一种老人鸡汤及其制备方法

文档序号:476108阅读:226来源:国知局
一种老人鸡汤及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种老人鸡汤及其制备方法。其选黄氏、黄精、西洋参、枸杞和红枣洗净后制成辅料包备用;然后选用的健康土鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用;随后将预处理好的土鸡和辅料包放入罐中,用大火煮开,微沸保持2小时,其中煮沸1小时加入葱、姜片和八角,结束半小时前加入盐;然后取出配料包和土鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却;采用121℃/30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温。本发明采用现代熬制工艺和技术,使鸡汤中浸出丰富的氨基酸、维生素及钙质,不仅起到健脾和胃,补气补血,消食导致之功效,而且补充老年人营养物质及钙质的吸收,达到延年益寿的目的,其通过灌装销售方便了人们的食用和携带。
【专利说明】一种老人鸡汤及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养保健鸡汤食品,尤其是一种老人鸡汤及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡汤作为中华民族的传统美食,不仅香味浓郁,口感鲜香,其保健功能也不可小觑,早在八百年前就有“鸡汤治感冒”一说,而现代科学家在研究了各种汤品,分析了各种调和剂后,最终得出了对于感冒而言,鸡汤确实有效的观点。鸡汤可抗感冒,增加人体的免疫功能,补气养血。特别是老母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强粘液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。对于老年人而言,为增强鸡汤的保健养生功能,可考虑在煲制鸡汤时加入合适的中药材,达到健胃消食,延年益寿的功效。
[0003]《黄帝内经》中也指出:“气血失和,百病乃变化而生”,中医认为人体健康有一个重要的标准,那就是气血充盈而调和。气血充足,并能够良性互动,人就会健康,精力旺盛,气色也好。
[0004]现有鸡汤的制备方法有很多,一般为家庭制作,如用红枣或莲藕垠母鸡等,常用方法是将成年母鸡去毛、去内脏、洗净、切块后,在锅内加少量盐炒3飞分钟后,放入砂罐内,同时在砂罐内加水、少量生姜爆制,待砂罐内的水沸腾后再加入红枣偎制熟透。但是鸡汤制作程序复杂,需要宰杀、清洗、配料、煮制等多道工序才能食用,时间至少需要2?3小时,但是在生活节奏快的当今社会,人们机会没有时间和精力去制作营养丰富的鸡汤。
[0005]因此,对于行动不便和身体欠佳的老人,更需要一种方便食用的营养鸡汤,只有将传统的加工工艺与现代化的生产技术相结合,制作一种保存期限长,营养丰富食用便捷的营养鸡汤。

【发明内容】

[0006]本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷,提供了一种老人鸡汤及其制备方法,其采用现代熬制工艺和技术,使鸡汤中浸出丰富的氨基酸、维生素及钙质,不仅起到健脾和胃,补气补血,消食导致之功效,而且补充老年人营养物质及钙质的吸收,达到延年益寿的目的。
[0007]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
一种老人鸡汤是由以下重量比的原料制成:鸡:1000g?1500g,黄氏:5g?15g,黄精:2.5g?5g,西洋参:3g?6g,枸杞:5g?IOg,葱:30g?50g,姜片:30g?60g,八角:0.5g?1.2g,盐:15g?40g,红率:8g?15g。
[0008]最优选地,该老人鸡汤是由下列重量比的原料制成:X|:1000g,黄氏:5g,黄精:2.5,西洋参:3g,枸杞:5g,葱:30g,姜片:30g,八角:0.5g,盐:20g,红率:8g。
[0009]本发明的另一个目的在于提供一种老人鸡汤的制备方法包括以下步骤:
(O按上述比例配置的黄氏、黄精、西洋参、枸杞和红枣洗净后制成辅料包备用;(2)预处理:将选用的健康土鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用;
(3)煮制:将预处理好的土鸡和辅料包放入罐中,用大火煮开,微沸保持2小时,充分提取营养物质和风味物质,其中煮沸I小时加入上述比例配制的葱、姜片和八角,结束半小时前加入上述比例配置的盐;
(4)取料:取出配料包和土鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却;
(5)包装:可采取两种形式的包装,一种为软包装或金属罐头灌装;一种为利用砂锅灌装并密封;
(6)杀菌:采用121°C/30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温。
[0010]优选地,本发明老人鸡汤的配方中鸡与水的配比为1:2。
[0011]黄芪为补药之长,主要是补气,中医讲气与血有个辨证关系,气为血之帅,血为气之母,黄芪配过之后,再配以黄精,不仅起到了补气补血的作用,而且还可以起到补气养阴,健脾,润肺之功能。
[0012]西洋参的功用,同党参、人参是基本相似的,但是西洋参的性偏凉,枸杞子性偏温,这两味药寒温并用,能起到补气,补血的作用。
[0013]红枣:味甘、性平。入脾、胃经。有补益脾胃,滋养阴血,养性安神,缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。红枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生长,降低血清胆 固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;红枣中富含钙和铁,它们对防止骨质疏松产贫血有重要作用;红枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、安心安神、益智健脑增强食欲。
[0014]枸杞:其性甘,平。归肝、肾经。用于滋补肝肾,益精明目。用于疲劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。枸杞子对特异性、非特异性免疫功能均有增强作用,还有免疫调节作用;有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老作用;有保肝及抗脂肪肝的作用。
[0015]本发明采用现代熬制工艺和技术,使鸡汤中浸出丰富的氨基酸、维生素及钙质,不仅起到健脾和胃,补气补血,消食导致之功效,而且补充老年人营养物质及钙质的吸收,达到延年益寿的目的,其通过灌装销售方便了人们的食用和携带。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实施例对本发明的【具体实施方式】作进一步详细说明:
本发明的老人鸡汤,是由以下重量比的原料制成?鸡:1000g~1500g,纯净水:2000g,黄氏:5g~15g,黄精:2.5g~5g,西洋参:3g~6g,枸杞:5g~IOg,葱:30g~50g,姜片:30g~60g,八角:0.5g~1.2g,盐:15g~40g,红率:8g~15g。
[0017]老人鸡汤的制备方法如下:选黄氏5g~15g、黄精2.5g~5g、西洋参3g飞g、枸杞5g^l0g和红率8g^l5g洗净后制成辅料包备用;然后选用的健康土鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用;随后将预处理好的土鸡1000g和辅料包放入罐中,加入纯净水2000g,用大火煮开,微沸保持2小时,充分提取营养物质和风味物质,其中煮沸I小时加入葱30g~50g、姜片30g飞Og和八角0.5g~l.2g,结束半小时前加入盐15g~40g ;然后取出配料包和土鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却;可采取两种形式的包装,一种为软包装或金属罐头灌装;一种为利用砂锅灌装并密封;采用121°C /30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温。
[0018]实施例1
选黄氏5g、黄精2.5g、西洋参3g、枸杞5g和红率8g洗净后制成辅料包备用;然后选用的健康土鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用;随后将预处理好的土鸡IOOOg和辅料包放入罐中,加入纯净水2000g,用大火煮开,微沸保持2小时,充分提取营养物质和风味物质,其中煮沸I小时加入葱30g、姜片30g和八角0.5g,结束半小时前加入盐15g ;然后取出配料包和土鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却;可采取两种形式的包装,一种为软包装或金属罐头灌装;一种为利用砂锅灌装并密封;采用121°C /30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温;将杀菌后的罐装老人鸡汤装箱,检验合格后制成本发明所述老人鸡汤。
[0019]实施例2
选黄氏15g、黄精5g、西洋参6g、枸杞IOg和红率15g洗净后制成辅料包备用;然后选用的健康土鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用;随后将预处理好的土鸡IOOOg和辅料包放入罐中,加入纯净水2000g,用大火煮开,微沸保持2小时,充分提取营养物质和风味物质,其中煮沸I小时加入葱50g、姜片60g和八角1.2g,结束半小时前加入盐40g ;然后取出配料包和土鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却;可采取两种形式的包装,一种为软包装或金属罐头灌装;一种为利用砂锅灌装并密封;采用121°C /30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温;将杀菌后的罐装老人鸡汤装箱,检验合格后制成本发明所述老人鸡汤。
[0020]实施例3
选黄氏10g、黄精3g、西洋参3.5g、枸杞6.5g和红率9g洗净后制成辅料包备用;然后选用的健康土鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用;随后将预处理好的土鸡IOOOg和辅料包放入罐中,加入纯净水2000g,用大火煮开,微沸保持2小时,充分提取营养物质和风味物质,其中煮沸I小时加入葱40g、姜片40g和八角0.8g,结束半小时前加入盐25g ;然后取出配料包和土鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却;可采取两种形式的包装,一种为软包装或金属罐头灌装;一种为利用砂锅灌装并密封;采用121°C /30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温。将杀菌后的罐装老人鸡汤装箱,检验合格后制成本发明所述老人鸡汤。
[0021]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种老人鸡汤,其特征在于:该老人鸡汤是由以下重量比的原料制成:鸡:1000g~1500g,黄氏:5g~15g,黄精:2.5g~5g,西洋参:3g~6g,枸杞:5g~IOg,葱:30g~50g,姜片:30g~60g,八角:0.5g~1.2g,盐:15g~40g,红率:8g~15g。
2.根据权利要求1所述的一种老人鸡汤,其特征在于:该老人鸡汤是由下列重量比的原料制成:鸡:1000g,黄氏:5g,黄精:2.5,西洋参:3g,枸杞:5g,葱:30g,姜片:30g,八角:0.5g,盐:20g,红率:8g0
3.根据权利要求1所述的一种老人鸡汤的制备方法,其特征在于:该老人鸡汤的制备方法包括以下步骤: (1)按上述比例配置的黄氏、黄精、西洋参、枸杞和红枣洗净后制成辅料包备用; (2)预处理:将选用的健康成年鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用; (3)煮制:将预处理好的鸡和辅料包放入罐中,用大火煮开,微沸保持2小时,充分提取营养物质和风味物质,其中煮沸I小时加入上述比例配制的葱、姜片和八角,结束半小时前加入上述比例配置的盐; (4)取料:取出配料包和鸡,过滤完杂质后,并对鸡汤进行冷却; (5)包装:可采取两种形式的包装,一种为软包装或金属罐头灌装;一种为利用砂锅灌装并密封; (6)杀菌:采用121°C/30分钟的水杀菌方式,杀菌后快速冷却至常温。
4.根据权利要求1或权利要求2所述的一种老人鸡汤,其特征在于:所述鸡与水的配比为1:2。
【文档编号】A23L1/315GK104013039SQ201410196727
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年5月10日 优先权日:2014年5月10日
【发明者】龚尚宏, 杨严俊 申请人:安徽林苑农副食品有限公司
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1