一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：糯米120-250、白玉豆50-80、金针菇20-40、玉米粒100-150、魔芋粉10-20、尖椒15-30、玫瑰果3-5、三七花2-3、明日叶1-3、杜仲叶1-3、八仙草1-2、茯苓1-3、保健调味剂8-15、米醋20-40、食盐3-6、薏仁油适量。本发明泡椒金针风味锅巴，厚薄均匀，色泽金黄美观，口感酸辣香脆，风味独特，营养丰富，同时配方增加中药保健成分，能够防癌、抗突变，还能清热降火、健脾健脑、护肝明目，有益人体健康。
【专利说明】—种泡椒金针风味锅巴及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。其味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴。
[0003]随着生活水平的提高，消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求，但传统锅巴加工组成原料的单一，不能适应现在消费者的要求，急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值，丰富营养结构。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种泡椒金针风味锅巴，是由以下重量份的原料组成:
糯米120-250、白玉豆50-80、金针菇20-40、玉米粒100-150、魔芋粉10-20、尖椒15-30、玫瑰果3-5、三七花2-3、明日叶1_3、杜仲叶1_3、八仙草1_2、茯苓1_3、保健调味剂8-15、米醋20-40、食盐3-6、薏仁油适量；
所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ；
所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，力口入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。
[0006]所述的泡椒金针风味的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将尖椒、金针菇分别除杂洗净，加入米醋、食盐揉拌均匀，压紧腌制1-2天，捞出尖椒、金针菇浙干脱水，破碎研磨成浆，蒸制熟香，得泡椒金针菇酱，腌制液待用；
(2)、将玫瑰果、三七花、明日叶、杜仲叶、八仙草、茯苓混合，加5-8倍水煎煮1-3小时，过滤去渣,得煎煮液；
(3)、将糯米、白玉豆、玉米粒分别除杂洗净加水浸泡6-12小时，捞出混合后加入腌制液、煎煮液搅拌均匀，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得米泥；
(4)、将米泥、泡椒金针菇酱与薏仁油以为其他剩余原料揉拌均匀，经压制、切片成型，放入烘箱烘烤至干，再放入薏仁油锅内煎煮至金黄色，捞出浙干即得。
[0007]本发明中玫瑰果为蔷薇科蔷薇属果实，有显著的抗衰老、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、除血栓、降血压、防癌、治癌、强身壮阳、健脑增智、延年益寿的作用，能健脾消食，活血调经，改善睡眠，敛肺止咳，可用于消化不良，食欲不振，脘腹胀痛，腹泻，月经不调，痛经。
[0008]明日叶为伞形科茎叶，有抗衰老、防癌变、润肠通便的作用；
菜芙蓉花为锦葵科、秋葵属的鲜花，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效；
兰香子为唇型花科、罗勒属的种子，供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制；
香叶子为为樟种植物香叶子的叶，能够行气，治胃病，胃溃疡，消化不良；
菠萝叶有强的清热燥湿的作用，能用来缓解胃中湿热而导致的食欲不振、胃痛、腹泻等症状。
[0009]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明泡椒金针风味锅巴，厚薄均匀，色泽金黄美观，口感酸辣香脆，风味独特，营养丰富，同时配方增加中药保健成分，能够防癌、抗突变，还能清热降火、健脾健脑、护肝明目，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0010]—种泡椒金针风味锅巴,是由以下重量(克)的原料组成:
糯米150、白玉豆80、金针菇40、玉米粒120、魔芋粉20、尖椒30、玫瑰果5、三七花3、明日叶2、杜仲叶3、八仙草2、茯苓3、保健调味剂12、米醋30、食盐5、薏仁油适量；
所述的保健调味剂由以下重量(克)的原料组成:石榴酒50、生姜汁10、大蒜汁10、黑木耳20、菜芙蓉花12、兰香子8、亚麻籽粉5、榧子粉5、莱菔子粉4、香叶子3、绞股蓝4、苹果原醋15、菠萝叶5、海参肽1、椒盐6 ；
所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至80目，加8倍水煎煮2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。
[0011]所述的泡椒金针风味的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将尖椒、金针菇分别除杂洗净，加入米醋、食盐揉拌均匀，压紧腌制2天，捞出尖椒、金针菇浙干脱水，破碎研磨成浆，蒸制熟香，得泡椒金针菇酱，腌制液待用；
(2)、将玫瑰果、三七花、明日叶、杜仲叶、八仙草、茯苓混合，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；
(3)、将糯米、白玉豆、玉米粒分别除杂洗净加水浸泡12小时，捞出混合后加入腌制液、煎煮液搅拌均匀，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得米泥；
(4)、将米泥、泡椒金针菇酱与薏仁油以为其他剩余原料揉拌均匀，经压制、切片成型，放入烘箱烘烤至干，再放入薏仁油锅内煎煮至金黄色，捞出浙干即得。
【权利要求】
1.一种泡椒金针风味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 糯米120-250、白玉豆50-80、金针菇20-40、玉米粒100-150、魔芋粉10-20、尖椒15-30、玫瑰果3-5、三七花2-3、明日叶1_3、杜仲叶1_3、八仙草1_2、茯苓1_3、保健调味剂8-15、米醋20-40、食盐3-6、薏仁油适量； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的泡椒金针风味的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将尖椒、金针菇分别除杂洗净，加入米醋、食盐揉拌均匀，压紧腌制1-2天，捞出尖椒、金针菇浙干脱水，破碎研磨成浆，蒸制熟香，得泡椒金针菇酱，腌制液待用； (2)、将玫瑰果、三七花、明日叶、杜仲叶、八仙草、茯苓混合，加5-8倍水煎煮1-3小时，过滤去渣,得煎煮液； (3)、将糯米、白玉豆、玉米粒分别除杂洗净加水浸泡6-12小时，捞出混合后加入腌制液、煎煮液搅拌均匀，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得米泥； (4)、将米泥、泡椒金针菇酱与薏仁油以为其他剩余原料揉拌均匀，经压制、切片成型，放入烘箱烘烤至干，再放入薏仁油锅内煎煮至金黄色，捞出浙干即得。
【文档编号】A23L1/164GK104000113SQ201410165003
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年4月23日 优先权日:2014年4月23日
【发明者】柳培健 申请人:柳培健