一种拔丝西瓜紫薯饼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种拔丝西瓜紫薯饼，是由下述重量份的原料制成：西瓜80-100、紫薯60-70、全麦面粉40-50、乳清粉10-15、绿茶粉8-10、菩提叶7-8、蒲公英4-5、功劳子1-2、肉桂2-3、知母3-4、樱桃核1-2、锦灯笼3-4、陈皮6-7、葡萄酒适量、花蜜适量、花生油适量；本发明将西瓜与紫薯、全麦面粉等营养原料混合打浆，再压制成饼状，油炸后淋上特制花蜜，营养丰富、香甜味美、富有嚼劲，果香浓郁、花香淡雅，具有降胆固醇、减肥利尿、解酒毒、防癌保肝、润肠通便、提高免疫等功效。
【专利说明】一种拔丝西瓜紫薯饼及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养饼，尤其涉及一种拔丝西瓜紫薯饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 拔丝水果是一道深受人们喜爱的美食，它是将水果切块、裹上外粉后油炸，再淋上 一层糖浆后做成，不但成分单一，口味单一，更受到香蕉、苹果、菠萝等食物季节性的影响， 不能一年四季照常供应，因此本发明提供一种拔丝营养饼。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了一种拔丝西瓜紫薯饼及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种拔丝西瓜紫薯饼，是由下述重量份的原料制成： 西瓜80-100、紫薯60-70、全麦面粉40-50、乳清粉10-15、绿茶粉8-10、菩提叶7-8、蒲 公英4-5、功劳子1-2、肉桂2-3、知母3-4、樱桃核1-2、锦灯笼3-4、陈皮6-7、葡萄酒适量、花 蜜适量、花生油适量； 所述花蜜是由下述重量比的原料制成：茉莉花：薄荷叶：蜂蜜=2 :1 :8-10。
[0005] -种拔丝西瓜紫薯饼制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜茉莉花、薄荷叶去杂洗净，用沸水漂烫10-15秒，再立即冷冻干燥后粉碎，过 80-100目筛，得到的花叶粉与蜂蜜混合均匀，得到花蜜； (2) 将新鲜西瓜在0-5°C下冷藏，用时取出剖开取肉，果肉打浆，加入浆重1-2%的果浆 酶，在25-30°C下酶解至结束，灭酶后过滤,得到西瓜汁； (3) 将紫薯去皮洗净，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来进行蒸制，大火蒸熟，取出冷却，得 到紫薯肉； (4) 将菩提叶、蒲公英、功劳子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小 时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (5) 将上述西瓜汁、紫薯肉、中药粉与全麦面粉、乳清粉、绿茶粉混合打成浆，压制成型， 做成饼状，在〇°C以下冷冻储藏，食用前取出解冻，用烧热的花生油炸至金黄，捞出浙干油， 将上述花蜜加热煮沸，淋在金黄的紫薯饼上即可。
[0006] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明将西瓜与紫薯、全麦面粉等营养原料混合打浆，再压制成饼状，油炸后淋上特制 花蜜，营养丰富、香甜味美、富有嚼劲，果香浓郁、花香淡雅，具有降胆固醇、减肥利尿、解酒 毒、防癌保肝、润肠通便、提高免疫等功效。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例：
【权利要求】
1. 一种拔丝西瓜紫薯饼，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 西瓜80-100、紫薯60-70、全麦面粉40-50、乳清粉10-15、绿茶粉8-10、菩提叶7-8、蒲 公英4-5、功劳子1-2、肉桂2-3、知母3-4、樱桃核1-2、锦灯笼3-4、陈皮6-7、葡萄酒适量、花 蜜适量、花生油适量； 所述花蜜是由下述重量比的原料制成：茉莉花：薄荷叶：蜂蜜=2 :1 :8-10。
2. -种如权利要求1所述的拔丝西瓜紫薯饼制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将新鲜茉莉花、薄荷叶去杂洗净，用沸水漂烫10-15秒，再立即冷冻干燥后粉碎，过 80-100目筛，得到的花叶粉与蜂蜜混合均匀，得到花蜜； (2) 将新鲜西瓜在0-5°C下冷藏，用时取出剖开取肉，果肉打浆，加入浆重1-2%的果浆 酶，在25-30°C下酶解至结束，灭酶后过滤,得到西瓜汁； (3) 将紫薯去皮洗净，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来进行蒸制，大火蒸熟，取出冷却，得 到紫薯肉； (4) 将菩提叶、蒲公英、功劳子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小 时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (5) 将上述西瓜汁、紫薯肉、中药粉与全麦面粉、乳清粉、绿茶粉混合打成浆，压制成型， 做成饼状，在〇°C以下冷冻储藏，食用前取出解冻，用烧热的花生油炸至金黄，捞出浙干油， 将上述花蜜加热煮沸，淋在金黄的紫薯饼上即可。
【文档编号】A21D13/00GK104054766SQ201410223990
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年5月26日 优先权日:2014年5月26日
【发明者】葛怀春 申请人:安徽省怀远县三源食品有限责任公司