一种天然枸杞醋饮料及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种天然枸杞醋饮料，其特征在于由以下组份的配方组成：枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8-2%、杞花蜜0.5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加剂0.05%-0.08%，余量为纯净水；本发明通过a.制取枸杞清汁b.配置糖水溶液c.双联过滤d.超高温瞬间杀菌：i.灌装、二次杀菌等步骤获得成品。
【专利说明】一种天然枸杞醋饮料及其生产工艺
【技术领域】
[0001] 本发明一种天然枸杞醋饮料及其生产工艺。
【背景技术】
[0002] 果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和 人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于 人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳 的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时 补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素 在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。果醋含有较多 的天然芳香物质有机酸，并富含维生素、矿物质等，经常喝果醋好处多多。
[0003] 现代医学研究发现枸杞子具有增强机体免疫力（免疫调节功能），抑制肿瘤细胞增 长抗氧化、延缓衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低胆固醇，增强运动耐力、明目等功效。 上述功能起重要作用的因子，一般认为与枸杞子中存在的枸杞多糖、胡萝卜素、甜菜碱 等化学成分有关。所以，以枸杞为主要原料的保健饮品，即健康又有营养。
【发明内容】
[0004] 本发明的一个目的是提供一种天然枸杞醋饮料，其由以下组份的配方组成： 枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加剂 0. 05%-0. 08%，余量为纯净水。
[0005] 在本发明的一些实施例中，所述的食品添加剂为甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨 酸钾、朽 1檬酸、朽1檬酸钠、果葡糖楽、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。
[0006] 本发明的另一个目的是提供一种枸杞醋饮料生产工艺，其包含以下步骤： a. 制取枸杞清汁：将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中加入抗氧化剂 与果胶酶，调整pH值至3. 5-4. 5之间，搅拌均匀，升温到45-65°C，保温酶解3-12小时；然 后过滤出枸杞清汁； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加剂溶解在水中，升 温溶解，得到枸杞醋溶液； c. 双联过滤：将枸杞醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料 杂质； d. 超高温瞬间杀菌：将板式过滤后的枸杞醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度 84°C -90°C，保持 15 秒； i.灌装、二次杀菌：将灌装后的枸杞醋饮料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中杀菌 30-40分钟，立即冷却，即得成品。
[0007] 在本发明的一些实施例中，所用枸杞清汁是用枸杞鲜果制得。
[0008] 在本发明的一些实施例中，所用纯净水，硬度〈1. 0 mol/1，pH6. 8-7. 2。
【权利要求】
1. 一种天然枸杞醋饮料，其特征在于由以下组份的配方组成：枸杞清汁10-30%、白砂 糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加剂0. 05%-0. 08%，余量为纯净 水。
2. 根据权利要求1所述的枸杞醋，其特征在于，所述的食品添加剂为甜蜜素、安赛蜜、 阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。
3. -种枸杞醋饮料生产工艺，其特征在于包含以下步骤： a. 制取枸杞清汁：将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中加入抗氧化剂 与果胶酶，调整pH值至3. 5-4. 5之间，搅拌均匀，升温到45-65°C，保温酶解3-12小时；然 后过滤出枸杞清汁； b. 配置糖水溶液：枸杞清汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加剂溶解在水中，升 温溶解，得到枸杞醋溶液； c. 双联过滤：将枸杞醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料 杂质； d. 超高温瞬间杀菌：将板式过滤后的枸杞醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度 84°C -90°C，保持 15 秒； i.灌装、二次杀菌：将灌装后的枸杞醋饮料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中杀菌 30-40分钟，立即冷却，即得成品。
4. 根据权利要求1所述的枸杞醋，其特征在于：所用枸杞清汁是用枸杞鲜果制得。
5. 根据权利要求1所述的枸杞醋，其特征在于：所用纯净水，硬度〈1.0 mol/1， ρΗ6· 8-7. 2〇
6. 根据权利要求1所述的枸杞醋，其特征在于：枸杞清汁可溶性固形物>14%， ΡΗ3. 8-4. 2。
【文档编号】C12J1/08GK104116113SQ201410311439
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年7月2日 优先权日:2014年7月2日
【发明者】林春燕 申请人:开平市绿洲食品有限公司