一种番茄麻辣酱的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种番茄麻辣酱的制备方法，它是将新鲜成熟的番茄打成浆后去籽去皮，然后放入容器内加热煮沸，这时将经粉碎的花椒、辣椒和盐加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀菌封口即为具有一种麻辣味的番茄酱。
【专利说明】一种番前麻辣酱的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明公开了一种番茄麻辣酱的制备方法，属食品工业领域。
【背景技术】
[0002]目前市场上销售的番茄酱，大都口感平淡，没有麻辣味，不能满足部分喜欢麻辣味番茄酱食用者的要求，因此，研制一种带有麻辣味的番茄酱就是目前亟待解决的课题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种带有麻辣味的番茄酱的制备方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案:
一种番茄麻辣酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的番爺麻辣酱:
番茄60— 86% 花椒I一 3% 辣椒5 — 20%
白糖 5— 15% 丁香 0.2 — 1% 盐 0.5 — 2%
一种番茄麻辣酱的制备方法，其特征在于它包括以下步骤:
①将新鲜成熟番茄洗净打成浆，滤去皮籽备用；
②将花椒、辣椒和丁香混在一起，粉碎后备用；
③将①放入容器内加热煮沸，这时将②和盐加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀囷封口即为成品。
[0005]本发明一种番茄麻辣酱的制备方法，是为满足喜欢麻辣味番茄酱的消费者而研制的，其特点不但口感麻辣醇香，而且制作方法简单易学。
[0006]以下结合实施例对本发明作进一步说明:
实施例:一种番茄麻辣酱的制备方法，其组分为:
番茄76% 花椒2% 辣椒10% 白糖10% 盐1.5% 丁香0.5%
上述实施例中，一种番茄麻辣酱的制备方法，其工艺流程如下:
①将新鲜成熟的番茄76 kg洗净打成浆，滤去皮籽备用。
[0007]②将花椒2 kg、辣椒10 kg和丁香0.5 kg混在一起，粉碎后备用。
[0008]③将①放入容器内加热煮沸，这时将②和盐1.5 kg加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却、装瓶、杀菌封口即为成品。
【权利要求】
1.一种番茄麻辣酱的制备方法 一种番茄麻辣酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的食品: 番茄60— 86% 花椒I一 3% 辣椒5 — 20% 白糖 5— 15% 丁香 0.2 — 1% 盐 0.5 — 2% 上述一种番茄麻辣酱的制备方法，包括以下步骤: ①将新鲜成熟番茄洗净打成浆，滤去皮籽备用； ②将花椒、辣椒和丁混在一起，粉碎后备用； ③将①放入容器内加热煮沸，这时将②和盐加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀囷封口即为成品。
2.根据权利要求2述的一种番茄麻辣酱的制备方法，其组分为: 番茄76% 花椒2% 辣椒10% 白糖10% 盐1.5% 丁香0.5%。
【文档编号】A23L1/24GK104172114SQ201410317796
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】孙小平, 穆妮妮, 史占彪 申请人:史占彪