红茶方便调味包加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤: 1)原料选用:选取茶园成年茶树修剪中的轻修剪的枝叶，取下其中的叶子； 2)萎凋:在操作前先将叶子均匀平摊，厚度为2-3cm，置于空调房中，温度控制在25°C，并开启配套的除湿机，萎凋时间15 — 20小时，鲜叶失去原有光泽片变软，叶子减重率为35%"45% ； 3)揉切；用揉切的方式将萎凋的叶子切碎； 4)发酵:在室温28°C-32°C，空气微流供氧，相对湿度在95%以上，并将切碎叶子平摊，厚度为10-15cm，在此环境下放置碎叶8-12个小时，中途需均匀翻动一次，直到碎叶的颜色主体呈红褐色夹带暗绿色,青臭味消失,有果香、清香溢出； 5)干燥:采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行干燥2次，先用大小为125-130°C的毛火干燥，平摊厚度为1.0cm，干燥时间为10 — 20分钟，达到8成干时从烘干机上取下，摊凉30分钟；再用大小为75-85°C的足火干燥，平摊厚度为3 — 4cm，干燥时间为时间60分钟； 6)配制:将干燥后的碎叶进行配制，重量配制比例为85、5%碎叶、2?8%蔗糖、1?5%桂皮粉和f 5%茴香粉混匀而成； 7)装袋:将配置好比例的混合物用袋泡茶包装机包装，每袋5-15克。
【文档编号】A23L1/221GK103750256SQ201410021696
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年1月17日 优先权日:2014年1月17日
【发明者】陈国宝, 吴全聪, 任爱清, 李伟荣, 周慧娟 申请人:丽水市农业科学研究院